TORTA CRUDISTA CAROTE & COCCO - RAW CAKE CARROTS & COCONUT

Ciao ragazzi,

Quante cose vi devo raccontare?!

Prima cosa, una settimana fa ho tenuto il primo corso di cucina e posso dire di essere molto contenta! 

Super Basic è andato bene: lo spazio bellissimo; le 13 corsiste ancora più belle e soprattutto interessate, collaborative ed entusiaste; io -con la mia serissima divisa da cuoco- agitatissima ma, spero, precisa e professionale; mio marito e la mia amica Stefania, i migliori assistenti che potessi sperare di avere, hanno fotografato tutto e lavato montagne di pentole combattendo l'entropia naturale di una cucina attiva a pieno ritmo!

Insomma tante ricette, cibo buono, un sacco di lavoro per tutti, tante belle sensazioni e la mia prima piccola grande soddisfazione su una strada del tutto nuova...

Grazie a chi ha creduto in me e mi ha supportato, sopportato, consigliato ed aiutato!

ANTIPASTO CRUDO AI DUE CAVOLI E AVOCADO - TWO CABBAGES AND AVOCADO RAW APPETIZER

Ieri sera è venuta a cena da noi Valeria, una cara amica di mio marito, ex collega Decathlon, con cui, nonostante siano ormai sette anni che lavora in giro per il mondo, dalle Maldive, passando per Londra, oggi in Toscana, siamo sempre rimasti in contatto!

Perché sembra scontato, ma l'amicizia e il bene non hanno confini né temporali né geografici e quando ci si ritrova è come non esserci lasciati mai...

Lei non sapeva dell'arrivo di Bianca... Così ieri sera sorpresone!!!

Certe notizie, se si può, bisogna darle di persona, no?!

A volte è un peccato perdersi quelle facce stupite, felici, emozionate, commosse, senza parole che muove in genere questo genere di novità...

Carrambata a parte, la cena è andata bene, si è fatta mezzanotte in fretta, il tempo è stato piacevolmente vissuto in allegra compagnia e non possiamo dire che il tema cibo vegano sia stato una argomento sottovalutato, come sempre del resto... ;)

Il menù era composto da antipasto, primo e dolce.

Per il momento vi passo la ricetta dell'antipasto che, secondo me, può essere una buona idea da proporre anche a Natale o Capodanno...

La crema di avocado per me è sempre spettacolare, in questo caso lega i cavoli alla perfezione e quando avrai finito il tuo piatto vorrai il bis!

Ingredienti per 3-4 persone:

1/4 di cavolo verza bio

1/4 di cavolo viola bio

1 avocado grande maturo

6 cucchiai di acidulato di Umeboshi (o limone spremuto)

il succo di 1/2 limone

3-4 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

semi di papavero per decorare

DOLCE LEGGERO DI FRUTTA SENZA COTTURA - RAW LIGHT FRUITS DESSERT

Se la sera vi viene voglia di qualcosa di dolce cosa fate?

Biscotti, cioccolato, canditi, torroncini?

Ecco, io vi propongo una cosina molto light ma altrettanto golosa, fatta con mele, pere e frutta secca, senza bisogno di cottura quindi super veloce da preparare!

Non so a voi, ma a me ricorda molto l'infanzia, quando la mia mamma mi faceva la mela grattugiata..

Devo essere stata davvero piccolina, eppure quel sapore risveglia in me immagini dolci di pomeriggi autunnali di tanti anni fa...

Provate e fatemi sapere :)

Ingredienti per due porzioni:

1 mela bio
1 pera bio
3 fichi secchi
4 datteri grandi e morbidi (i migliori sono quelli israeliani)
6 nocciole
il succo di mezzo limone
menta fresca tritata (opzionale)