BURGER DI OKARA E VERDURE CON CIPOLLE DOLCI E AVOCADO - OKARA AND VEGGIES BURGER WITH SWEET ONIONS AND AVOCADO

Ecco, alla faccia di chi pensa che i vegani non mangiano nulla, non si godono la vita, non apprezzano il cibo, si nutrono di cose verdi ed insapori e vivono di rinunce!

Ieri sera sono venuti degli amici a cena da noi e mi è venuta voglia di un menù così: visto il tempo autunnale ci stava bene un bel piatto da festa all'aperto per sdrammatizzare e placare il dio della pioggia che quest anno ci sta regalando momenti di refrigerio davvero troppo generosi.

Qui non manca nulla al classico piatto da fast food, però è tutto più sano, leggero, digeribile e saporito!

Va beh, le patatine fritte vegan sono come quelle non vegan: il fritto è fritto, sì :)

Sbizzarritevi con la farcitura dei vostri panini: salse, hummus, verdure grigliate, burger veg di qualsiasi tipo... Poi gara a chi ne mangia di più! Ahahaha... Io dopo uno ero già morta, altro che!

Ingredienti per i 6-7 burger:

500 gr di okara (vedi cos'è in questo vecchio post, oppure sostituisci con del fagioli)

5 carote bio

1/2 melanzana bio

150 gr di piselli cotti bio

2 cucchiai di pan grattato

2 cucchiai di yogurt di soia

1 cucchiaio di tahin (opzionale)

timo, noce moscata, pepe e sale q.b.

olio evo per ungere la teglia

Impastate tutti gli ingredienti con l'aiuto di un mixer.

Io ho messo melanzana e carote tritate crude, invece i piselli erano già cotti.

Poi stendete un foglio di carta forno su una placca, oliate leggermente, quindi create dei burger alti 2 cm circa con l'aiuto di un coppapasta oppure, più semplicemente, fate delle polpette schiacciate con le mani.

Cuocete in forno per 30-40 min a 200 gradi.

Ingredienti per le cipolle dolci:

2 cipolle rosse bio

1 cucchiaio di olio evo

2 cucchiaini di sciroppo d'agave (oppure di zucchero di canna)

sale

Pulite quindi tagliate a rondelle sottili le cipolle.

Scaldate l'olio extravergine di oliva in una padella capiente, quindi fatele rosolare a fuoco medio per 5 minuti, poi aggiungete lo sciroppo d'agave e aggiustate di sale.

Terminate la cottura a fuoco moderato finchè le cipolle saranno morbide.

Per comporre gli hamburger servono anche:

pane da hamburger vegan (si trova, senza latte e senza grassi animali!)

pomodoro bio a fette

avocado maturo a fette (bagnato di limone perchè non annerisca troppo velocemente)

qualche foglia di insalata

Per la maionese vedi la ricetta tra le Ricette base.

Il ketchup l'ho comprato, sono sincera :)

E le patatine fritte non penso abbiano bisogno di spiegazioni...

Ingredients for 6-7 burgers: 

500 gr of okara (see what is it in this old post, or replace with black beans) 

5 organic carrots 

1/2 organic eggplant 

150 gr of organic cooked peas

2 tablespoons of breadcrumbs 

2 tablespoons of soy yogurt 

1 tablespoon of tahini (optional) 

thyme, nutmeg, pepper and salt q.s. 

extra virgin olive oil for greasing the pan 

Mix all the ingredients with a mixer. 

I used eggplant and chopped raw carrots, peas instead were already cooked. 

Then roll out a sheet of parchment paper on a baking sheet, lightly oil it, then create the burger approximately 2 cm high with the help of a pastry ring or, more simply, make mashed balls with hands. 

Bake in the oven for 30-40 minutes at 200 degrees. 

Ingredients for sweet onions: 

2 red organic onions 

1 tablespoon of extra virgin olive oil 

2 teaspoons of agave syrup (or brown sugar) 

salt 

Clean then cut the onions into thin slices. 

Heat the olive oil in a large frying pan, then fry over medium heat for 5 minutes, then add the agave syrup and salt to taste. 

Finish cooking over moderate heat until the onions are soft. 

To make the burgers I also used: 

vegan burger bread  (no milk and no animal fats!) 

organic tomato sliced 

ripe avocado sliced (soaked in lemon so it does not tarnish too quickly) 

a few leaves of salad 

See the recipe of mayonnaise between the basic recipes. 

I bought the ketchup, I'm honest :) 

And the fries I don't think they need an explanation...