TORTA SALATA CON CREMA DI SPINACI E CIPOLLE ROSSE - SPINACH CREAM AND RED ONIONS PIE

Questa ricetta non è per tutti: ad esempio in casa nostra le cipolle sono un argomento tabù...

Io le adoro, Andrea no.

Se le mangio lui mi saluta con un affettuoso Ciao cipollina... Ogni volta che mi incrocia e per tutto il giorno!

Quindi capirete perché, anche se mi dispiace molto, non le preparo spesso :(

Questa è una di quelle eccezioni che confermano la regola; è venuta buona, me la sarei mangiata tutta in una volta, tanto l'epiteto me lo sarei preso comunque, quindi poteva valere la pena esagerare, se non che in realtà poi sarei stata gonfia con un pallone e mi sarei sentita in colpa per giorni ;) 

Ingredienti:

-Per la pasta briseé:

200 gr di farina tipo 2 (o altra farina)

1 pizzico di sale

70 ml di olio evo

60 ml di acqua fredda

Impastate tutti gli ingredienti in ordine, formate una palla elastica e compatta, avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigo almeno 40 minuti.

-Per il ripieno:

500 gr di spinaci puliti bio

2 cipolle rosse bio

80 gr di pane grattugiato

2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (opzionale)

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo

sale e pepe q.b.

Lavate bene gli spinaci, quindi metteteli in una pentola con un pizzico di sale senza aggiungere acqua.

Cuocete con il coperchio per 4-5 minuti mescolando ogni tanto.

Lasciateli intiepidire, quindi strizzateli e passateli in un mixer. Frullate con sale, pepe, olio, lievito in scaglie e pangrattato finché otterrete un composto morbido spalmabile.

Sbucciate e tagliate le cipolle in spicchi, conditele con olio, sale, pepe e lo zucchero di canna grezzo. Giratele con  le mani in modo che prendano bene il condimento.

A questo punto stendete con il mattarello la pasta briseé facendo un disco leggermente più grande della vostra teglia (l'impasto basta per un diametro di circa 26-28 cm).

Oliate la pirofila, spolveratela di pane grattugiato, stendetevi delicatamente la pasta facendola aderire bene ai bordi, quindi riempite con gli spinaci, terminate con le cipolle a raggiera.

Richiudete la pasta in eccesso verso l'interno.

Cuocete in forno per 25 minuti a 200 gradi finché la torta sarà dorata e le cipolle cotte.

L'effetto finale è molto bello, le cipolle prendono un colore violaceo incredibile :)

_______________________________________________________________________________

Ingredients:

- For the shortcrust pastry: 

200 gr of flour type 2 (or other flour) 

1 pinch of salt 

70 ml of extra virgin olive oil 

60 ml of cold water 

Mix all ingredients in this order, form a elastic and firm ball, wrap in plastic wrap and keep in refrigerator at least 40 minutes. 

- For the filling: 

500 gr of organic cleaned spinach

2 organic red onions

80 gr of breadcrumbs 

1 tablespoon of extra virgin olive oil 

1 teaspoon of brown sugar 

salt and pepper q.s. 

Wash the spinach, then put them in a pot with a pinch of salt without adding water. 

Cook with the lid on for 4-5 minutes, stirring occasionally. 

Let cool, then squeeze and put them in a mixer. Blend with salt, pepper, olive oil and bread crumbs until you get a soft spreadable cream. 

Peel and cut the onions into wedges, drizzle with olive oil, salt, pepper and brown sugar. Season them well with your hands. 

At this point, roll out the shortcrust pastry dough with a rolling pin doing a disk slightly larger than your pan (the dough is enough for a pan of about 26-28 cm diameter). 

Oil the baking dish, sprinkle with breadcrumbs, lay down the dough gently so that it adheres well to the edges, then fill with spinach, finish with radial onions. 

Close the excess dough inward. 

Bake for 25 minutes at 200 degrees until the cake is golden and onions cooked. 

The final effect is very nice, the onions take on a purplish awesome color :)