BURGER DI OKARA E VERDURE CON CIPOLLE DOLCI E AVOCADO - OKARA AND VEGGIES BURGER WITH SWEET ONIONS AND AVOCADO

Ecco, alla faccia di chi pensa che i vegani non mangiano nulla, non si godono la vita, non apprezzano il cibo, si nutrono di cose verdi ed insapori e vivono di rinunce!

Ieri sera sono venuti degli amici a cena da noi e mi è venuta voglia di un menù così: visto il tempo autunnale ci stava bene un bel piatto da festa all'aperto per sdrammatizzare e placare il dio della pioggia che quest anno ci sta regalando momenti di refrigerio davvero troppo generosi.

Qui non manca nulla al classico piatto da fast food, però è tutto più sano, leggero, digeribile e saporito!

Va beh, le patatine fritte vegan sono come quelle non vegan: il fritto è fritto, sì :)

Sbizzarritevi con la farcitura dei vostri panini: salse, hummus, verdure grigliate, burger veg di qualsiasi tipo... Poi gara a chi ne mangia di più! Ahahaha... Io dopo uno ero già morta, altro che!

Ingredienti per i 6-7 burger:

500 gr di okara (vedi cos'è in questo vecchio post, oppure sostituisci con del fagioli)

5 carote bio

1/2 melanzana bio

150 gr di piselli cotti bio

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di yogurt di soia

1 cucchiaio di tahin (opzionale)

timo, noce moscata, pepe e sale q.b.

olio evo per ungere la teglia

Impastate tutti gli ingredienti con l'aiuto di un mixer.

Io ho messo melanzana e carote tritate crude, invece i piselli erano già cotti.

Poi stendete un foglio di carta forno su una placca, oliate leggermente, quindi create dei burger alti 2 cm circa con l'aiuto di un coppapasta oppure, più semplicemente, fate delle polpette schiacciate con le mani.

Cuocete in forno per 30-40 min a 200 gradi.

Ingredienti per le cipolle dolci:

2 cipolle rosse bio

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiaini di sciroppo d'agave (oppure di zucchero di canna)

sale

Pulite quindi tagliate a rondelle sottili le cipolle.

Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella capiente, quindi fatele rosolare a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungete lo sciroppo d'agave e aggiustate di sale.

Terminate la cottura a fuoco moderato finchè le cipolle saranno morbide.

Per comporre gli hamburger servono anche:

pane da hamburger vegan (si trova, senza latte e senza grassi animali!)

pomodoro bio a fette

avocado maturo a fette (bagnato di limone perchè non annerisca troppo velocemente)

qualche foglia di insalata

Per la maionese vedi la ricetta tra le Ricette base.

Il ketchup l'ho comprato, sono sincera :)

E le patatine fritte non penso abbiano bisogno di spiegazioni...

Ingredients for 6-7 burgers: 

500 gr of okara (see what is it in this old post, or replace with black beans) 

5 organic carrots 

1/2 organic eggplant 

150 gr of organic cooked peas

2 tablespoons of breadcrumbs 

2 tablespoons of soy yogurt 

1 tablespoon of tahini (optional) 

thyme, nutmeg, pepper and salt q.s. 

extra virgin olive oil for greasing the pan 

Mix all the ingredients with a mixer. 

I used eggplant and chopped raw carrots, peas instead were already cooked. 

Then roll out a sheet of parchment paper on a baking sheet, lightly oil it, then create the burger approximately 2 cm high with the help of a pastry ring or, more simply, make mashed balls with hands. 

Bake in the oven for 30-40 minutes at 200 degrees. 

Ingredients for sweet onions: 

2 red organic onions 

1 tablespoon of extra virgin olive oil 

2 teaspoons of agave syrup (or brown sugar) 

salt 

Clean then cut the onions into thin slices. 

Heat the olive oil in a large frying pan, then fry over medium heat for 5 minutes, then add the agave syrup and salt to taste. 

Finish cooking over moderate heat until the onions are soft. 

To make the burgers I also used: 

vegan burger bread  (no milk and no animal fats!) 

organic tomato sliced 

ripe avocado sliced (soaked in lemon so it does not tarnish too quickly) 

a few leaves of salad 

See the recipe of mayonnaise between the basic recipes. 

I bought the ketchup, I'm honest :) 

And the fries I don't think they need an explanation...

LATTE DI MANDORLE AUTOPRODOTTO E PLUMCAKE DEL RICICLO - AUTO-PRODUCED ALMOND MILK AND LEFTOVERS PLUMCAKE

Eccomi con una doppia ricetta: latte di mandorle e plumcake al latte di mandorle :)

E' tutto molto semplice, buono ed economico. Provateci!

Ingredienti per il latte:

100 gr di mandorle con la pelle

1 litro di acqua

1 punta di vaniglia in polvere

1-2 cucchiai di sciroppo d'agave (o altro dolcificante a piacere)

Mettete a bagno per 6 ore le mandorle nell'acqua (passaggio non obbligatorio), quindi frullatele aggiungendo la loro acqua di ammollo un pochino per volta finché non saranno diventate una purea.

Filtrate ed otterrete il latte!

Aromatizzate con vaniglia e sciroppo d'agave (ma se userete il latte per ricette salate non zuccheratelo!)

Ingredienti per il plumcake:

300 gr di farina tipo 2 (o la farina che preferite)
100 gr di mandorle (la purea ottenuta dopo aver fatto il latte)
100 gr di zucchero di canna grezzo
1 bustina di lievito per dolci (cremor tartaro)
30 gr di olio di semi
2 manciate di uvetta
1 pizzico di vaniglia in polvere

Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungete quindi la purea di mandorle e l'olio. Mescolate bene.
Nel caso l'impasto vi dovesse sembrare troppo duro aggiungete un goccio di latte di mandorle (o altro latte vegetale).
Unite infine le uvette (ottimo anche con pezzetti di cioccolato fondente!).
Ungete ed infarinate uno stampo da plumcake, versateci il composto, infornate per 45 minuti a 190 gradi.

Ottimo a colazione inzuppato nel suo latte ;)

Ingredients for milk:

100 gr of almonds with skin
1 liter of water
1 dash of vanilla powder
1-2 tablespoons of agave syrup (or other sweetener to taste)

Soak the almonds in water for 6 hours (non-compulsory), then whisk them adding their soaking water a little at a time until they become a puree.
Filter and you will get the milk!
Let's flavor it with vanilla and agave syrup (but if you will use the milk for savory recipes don't add sugar!)

Ingredients for plumcake:

300 gr of flour type 2 (or flour of your choice)
100 gr of almonds (the puree leftover making the milk)
100 gr of brown sugar
1 teaspoon of baking powder (cream of tartar)
30 gr of vegetable oil
2 handfuls of raisins
1 pinch of vanilla powder

Mix the flour with the baking powder, sugar and vanilla.
Then add the almond puree and the vegetable oil. Mix well.
If the dough looks too thick, add a dash of almond milk (or other vegetable milk).
Finally add the raisins (it is also great with pieces of dark chocolate!).
Grease and flour a loaf pan, pour the mixture, bake for 45 minutes at 190 degrees.

Great for breakfast soaked in its milk ;)

INSALATA ESTIVA - SUMMER SALAD

Buongiorno ragazzi!

Per chi fosse interessato, vi do un rapido aggiornamento sulla mia vita: Bianca ha compiuto 5 mesi e mezzo, cresce bene, il latte della mamma -manco a dirlo- è buono, anche se non mangio la carne, ovviamente ;)

Lei è un amore grandissimo in continuo sviluppo...

Dorme molto; inizia ad interagire con il mondo esterno; sta in braccio a tutti senza problemi (e la mami qui fa quella splendida e rilassata ma un pó rosica);  elargisce sorrisoni sdentati senza risparmiarsi; ha fatto i suoi primi bagnetti in piscina e pare apprezzi moltissimo l'acqua; prende ogni cosa le capiti a tiro e tenta disperatamente di infilarsela in bocca, male che vada ci infila l'intera mano; segue con lo sguardo ogni movimento delle nostre micie; ride di gusto quando le facciamo "BubuSettete"; sta quasi seduta nel seggiolone; ha iniziato ad assaggiare ed apprezzare la frutta; si rotola da prona a supina ma dopo un pó si arrabbia perché non riesce a fare l'inverso; non sta mai ferma con le gambette; tenta di gattonare alzando il sedere ma non ha ancora compreso quali siano le parti del corpo da coordinare per riuscirci, quindi per ora striscia; fa dei lunghi e incomprensibili discorsi; a volte piange disperata perché è stanchissima ma non vuole farsi portare nel mondo dei sogni dalla signora Nanna...

Ecco, più o meno, questo è quanto.

Aggiornamento sulla mia vita è ovviamente un eufemismo, come avrete intuito... 

La mia vita è la sua vita :)

Veniamo alla ricetta?

Ecco qui un'insalata a fresca e gustosissima che piacerà a tutti di sicuro!

Ovvio che potete modificare gli ingredienti a vostro gusto, quello che la rende particolarmente buona è il condimento!

Secondo me è perfetta come antipasto, soprattutto con questo caldo, però aumentando le dosi ed aggiungendo dei legumi può diventare un ottimo pranzo ;)

Ingredienti per 4 porzioni:

1/2 cavolo cappuccio (o insalata verde)

1 pomodoro cuore di bue 

2 zucchine

8 fragole

2 friselle al finocchietto (o classiche)

Per condire:

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio o 2 di senape dolce

succo di 1/2 limone

2 cucchiaini di agave (o sciroppo d'acero)

2 cucchiai di semi misti (sesamo, lino, girasole, zucca...)

Sale e pepe q.b.

Tagliate finemente il cavolo cappuccio, condite con olio e sale, mescolate bene,  possibilmente con le mani, e lasciate riposare.

Lavate e tagliate finemente le zucchine.

Io le ho fatte tipo spaghetti, ma se non avete l'attrezzo giusto, potete semplicemente grattugiarle.

Condite con olio, un pizzico di sale e un pó di succo di limone.

Lasciate riposare.

Intanto lavate e tagliate le fragole e il pomodoro.

Bagnate le friselle e a pezzettatele con le mani.

Preparate la salsa per condire l'insalata,  emulsionando con una forchetta tutti gli ingredienti: olio, senape, succo di limone, agave, pepe e i semi misti.

Componete i piatti: il cavolo cappuccio alla base, quindi gli spaghetti di zucchine, poi i pomodori, le fragole e le friselle.

Completate con il condimento!

Buon appetito :)

Ingredients for 4 servings:

1/2 cabbage (or green salad)
1 tomato
2 zucchini
8 strawberries
2  fennel Friselle (or classic)

For the sauce:
4 tablespoons of extra virgin olive oil
1 or 2 tablespoon of sweet mustard
juice of 1/2 lemon
2 tablespoons of agave (or maple syrup)
2 tablespoons of mixed seeds (sesame, flax, sunflower, pumpkin ...)
Salt and pepper q.s.

Finely chop the cabbage, season with olive oil and salt, mix well, preferably with your hands, and let it sit.
Wash and finely chop the zucchini.
I got them like spaghetti, but if you do not have the right tool, you can simply grate it.
Season with olive oil, a pinch of salt and a bit of lemon juice.
Let stand.

Meanwhile, wash and slice the strawberries and tomatoes.
Wet Friselle and break them with your hands.

Prepare the sauce for salad dressing, shake with a fork all the ingredients: olive oil, mustard, lemon juice, agave, pepper and mixed seeds.

Compose dishes: cabbage at the base, then the spaghetti of zucchini, then the tomatoes, strawberries and Friselle.
Complete with the sauce!
Enjoy your meal :)

CEREALI CON PESTO DI BASILICO, SEMI MISTI E PISELLI - CEREALS WITH BASIL PESTO, MIXED SEEDS AND PEAS

Oggi ho un tema importante da trattare.

Questa settimana è morta di tumore una cara amica di mia madre; la nostra vicina di casa è in ospedale in fase terminale; il marito di un'amica di famiglia è sotto chemioterapia.

La lista potrebbe allungarsi facilmente perché purtroppo i casi sono tanti, tantissimi, sembra un'epidemia.

Perché?

Perché oggi più che mai il cancro colpisce tante persone, senza distinzione di età?

I fattori scatenanti sono di sicuro molteplici: ereditarietà, inquinamento, raggi UV, stress, squilibri energetici, obesità, vizi come fumo, alcol e sedentarietà eccessiva.

Di sicuro un fattore importante -forse il più importante- nello sviluppo di questa terribile malattia è l'alimentazione: cibi di origine animale, grassi saturi, zuccheri raffinati, additivi chimici...
Tutto questo è stato dimostrato essere cancerogeno.

Non lo sapevate?
Informatevi, aprite Internet (sì Internet, quel mostro che fa circolare notizie in libertà!), comprate libri (la bibliografia in merito oggi è vasta, accurata, approfondita e supportata da ricerche scientifiche), studiate, ascoltate meno TV, cancellate dalla vostra mente l'immagine della Lola felice e anche il parere di certi medici ancorati a vecchie teorie o foraggiati dall'industria alimentare e farmaceutica.

Ora mi chiedo come si possa pensare che sia meglio continuare a mangiare male, mettere in serio pericolo il proprio futuro, rimandare ad un altro giorno l'inizio di un modo di cibarsi differente perché "E' più gustoso, E' tradizione, Tanto è solo qualche volta a settimana, Non ho tempo, Ma io mangio solo carne bianca, Non mi voglio rattristare, La verdura non mi piace, La frutta fa ingrassare, Il biologico non esiste, Se guardi tutto non mangi più niente, Le proteine animali sono essenziali, I legumi gonfiano, L'uomo è onnivoro, Il latte fortifica le ossa, Di qualcosa bisognerà pur morire..." E altre simili scemenze!

Certo, tranquillo, non ti rattristare ora che ti pesa tanto rinunciare ad una salamella, al panino al prosciutto di Parma, al cappuccino quotidiano e alla Bufala sulla pizza e forse tra non molto sarai ancora più felice quando gli esami saranno sballati e inizierai a fare avanti e indietro da un ospedale.
Non lo auguro a nessuno, sia ben chiaro! Però basta scuse.

Il cibo può essere un'efficacissima medicina o un veleno terribile: almeno tre volte al giorno ci facciamo una dose. Per forza incide più di qualunque altro fattore!

Forse non si guarisce da un tumore solo cambiando alimentazione, forse non si è al sicuro solo mangiando in modo differente, però di certo E' UNA DELLE POCHE ARMI CHE ABBIAMO PER PROVARE A DIFENDERCI.

Non si può rimandare, non si possono incrociate le dita, toccare ferro, accendere un cero in Chiesa e continuare nelle nostre cattive abitudini sperando di essere graziati come fossimo del tutto impotenti di fronte al destino.

Basta carne e pesce oggi, basta latticini e derivati, basta uova, basta zuccheri e farine raffinate, no a burro e strutto, no ai cibi confezionati, ai coloranti, ai conservanti e ai prodotti industriali.

La vita è una sola ed è meglio stare qui in salute piuttosto che, ad un certo punto, dover dipendere dai farmaci e sperare di sopravvivere...

La Natura offre ogni prelibatezza, frutta e verdura sono un dono splendido che la terra ci offre; colore, sapore, freschezza: un concentrato di benessere incredibile! 

Come si fa a preferire altro?

Non rompo mai le scatole a nessuno su questo tema, perché il cibo è un tasto delicato, personale, fatto di convinzioni e abitudini difficili da cambiare se la mente non è predisposta a farlo.

Però quando tante persone, anche molto vicine, si ammalano e muoiono intorno a me non riesco più a stare zitta. 

Oggi farro, orzo e grano saraceno verdi!

Perché il verde è un colore meraviglioso, perché cereali e legumi sono un connubio perfetto per nutrirci bene!

Ingredienti per 3 porzioni:

100 gr di farro
100 gr di orzo
100 gr di grano saraceno
250 gr di piselli cotti
2 cucchiai di semi misti (lino, girasole, zucca...)
50 gr di pesto di basilico vegan
2 cucchiai di olio evo

Preparate il pesto: lavate e pulite il basilico, quindi frullatelo con una manciata di mandorle, sale e olio extravergine di oliva.

Sciacquate i cereali finché otterrete acqua limpida.
Scaldate 2 cucchiai di olio evo in una padella grande, aggiungete farro e orzo, tostateli per qualche minuto, aggiungete quindi acqua tiepida fino a coprirli.
Cuocete per 10 minuti, quindi aggiungete il grano saraceno (ha tempi di cottura più brevi) e continuate la cottura per altri 15 minuti.

A questo punto aggiungete il pesto di basilico, i piselli precedentemente lessati, i semi misti ed aggiustate di sale.
Terminate la cottura aggiungendo se necessario altra acqua calda.
Il risultato è simile ad un risotto morbido e cremoso, davvero buonissimo!

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Ingredients for 3 servings:

100 gr of organic barley
100 gr of organic spelt
100 gr of organic buckwheat
250 gr of cooked organic peas
2 tablespoons of mixed seeds (flax, sunflower, pumpkin...)
50 gr of vegan basil pesto
2 tablespoons of extra virgin olive oil

Prepare the pesto: wash and clean the basil, then shake it with a handful of almonds, salt and extra virgin olive oil.

Rinse the grains until you get clear water.
Heat 2 tablespoons of olive oil in a large skillet, add spelt and barley, toast them for a few minutes, then add warm water until to cover them.
Cook them for 10 minutes, then add the buckwheat (it has a shorter cooking time) and continue cooking for another 15 minutes.

At this point add the basil pesto, the previously boiled peas, mixed seeds and salt to taste.
Finish cooking by adding more hot water if necessary.
The result is similar to a soft, creamy risotto, really yummy!

SPAGHETTI INTEGRALI CON CREMA DI LENTICCHIE ROSSE AL LATTE DI COCCO

Quanto tempo che non scrivo...

Mi spiace così tanto, ma la mia vita è davvero cambiata!

Ecco una nuova ricetta perfetta dal punto di vista nutrizionale: cereali e legumi creano gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha bisogno e insieme rappresentano un'ottima fonte di fibre, ferro, proteine, carboidrati e vitamine.

Ingredienti per 4 porzioni:

400 gr di spaghetti integrali bio

250 gr di lenticchie rosse secche bio

130 gr di latte di cocco

trito di cipolla, sedano e carota

250 ml di passata di pomodoro bio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro bio

3 cucchiai di olio evo

3 foglie di alloro

curry piccante, sale e pepe q.b.

Scaldate l'olio in una pentola dai bordi alti, aggiungete le verdure tritate e fate rosolare a fiamma bassa.

Sciacquate bene le lenticchie sotto l'acqua fresca quindi unitele al soffritto, aggiungete la passata di pomodoro, le foglie di alloro e coprite di acqua.

Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti.

A questo punto aggiungete il curry piccante (o dolce, a seconda dei vostri gusti) e il latte di cocco.

Mescolate bene e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.

Le lenticchie rosse, essendo decorticate, si cucineranno velocemente e diventeranno quasi una purea.

Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata.

Una volta cotta conditela con la crema di lenticchie. Terminate con una macinata di pepe fresco e un filo di olio evo.

Se il sugo dovesse risultate troppo denso stemperatelo prima con un pó di acqua di cottura degli spaghetti. 

LASAGNE CON VERDURE E PESTO DI RUCOLA - VEGETABLES LASAGNA WITH ARUGOLAPESTO

Avrei voluto fare un post per la festa della mamma, ma non ci sono proprio riuscita! E ormai è passata una settimana...

Era la mia prima volta non solo come figlia :)

Che strana sensazione...

Bianca è un tesoro, cresce e fa progressi quotidiani! Sono innamorata di lei...

Pensavo, chissà quando mi farà un bel lavoretto all'asilo e me lo porterà tutta orgogliosa!

Lo so, sarà un cartoncino spiegazzato con un disegno storto o qualche forma ricavata con il punteruolo (si usa ancora?), una bella scritta sbilenca, qualche cuoricino informe...

Forse sarà orrendo ma io ne sarò felice e lo appenderò in salotto! 

Vorrà dire che un post dedicato a questa festa lo farò l'anno prossimo, quando probabilmente non avrò ancora capolavori appesi per casa, ma magari vi potrò raccontare l'emozione di essere stata chiamata mamma per la prima volta...

L'altra sera sono venuti a cena dei nostri amici che non avevano ancora conosciuto la principessa, Luca e Simona. 

Lei, avvocato, è la metà razionale della coppia; lui, con la sua linea di Tshirt divertenti, irriverenti e davvero fuori dal coro, si può dire che sia quella passionale...

Il marchio si chiama Malph e vi consiglio di dare un occhio al sito www.malphilosophy.com

Per l'occasione, per iniziare, ho preparato un'insalata verde con mela, pomodori, carote, cetrioli, semi vari, avocado e uvette.

Poi una porzione di lasagne alle verdure e per finire tiramisù (la ricetta la trovate nel post precedente).

Mi hanno fatto i complimenti e se ne sono andati a casa sazi ma non appesantiti! 

Ingredienti per 6 porzioni:

1 confezione di lasagne di grano duro

3 zucchine bio grandi
1 melanzana bio grande
besciamella vegana (fatta con 1 lt di latte di soia - vedi ricetta qui)
1 bicchiere di pesto di rucola (vedi ricetta qui ma senza Parmigiano)
lievito alimentare in scaglie
pan grattato
foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale, pepe e timo q.b.

Lavate e tagliate a dadini le zucchine.

Scaldate due cucchiai di olio evo in una padella, quindi rosolatevi le zucchine.

Aggiustate di sale e tenete da parte.

Lavate e tagliate a cubetti la melanzana.

Scaldate due cucchiai di olio evo in una padella, quindi, di nuovo, rosolate le melanzane, profumate con il timo, aggiustate di sale e tenete da parte.

Preparate la besciamella come vi avevo spiegato qui.

Ora basta comporre le lasagne: sporcate la pirofila con un po' di besciamella, disponete uno strato di pasta, spargete le zucchine e le melanzane, la besciamella e il pesto di rucola, spolverate con lievito alimentare e qualche foglia di basilico, quindi continuate ad alternate la pasta alle verdure con la besciamella, il pesto di rucola e il lievito alimentare finché terminerete gli ingredienti.

Finite con il pan grattato e un filo di olio extravergine di oliva.

Infornate per 20 minuti a 200 gradi finché non si formerà una crosticina dorata.

Servite e gustatevi questa alternativa vegan, sono certa che soddisferà anche i palati più tradizionalisti ;)

Ingredients for 6 servings:

1 package of durum wheat lasagna 

3 big organic zucchini

1 big organic eggplant

vegan bechamel (made with 1 lt of soy milk - see recipe here)

1 cup of arugula pesto (see recipe here but without Parmesan cheese)

nutritional yeast flakes

breadcrumbs

basil leaves

extra virgin olive oil

salt, pepper and thyme q.s.

Wash and cut the zucchini into cubes.

Heat two tablespoons of olive oil in a frying pan, then brown the zucchini.

Season with salt and pepper and set aside.

Wash and cut the eggplant into cubes too.

Heat two tablespoons of olive oil in a pan, then, again, brown the eggplant, flavor with thyme, salt and set aside.

Prepare the bechamel as I had explained here.

Now you have just to arrange the lasagna: dirty the pan with a little of bechamel sauce, place a layer of pasta, sprinkle with zucchini and eggplant, bechamel and arugula pesto, sprinkle with nutritional yeast and a few basil leaves , then continue alternating the pasta to the vegetables with the bechamel, pesto and nutritional yeast until all ingredients will end.

Finish with bread crumbs and a drizzle of extra virgin olive oil.

Bake for 20 minutes at 200 degrees until it will form a golden crust.

Serve and enjoy this vegan alternative, I'm sure that it will satisfy even the most traditionalist ;)

TIRAMISU' VEG VERSION :)

Ieri a pranzo è venuta a trovarci Ilaria, la mia amichetta del liceooo..
Vi raccontai di lei in un vecchio post :)

Mia madre ci ha fatto gli gnocchi mentre io sono riuscita a trovare il tempo per fare il dolce!
Slurp! Non rimpiangerete quello vero, con il vantaggio che è di sicuro più leggero e anche più sicuro visto con non ci sono uova crude ;)
Io ho usato il latte di soia, non sono sicura ma credo lo possiate fare anche con il latte di riso o di mandorle, l'importante è controllare che non siano zuccherati, oppure ridurre la dose di zucchero prevista nella ricetta.

Ingredienti per una teglia da 4-5 porzioni:

250 gr di biscotti secchi vegan

200 ml di panna montata vegetale

450 ml di latte di soia (non zuccherato)

25 gr di zucchero di canna grezzo

15 gr di maizena (amido di mais)

45 gr di farina 0

1 punta di vaniglia in polvere (o una stecca)

1 moka di caffè da 3 persone

Per prima cosa preparare il caffé e mettetelo in una ciotola a raffreddare.

Stemperate la farina, la maizena e lo zucchero di canna nel latte di soia sciogliendo bene tutti i grumi, aggiungete la vaniglia quindi fate cuocere a fuoco moderato continuando a mescolare finché non si addenserà e raggiungerà la consistenza di una crema pasticcera. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Montate la panna vegetale, quindi unitela alla crema preparata in precedenza mescolando delicatamente.

Per ottenere il tono giallo, tipico della crema al mascarpone, potete aggiungere una puntina di curcuma ;)

A questo punto procedete come di consueto.

Inzuppate i biscotti nel caffè e fate tre strati alternandoli con la crema.

Tenete il dolce in frigo qualche ora prima di servirlo, quindi spolveratelo di cacao amaro e gustatevi questa alternativa vegan di un classico che di sicuro non ha nulla da invidiare all'originale!

Ingredients for 4-5 servings: 

250 gr of vegan cookies

200 ml of vegan whipped cream

450 ml of soy milk (unsweetened) 

25 gr of brown sugar 

15 gr of cornstarch 

45 g of flour type 0 

1 dash of vanilla powder (or a stick) 

coffee for 3-4 people

First of all prepare the coffee and put it in a bowl to cool. 

Mix the flour, cornstarch and brown sugar in soy milk dissolving all the lumps, add the vanilla and then cook over moderate heat, stirring constantly until it reaches the consistency of custard. Remove from heat and let  it cool. 

Whip the vegan cream, then add it to the previously prepared vanilla cream, stirring gently. 

To get the yellow tone, typical of the mascarpone cream, you can add a pinch of turmeric ;) 

At this point, proceed as usual. 

Soak the biscuits in the coffee and make three layers, alternating with the cream. 

Keep the cake in the fridge a few hours before serving, then sprinkle with cocoa and enjoy this vegan alternative to a classic that certainly has nothing to envy to the original!