A vegan recipes' blog for those who love eating healthy, with taste for the palate but also for the eyes, and do good to the environment and not harm animals...
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15/02/15

LA MIA PASTA E FAGIOLI E MOLTE NEWS :)

Eccomi dopo una lunga pausa...
Sono successe mille cose!

E' passato Natale e con lui tutte le feste, il pranzo con le amiche di sempre, Natale con i parenti, Capodanno in casa, noi tre ovviamente, però in montagna... E le passeggiate sui monti con gli amici che ci hanno fatto visita, l'aria gelida, il cuore felice...


Poi, Bianca ha fatto 1 anno!
Come cresce.. Non finisco mai di stupirmi guardandola, perchè è una personcina fatta e finita che ha gusti, inclinazioni e pensieri propri nonostante le dimensioni contenute...

Che magia venire al mondo grazie al caso davvero fortuito e fortunato dell'incontro tra un ovulo e uno spermatozoi, passare dal nulla alla Vita in un battito di ciglia... 
E dopo un solo anno aver tra i piedi una rompina perfetta che assorbe tutte le tue energie (confesso, non sono così poche le volte che sogno di essere in vacanza, io e il mare, un libro, silenzio e pace...) ma che sa restituirti in cambio un mare di meravigliosi momenti d'estasi.
Il primo ma-mma, il primo bacino bavoso, la prima febbre alta che non ti fa dormire, il primo tenero abbraccio, lei che gattona velocissima e tenta di camminare, lei che mangia da sola, che vorrebbe bere dal bicchiere, lei che scappa mezza nuda con un sorriso furbissimo al posto di farsi cambiare il pannolino, lei che scende dal letto da sola e te la ritrovi in sala con la faccia tutta stropicciata felice di trovarti là ad aspettarla, la sua emozione infinita di fronte agli animali, e mille altre piccole cose...

Non vedo l'ora di sentirla parlare, sono curiosa, aspetto con impazienza i suoi racconti fantastici, la vita vista da laggiù, che poi sono convinta sia un posto infinitamente più elevato e luminoso di quello da cui spesso la guardiamo noi, grandi solo di statura, pieni di pregiudizi e di noi stessi...


Poi, il Nido. Bibi ha iniziato, sì, così che io possa riprendere un po' a lavorare e a far progetti... Sono solo poche settimane e lei sembra tutto sommato averlo preso bene... Sarà solo per qualche mattina a settimana, inutile negare però che mi sento un po' in colpa, perchè so bene quanto un bimbo di un anno abbia in realtà solo bisogno della sua mamma e della sua casetta, i suoi punti di riferimento, i suoi spazi conosciuti... So solo che ne avevo bisogno, ho bisogno di spazio temporale, fisico e mentale per ripartire.

Poi, sto meditando di iscrivermi ad una vera scuola di cucina, con frequenza obbligatoria, esame finale e attestato... Roba seria, Vegan ovviamente.
Perchè alla fine da qualche parte devo pur andare e il design oggi come oggi per me ha molto meno appeal che un tempo.
Questo fatto in realtà è shockante dal mio punto di vista, ho amato così tanto le scarpe che potevo anche commuovermi davanti ad un paio di tacchi di Tizio e Caio.
Ora invece, Puff.. Niente, sì bello, la moda e lo stile non mi possono abbandonare di certo, ma quel brivido è un po' volato via...
Sarà un segno, inutile accanirsi forse.
O forse finito il corso di cucina mi chiameranno da Céline (Ahahahahaha... Credici!) e dovrò scegliere se far la cuoca o la stilista.


Poi, sto organizzando un corso di cucina Super Basic, cioè con tutte le ricette di base per cucinare senza derivati animali, quindi pasta fresca, besciamella, pasta brisee, pasta frolla, latte vegetale, formaggi vegetali, ecc..
Si cucinerà insieme, non insegnerò nulla dalla cattedra, sia chiaro, ma faremo un bel laboratorio mangereccio per divertirci e goderci il cibo buono :) 
Al più presto i dettagli!


Poi, è partito il mio canale YouTube.
Non c'è niente da ridere, vi ho visto eh!
Dai, i primi video in effetti saranno poco precisi, io sono un po' rigida, manca questo e manca quello però sono sicura di poter migliorare :)
Siate pietosi!
L'importante è esserci, visto che questo -pare- sarà il futuro...


Infine, come avrete notato, grafica nuova :)
Grazie a GaiaGee, andate a vedere il suo lavoro qui!

Ok... Dopo tutto questo papiro una ricetta ve la devo giusto?!
Eccola, un classico!


29/01/14

PASTA DI GRANO SARACENO CON VERZA, PATATE E CREMA DI BROCCOLI - BUCKWHEAT PASTA WITH CABBAGE, POTATOES AND CREAM OF BROCCOLI

Dunque, tempo fa avevo pubblicato una ricetta chiamandola VEGAN PIZZOCCHERI MEDITERRANEI...
Scatenai una serie di commenti sconvolti di persone che per pizzoccheri hanno in mente solo quelli conditi con chili di formaggio e litri di burro fusi!
Chiamare pizzoccheri qualsiasi altro piatto sembrava un'eresia!

Ecco perché questa volta il nome è più discreto e generico, solo pasta di grano saraceno... In modo da non sconvolgere gli animi più sensibili, gli integralisti del piatto regionale, gli accademici della Crusca della cucina nostrana!

Però lasciatemelo dire, Come sono rigide e poco creative certe persone! 
Le lasagne sono solo quelle della vostra mamma con ragù e besciamella? Se sono fatte con le verdure o con il pesto genovese non sono più lasagne?
Dai, un po' di elasticità è sempre necessaria nella vita e soprattutto in cucina, dove proprio la creatività del cuoco è spesso la chiave di grandi e inattesi piaceri...
Se no andate al ristorante cinese Giardino di Giada, dove gli involtini primavera non si scostano mai da quelli dell'altro locale cinese Perla d'Oriente ;)

I veri pizzoccheri li mangerete in Valtellina, qui in provincia di Milano li facciamo un po' come ci viene in mente; a casa mia burro e formaggio non ci sono nemmeno, ma vi assicuro che assaggiandoli ne sareste sorpresi, perché sia la vecchia ricetta che quella di oggi... Shhhpaccano!

lisavegcook

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pizzoccheri
2 patate bio
1/4 di cavolo cappuccio bio
1 broccolo bio
4 cucchiai di yogurt di soia
3-4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di semi misti (sesamo, girasole, lino, zucca)
1 manciata di uvetta
sale e pepe q.b.

Scaldate l'olio extra vergine di oliva in una padella capiente.
Pulite e tagliate sottile il cavolo cappuccio, mettetelo nella padella e fatelo rosolare per qualche minuto a fuoco alto mescolando spesso.
Abbassate il fuoco, aggiungete i semi misti, l'uvetta, il sale e una macinata di pepe fresco, cuocete con il coperchio per 5-10 minuti, aggiungendo, se necessario, un goccio di acqua calda. Tenete da parte al caldo.

Pulite e lessate in acqua leggermente salata le cimette di broccolo per 5 minuti.
Scolatele e passatele in acqua fredda e ghiaccio.
Frullatele con il minipimer insieme allo yogurt di soia, il sale e un filo di olio finché otterrete una crema liscia ed omogenea.

Sbucciate e tagliate le patate a dadini.
Lessatele insieme alla pasta di grano saraceno per 15 minuti in abbondante acqua salata.
Scolate e ripassate in padella con il cavolo e 3/4 della crema di broccoli.
Servite nei piatti e terminate con un cucchiaio di crema di broccoli che avete tenuto da parte, una spolverata di pepe fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

lisavegcook
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Ingredients for 4 people:

400 gr of pizzocheri (buckwheat pasta)
2 organic potatoes
1/4 organic cabbage
1 organic broccoli
4 tablespoons of soy yogurt
3-4 tablespoons of extra virgin olive oil
1 tablespoon of mixed seeds (sesame, sunflower, flax, pumpkin)
1 handful of raisins
salt and pepper q.s.

Heat the extra virgin olive oil in a large skillet.
Clean and cut the cabbage thinly, put it in the pan and brown for a few minutes over high heat, stirring often.
Reduce the heat, add the mixed seeds, raisins, salt and fresh ground pepper, cook with the lid on for 5-10 minutes, adding, if necessary, a drop of hot water. Set aside warm.

Clean and boil broccoli florets in lightly salted water for 5 minutes.
Drain and put them in cold water and ice.
Blend them together with the soy yogurt, salt and a little oil until you get a smooth and homogeneous cream.

Peel and cut the potatoes into cubes.
Boil together with the buckwheat pasta for 15 minutes in salted water.
Drain and sauté with the cabbage and 3/4 of the broccoli cream.
Serve it dividing in the dishes and finish with a spoonful of cream of broccoli that you have kept aside, a sprinkling of fresh pepper and a drizzle of extra virgin olive oil.

lisavegcook

25/10/13

VEGAN PIZZOCCHERI MEDITERRANEI - MEDITERRANEAN VEGAN PIZZOCCHERI (buckwheat pasta)

Oggi per pranzo ho deciso di cucinare i pizzoccheri comprati l'altro giorno al supermercato..
Tutti, quando all'ingresso ci accoglie un muro di prodotti in offerta, perlomeno ci avviciniamo, no? E quasi di sicuro finisce che compriamo il prodotto in questione, vero?
O sono solo io una vulnerabile e perfetta preda per i maghi del marketing?

Fatto sta che, dato che i pizzoccheri valtellinesi sono fatti solo con acqua, sale e farina di grano saraceno, me ne sono portata a casa un pacco :)
Poi, ho pensato, Vedremo come cucinarli!

Ed ecco qui l'ideona del giorno...
Le patate non potevano mancare, tanto per ricordare la ricetta originale, poi non avevo le bietole, ma avevo degli spinaci già lessati e -tocco mediterraneo- i pomodorini secchi sottolio da me preparati qualche tempo fa (qui il link ad una ricetta). 
Li ho comprati quest estate già seccati al sole della Puglia, poi è bastato farli rinvenire bollendoli qualche minuto in acqua e aceto, scolarli, asciugarli e metterli nei vasetti ben pigiati con alloro, pepe, capperi (o altri profumi a scelta), sale e olio extravergine di oliva.
Chiusi, se tenuti in luogo buio e asciutto, durano un paio di mesi; una volta aperti meglio conservarli in frigorifero.

lisavegcook