QUICHE INTEGRALE ALLA CREMA DI CANNELLINI E BROCCOLI CON PATATE DOLCI - WHOLE WHEAT QUICHE WITH BEANS & BROCCOLI CREAM AND SWEET POTATOES

La ricetta di oggi è una della mie adorate quiche...

Una torta salata quindi? Beh sì, quella.
Però -lo dico sempre- alla francese fa tutto un altro effetto, no?!

In realtà non credo di averne mai fatta una uguale all'altra; questo genere di piatto lascia spazio alla creatività nel modo più assoluto! Aprite il frigo e la dispensa e inventate il ripieno giusto...

E vi assicuro che il ripieno giusto è quello che vi è appena venuto in mente: con le verdure che amate, le spezie preferite, gli avanzi del giorno prima, l'accostamento insolito che vi stuzzica!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia integrale vegan
250 gr di fagioli cannellini cotti bio
250 gr di broccoli cotti bio
1 patata americana bio
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
semi di papavero per decorare



Ungete e sporcate di pangrattato una tortiera, adagiatevi la pasta sfoglia facendola aderire bene ai lati.
Con gli eventuali eccessi di pasta fate delle strisce per decorare la quiche alla fine.

Lasciate i fagioli cannellini in ammollo per 12 ore, quindi sciacquateli e fateli cuocere coperti di abbondante acqua non salata per 1 ora e 30 minuti circa con un pezzetto di alga kombu e qualche foglia di alloro (oppure usate quelli già pronti in lattina, che siano biologici).
Frullateli, aggiustate di sale e pepe, aggiungete spezie o erbe aromatiche a piacere.
Versate la crema all'interno della torta e livellate bene.

Lavate, pulite e lessate i broccoli in acqua leggermente salata per 5-7 minuti. Scolateli e passateli in acqua e ghiaccio (colore e proprietà si conserveranno meglio).
Frullate i broccoli con un goccio di acqua di cottura, sale, pepe e il lievito alimentare.
Versate anche questa crema all'interno della torta facendo un secondo strato e livellate bene.

Lavate, sbucciate e tagliate a cubetti regolari la patata dolce, lessatela in acqua leggermente salata per 5 minuti, quindi scolate, lasciate intiepidire, poi condite con olio e sale.
Disponete i cubetti sulla superficie della torta in modo omogeneo, decorate con i semi di papavero e con le strisce di sfoglia avanzata.
Infornate a 200 gradi per 20-25 minuti.
Servite tiepida con altre verdure a fianco (io, ad esempio, ho fatto il cavolo cappuccio saltato in padella con la salvia).

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Ingredients:

1 package of vegan whole wheat puff pastry
250 gr of cooked organic cannellini beans
250 gr of cooked organic broccoli
1 organic sweet potato
2 tablespoons of nutritional yeast flakes (optional)
1 tablespoon of extra virgin olive oil
salt and pepper q.s.
poppy seeds to decorate

Grease a cake pan and dirty it with bread crumbs, recline the puff pastry so that it adheres well to the sides.
Make strips with excess dough to decorate the quiche in the end.

Let the beans soak for 12 hours, then rinse and cook them covered in abundant salted water for 1 hour and 30 minutes with a piece of kombu seaweed and a few bay leaves (or use the ready-made version in cans).
Blend them, season with salt and pepper, add herbs or spices to taste.
Pour the cream inside the cake and level well.

Wash, clean and boil the broccoli in lightly salted water for 5-7 minutes. Drain and pass into water and ice (color and properties will be better conserved).
Puree the broccoli with a little of the cooking water, salt, pepper and nutritional yeast.
Pour this cream inside the cake too doing a second layer and level well.

Wash, peel and cut into regular cubes the sweet potato, boil in lightly salted water for 5 minutes, then drain, let it cool and season with salt and olive oil.
Arrange the cubes on the surface of the cake, decorate with poppy seeds and the strips of dough you have done before.
Bake at 200 degrees for 20-25 minutes.
Serve warm with other vegetables on the side (for example, I did stir-fried cabbage with sage).