TORTINI DI BRISEE' CON BROCCOLI, PINOLI E OLIVE TAGGIASCHE - BRISEE' PIES WITH BROCCOLI, PINENUTS AND BLACK OLIVES

Oggi, pur essendo il 6 Gennaio, vorrei evitare di farvi i soliti auguri: niente befane e affini!

Le battute si sprecano, ognuna di noi ha ricevuto valanghe di messaggi discutibili su befane birichine, befane brutte, befane sexy, befane giovani e befane vecchie... Basta ok?!

Oggi però è comunque per noi un giorno speciale, perché è venuta a trovarci una nostra amica, Valentina, che, dopo anni di vita in Romagna, da due vive in Germania, ad Asperg, a pochi chilometri da Stoccarda, a 250 da Monaco.

Appassionata di motori, arti marziali, fitness, cucina e da poco anche di pole dance, è ingegnere in Porche, prima in Lamborghini... Vedete voi!

Ci ha raccontato di una Germania abbastanza difficile da vivere, dove le persone fanno molta fatica a parlare, ad aprirsi e comunicare, dove è raro stringere amicizia (se non con altri stranieri espatriati), impossibile comprare frutta e verdura a prezzi onesti (a meno che non si parli di zucche e patate), dove non si trovano scarpe decenti, i commessi sono poco cordiali e il lavoro è così organizzato da risultare abbastanza noioso :)

Insomma, di sicuro le condizioni economiche lassù sono migliori, la criminalità e la corruzione sono più rare, il senso civico regna per le strade, il governo lavora per i suoi cittadini, ma la vita non è comunque uno spasso.

Diciamo che se volete andare via dall'Italia è comprensibile, ma scegliete un'altra meta che è meglio, come diceva il Puffo Quattrocchi prima di volare preso a pedate dai compagni!

Vi passo la ricetta del tortino che abbiamo mangiato come antipasto.

Ingredienti per 4 tortini da 12 cm (o per 1 torta salata regolare):

2 rotoli di pasta briseè vegan

1 broccolo bio grande

10-15 olive taggiasche

15 gr di pinoli tostati

2-3 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Lavate il broccolo, dividetelo in cimette e lessatelo per 5-7 minuti in acqua leggermente salata.

Scolatelo e passatelo in acqua fredda e ghiaccio. Scolatelo di nuovo e tenete da parte.

Lavate le foglie e il gambo, pulite quest ultimo della parte dura esterna, quindi tagliateli a pezzetti e lessateli per 10-12 minuti. Scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli di nuovo, quindi frullateli con un minipimer, aggiungendo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tenete da parte.

Tagliate le olive taggiasche al coltello.

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le cimette del broccolo lessate e le olive, aggiustate di sale e pepe, mescolate bene e fate saltare il tutto per qualche minuto a fuoco vivo.

Tostate i pinoli in una padellina antiaderente facendo attenzione a non bruciarli.

Oliate le mini tortiere (o la tortiera grande) e spolveratele di pangrattato.

Dai due rotoli di pasta briseè ricavate 4 dischi in modo che la pasta ecceda un po' il diametro delle tegliette. Stendeteli poi all'interno delle tortiere facendo aderire bene i bordi.

Dividete i gambi frullati livellando bene con un cucchiaio.

Quindi distribuite i pinoli e per finire i broccoli saltati con le olive.

Chiudete ogni tortino con un disco di pasta briseè ricavato rimpastando e stendendo con il mattarello gli scarti dei dischi precedentemente utilizzati come base.

Bucate la superficie con la forchetta, quindi infornate per 15-20 minuti a 200 gradi.

Et voilà, tortini pronti!

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Ingredients for 4 mini-pie / diameter 12 cm  (or 1 regular pie):

2 rolls of vegan brisee pastry

1 big organic broccoli

10-15 black olives

15 gr of toasted pine nuts

2-3 tablespoons of extra virgin olive oil

salt and pepper q.s.

Wash the broccoli, divide into florets and boil them for 5-7 minutes in lightly salted water.

Drain and pass them in cold water and ice. Drain again and set aside.

Wash the broccoli leaves and the stem, cut the hard part outside, then cut into small pieces and boil for 10-12 minutes. Drain, cool them in iced water, drain again, then blend them adding a tablespoon of extra virgin olive oil, salt and pepper. Keep the cream aside.

Cut the olives with the knife.

Heat oil in a frying pan, add the boiled florets and the chopped olives, season with salt and pepper, mix well and saute for a few minutes.

Toast the pine nuts in a non-stick pan , being careful not to burn them.

Oil the mini cake tins (or the large one) and sprinkle with breadcrumbs.

From the two rolls of brisee pastry form 4 disks so that the dough exceeds a bit the diameter of the tins. Then lay down them into the cake tins paying attention to make them adhere to the edges.

Divide the stems smoothies, level them well with a spoon.

Spread the pine nuts and the sauteed broccoli with olives.

Close each patty with a disc of brisee pastry, kneading the leftovers of the disks. 

Drill the surface with a fork , then bake for 15-20 minutes at 200 degrees.

Et voila, the mini-pies are ready!