tag:blogger.com,1999:blog-16490734236504950142024-03-13T10:25:49.141-07:00Lisa Bi Veg CookLBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.comBlogger182125tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-31061064767698843312016-05-24T04:21:00.000-07:002016-05-24T04:26:00.300-07:00BIS DI PRIMI GLUTEN FREE DI NUTRACENTIS BIO - TWO DIFFERENT KIND OF GLUTENFREE PASTA FROM NUTRACENTIS BIO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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Oggi vi propongo tre tipi diversi di pasta, tutta gluten free, biologica e preparata con farine di grani antichi come il sorgo. L'azienda che le produce si chiama <i><b><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></b></i> ed e' il frutto del lavoro appassionato di due fantastiche donne che volevano cambiare il mondo (alimentare), Monia Caramma e Serenella Saetti. Dicono del loro progetto:</div>
<blockquote class="tr_bq">
<span style="font-family: inherit;"><i>Il nostro sogno, ora realtà, è di produrre cibi salutari in modo artigianale, controllando la filiera e conoscendo la storia di ogni fornitore.</i></span><span style="font-family: inherit;"><i>Di salute si parla ormai quotidianamente ma in pochi mettono l'accento sui processi produttivi, i metodi di conservazione delle materie prime (in primis le farine soggette a attacchi di muffe e batteri).</i></span><span style="font-family: inherit;"><i><span itemscope="" itemtype="http://schema.org/Organization">Nutracentis</span> è una start up rivoluzionaria: prodotti di altissima qualità, sinergia tra superfoods, commistione di gusti ed utilizzo di spezie.</i></span></blockquote>
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Ecco quindi che con i miei piatti vorrei farmi anch'io portavoce di questo bel messaggio, <i><b>la salute in tavola</b></i>, concetto che mi sta particolarmente a cuore dall'inizio del mio percorso nel mondo vegan, perché proprio l'interesse per la mia salute e quelle della mia famiglia e' stato la scintilla che ha fatto partire tutto e mi ha aperto a nuove strade e consapevolezze.</div>
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<br /></div>
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<b>1 > PENNE DI MAIS CURCUMA E PEPE CON PESTO DI AGLIO ORSINO, OLIVE TAGGIASCHE, SCORZA DI LIMONE, MANDORLE E SEMI DI GIRASOLE TOSTATI:</b></div>
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<br /></div>
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Ingredienti per 3 persone:</div>
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<br /></div>
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250 gr di pasta di mais curcuma e pepe <i><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></i></div>
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30 gr di aglio orsino*</div>
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15 mandorle pelate</div>
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25 olive taggiasche denocciolate sottolio</div>
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4 cucchiai di semi di girasole</div>
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2 limoni, solo la scorza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo, sale e pepe q.b.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2vD28lz__Sc/VzNrhuyaemI/AAAAAAAAEuk/SuimJN_xZpEkABKrxjcl4kjsUelxmjwyQCLcB/s1600/combo%2Bmais%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="316" src="https://4.bp.blogspot.com/-2vD28lz__Sc/VzNrhuyaemI/AAAAAAAAEuk/SuimJN_xZpEkABKrxjcl4kjsUelxmjwyQCLcB/s640/combo%2Bmais%2Bcopia.jpg" title="pasta nutracentis bio " width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Scottate in acqua bollente salata l'aglio orsino per pochi secondi. Scolatelo e passatelo in acqua fredda, sale e ghiaccio (resterà verde brillante e manterrà le sue proprietà).</div>
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Scolatelo bene di nuovo, quindi frullatelo con qualche cucchiaio di olio e una presa di sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tostate le mandorle e i semi di girasole.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate finemente la scorza dei limoni.</div>
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Cuocete la pasta di mais curcuma e pepe di <i><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></i> per 9 minuti in acqua salata. </div>
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Scolate e condite con olio evo, pepe e olive taggiasche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Servite sulla crema di aglio orsino, terminate ogni piatto con le mandorle, i semi di girasole e la scorza di limone.</div>
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Piatto davvero semplice da preparare, ma di sicuro effetto.</div>
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Le penne NutracentisBio sono ottime, tengono bene la cottura pur essendo senza glutine e il loro sapore leggermente piccante (grazie al pepe, attivatore della curcuma) è davvero gradevole.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
*L'aglio orsino, per chi se lo chiedesse, è una pianta spontanea che cresce in primavera nei boschi, rispetto all'aglio ha un profumo ed un aroma molto più delicato e non da poi alcun problema di digestione. Ne esistono almeno una trentina di varietà.</div>
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Si chiama così perchè si dice che sia il primo pasto degli orsi al risveglio dal letargo, essi si cibano di questa pianta per depurare l'organismo dopo il lungo sonno invernale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha proprietà depurative, antisettiche, antiasmatiche, ipotensive, diuretiche, vaso-dilatatrice, febbrifuga.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quasi tutte le parti delle piante di questa specie contengono sostanze dall'odore pungente; si ipotizza che tali sostanze volatili abbiano la funzione di renderle inappettibili ai predatori naturali. Per questo fin dall'antichità sono state utilizzate dall'uomo come verdure aromatiche, come succede per altre specie simili quali la cipolla, l'aglio, il porro e altre.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-M1lkaodnZiE/Vzvyu-LaT1I/AAAAAAAAEvk/j_5LdZuhvbMsdkUAAde9Qw0cAS4XgXFZgCLcB/s1600/Allium_ursinum0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-M1lkaodnZiE/Vzvyu-LaT1I/AAAAAAAAEvk/j_5LdZuhvbMsdkUAAde9Qw0cAS4XgXFZgCLcB/s640/Allium_ursinum0.jpg" title="aglio orsino" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>2 > FUSILLI DI SORGO ALLA BARBABIETOLA CON ASPARAGI E FICHI SECCHI SU CREMA DI NOCI </b></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 3 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr di fusilli di sorgo alla barbabietola <a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 mazzo di asparagi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 fichi secchi</div>
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60 gr di noci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio, sale e pepe q.b.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-AL2OvCMg50k/VzNuXH43VKI/AAAAAAAAEu0/pahpqqXVjqUN4awvyBkkYKPhFPkNI0HRwCLcB/s1600/combo%2Bbarba.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="316" src="https://2.bp.blogspot.com/-AL2OvCMg50k/VzNuXH43VKI/AAAAAAAAEu0/pahpqqXVjqUN4awvyBkkYKPhFPkNI0HRwCLcB/s640/combo%2Bbarba.jpg" title="pasta nutracentis bio " width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparate la crema di noci frullando la frutta secca con qualche cucchiaio di olio evo, una presa di sale, un'abbondante macinata di pepe e 1/2 bicchiere di acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullate finche' otterrete un pesto liscio ed omogeneo. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pulite gli asparagi quindi tagliateli a meta' e poi di nuovo a meta' in modo da ottenere dei bastoncini.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate i fichi secchi a cubetti piccoli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo in una padella capiente, cuocete gli asparagi finche' saranno morbidi ma ancora leggermente croccanti. A meta' cottura aggiungete i fichi secchi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora lessate la pasta <a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a> in abbondante acqua salata per 9 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scolate e condite con olio evo e pepe fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Impiattate facendo una base con la crema di noci (precedentemente stemperata con un goccio di acqua di cottura della pasta), quindi aggiungete i fusilli e terminate con gli asparagi e i fichi.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Di sicuro i fusilli, per natura, tengono meno la cottura rispetto alle penne, per questo consiglio di stare attenti ai tempi ed eventualmente di scolare la pasta un minuto prima.</div>
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Anche in questo caso la pasta e' ottima, il sapore della barbabietola non si sente molto, dato anche il condimento piuttosto saporito, ma di certo apporta proprietà preziose alla nostra salute. </div>
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<br /></div>
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<b>3 > FUSILLI DI SORGO CON CAROTE VIOLA CON POMODORINI CONFIT, TIMO, SALVIA E GRANELLA DI PANE TOSTATO</b></div>
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<br /></div>
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Ingredienti per 3 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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250 gr di pasta di sorgo con carote viola <i><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 pomodorini ciliegini</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di malto di riso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
timo fresco (o secco)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
salvia fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 fette di pane raffermo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo, sale q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavate e tagliate a meta' i pomodorini, metteteli in una ciotola quindi conditeli con un'emulsione di olio, malto di riso e sale. Ora disponeteli a pancia in su una placca coperta di carta forno, cospargete di timo ed infornate per 90 minuti circa a 150 gradi finche' i pomodorini saranno morbidi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullate il pane secco grossolanamente in modo da farne una granella non troppo fine.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tostatelo in padella con olio evo, pepe e altre spezie a piacere (io ho usato il rosmarino).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo in una padella capiente con timo e salvia fresca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate anche in questo caso 1 minuto prima del tempo indicato (quindi 8-9 minuti al massimo).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Conditela con l'olio aromatizzato, i pomodorini confit e servite con una generosa spolverata di granella di pane croccante.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che dire?! Anche questa pasta e' deliziosa, con tutti i vantaggi di una farina senza glutine, biologica e certificata. Abbinata ai pomodorini confit e' perfetta, ma sbizzarritevi, sarà ottima con ogni sugo!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-mkckVAz8eLk/VzNty_MnNnI/AAAAAAAAEuw/UwVpmNqqISMx-v4xJhDZPFBtZDh1ii0kQCLcB/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-mkckVAz8eLk/VzNty_MnNnI/AAAAAAAAEuw/UwVpmNqqISMx-v4xJhDZPFBtZDh1ii0kQCLcB/s640/FullSizeRender.jpg" title="pasta nutracentis bio " width="640" /></a></div>
<br />LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-16038417711922170342016-04-21T06:38:00.004-07:002016-09-27T02:31:13.022-07:00CAVIALE DI LIMONE: SPAGHETTI DI SOBA CON YOGURT E AVOCADO E RISOTTO AGLI AGRETTI - FINGER LIME: YOGURT AND AVOCADO SOBA AND AGRETTI RISOTTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Eccomi qui con un'altra scoperta: il <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1" style="font-style: italic; font-weight: bold;">Caviale di Limone</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cos'è?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' un agrume australiano (sì, non è a km zero!), che per anni è cresciuto indisturbato e selvatico in alcune zone isolate, ma che da qualche anno è tornato alla ribalta per la sua bellezza, la versatilità in cucina e il sapore, a metà tra un limone ed un pompelmo, aspro, delicato e leggermente piccante.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ne esistono diverse varietà, cambia il colore della buccia e anche quello delle piccole sfere che racchiude, che possono andare dal rosa intenso al giallo chiarissimo, passando per il verde.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lo hanno già usato tanti famosi chef, da Carlo Cracco a Pietro Leeman, ed oggi lo uso anch'io! </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Non è propriamente a buon mercato, ma dopotutto fa un lungo viaggio e si chiama "caviale".</div>
<div style="text-align: justify;">
Io l'ho trovato <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">qui</a>, si possono scegliere diversi box con diversi pesi, varietà e prezzi, da 100 gr fino ad 1 kg. La spedizione è rapida e il prodotto vi stupirà 💙</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho conosciuto questa azienda sempre a <i><a href="http://www.identitagolose.it/">Identità Golose</a></i>, a febbraio e mi hanno subito incuriosito...</div>
<div style="text-align: justify;">
Il Caviale di Limone è ottimo in moltissime preparazioni, salate e dolci, in molti lo usano con il pesce (vi piace vincere facile, eh!), invece secondo me è perfetto con i vegetali, in un'insalata esotica, con l'avocado, con le fragole, con il cocco e il cioccolato o su un carpaccio di frutta fresca, e poi ovunque vi porti la vostra fantasia in cucina ;)<br />
<br />
Vi propongo due primi, ho cercato di non essere banale, di trovare i giusti abbinamenti, spero vi intrighino al punto da spingervi a provarli al più presto!<br />
Ah, questi piatti sono ottimi anche senza<i> <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a></i>, ma questo frutto li rende unici e vi consiglio davvero di fare un test, magari per una cena con amici onnivori, diffidenti e poco inclini ad apprezzare la vostra cucina green ;)<br />
Nessuno rimarrà indifferente quando le piccole sfere di caviale scoppieranno in bocca sprigionando tutta la loro freschezza e bontà!</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/--HNPMHMcrOE/VxD9Cfgje2I/AAAAAAAAErI/NjEQXCREjgIv0p6MmuWJVQ_4pbFicb9lgCLcB/s1600/combo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="https://3.bp.blogspot.com/--HNPMHMcrOE/VxD9Cfgje2I/AAAAAAAAErI/NjEQXCREjgIv0p6MmuWJVQ_4pbFicb9lgCLcB/s640/combo1.jpg" title="finge lime" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Finger lime o caviale di limone - box assaggio 100 gr misto</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-I0t0fgvHVmU/VxEHl3waIBI/AAAAAAAAErY/USaj2j3RQ-ILhwW4mXpHQeXEAQtcGkwqQCLcB/s1600/combo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="https://2.bp.blogspot.com/-I0t0fgvHVmU/VxEHl3waIBI/AAAAAAAAErY/USaj2j3RQ-ILhwW4mXpHQeXEAQtcGkwqQCLcB/s640/combo2.jpg" title="soba con finge lime" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>1> SPAGHETTINI DI SOBA CON CREMA DI YOGURT E AVOCADO, SEMI DI SESAMO E PINOLI TOSTATI, SCORZA DI LIMONE E <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">FINGER LIME</a>:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 2 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr di spaghettini di soba</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 avocado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 vasetto di yogurt di soia al naturale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 limone, succo e scorza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di semi di sesamo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di pinoli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo e pepe fresco q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kmI8tAhdiBo/Vxiime4mPsI/AAAAAAAAEsk/gHHOivQDB18jTd8uxihGj4S3Vn7t7fpwgCLcB/s1600/logo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-kmI8tAhdiBo/Vxiime4mPsI/AAAAAAAAEsk/gHHOivQDB18jTd8uxihGj4S3Vn7t7fpwgCLcB/s640/logo1.jpg" title="soba con finge lime" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Condite lo yogurt di soia con una presa di sale, un cucchiaio di olio evo e un cucchiaio di succo di limone, mescolate bene e tenete da parte.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tostate semi di sesamo e pinoli in una padellina antiaderente per pochi minuti e tenete da parte.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullate l'avocado con due cucchiai di olio evo, una presa di sale, una macinata abbondante di pepe fresco e il succo di mezzo limone.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tenete da parte anche la scorza del limone.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate a metà i <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a>, quindi spremete delicatamente i frutti con le dita in modo da far uscire tutto il contenuto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora cuocete gli spaghettini di soba in abbondante acqua salata per circa 3 minuti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Scolate e passate sotto l'acqua per togliere l'amido in eccesso e non farli attaccare l'uno con l'altro.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Scaldate qualche cucchiaio di olio extravergine in una padella capiente, saltate i soba con la crema di yogurt, qualche cucchiaio di crema di avocado, sesamo e pinoli tostati.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Impiattate, quindi terminate con le scorze di limone, il <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">caviale di limone</a>, un filo di olio evo e una spolverata di pepe fresco.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Buoni che più buoni non si può!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-rn-YFJSvg1g/VxiimlP5dYI/AAAAAAAAEso/BRbR2c2Amps3D2qO3FQ6klf9lL8U6-tqACLcB/s1600/logo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-rn-YFJSvg1g/VxiimlP5dYI/AAAAAAAAEso/BRbR2c2Amps3D2qO3FQ6klf9lL8U6-tqACLcB/s640/logo2.jpg" title="soba con finge lime" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredients for 2 servings:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr soba noodles</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 avocado</div>
<div style="text-align: justify;">
1 natural soy yogurt</div>
<div style="text-align: justify;">
1 lemon, juice and zest</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tablespoons sesame seeds</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tablespoons pine nuts</div>
<div style="text-align: justify;">
2 <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a></div>
<div style="text-align: justify;">
extra virgin olive oil and fresh pepper q.s.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Season the soy yogurt with a pinch of salt, a tablespoon of extra virgin olive oil and a tablespoon of lemon juice, mix well and set aside.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Toast sesame seeds and pine nuts in a frying pan for a few minutes and set aside.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Blend the avocado with two tablespoons of extra virgin olive oil, a pinch of salt, a generous grinding of fresh pepper and the juice of half lemon.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Set aside also the lemon zest.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cut the <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Limes</a> in the middle, then gently squeeze the fruits with your fingers until you have pushed out all the content.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Now cook the soba noodles in salted water for about 3 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Drain and pass under the water.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Heat some tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet, add the soba, salted yogurt, avocado cream, toasted sesame and pine nuts.</div>
<div style="text-align: justify;">
Serve, then finish with the lemon zest, <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a>, a drizzle of extra virgin olive oil and a sprinkling of fresh pepper.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Y5c3nY_5svE/VxiimIwrBgI/AAAAAAAAEsg/Qmp0nsXWhNM9kgT-IgXDVfj_D_hdYzx-ACLcB/s1600/logo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-Y5c3nY_5svE/VxiimIwrBgI/AAAAAAAAEsg/Qmp0nsXWhNM9kgT-IgXDVfj_D_hdYzx-ACLcB/s640/logo3.jpg" title="soba con finge lime" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vi lascio un link (in inglese) con tutte le proprietà dell'avocado, un frutto splendido!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
http://healthnfitnesshops.com/health-benefits-of-avocado.html/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>>2 RISOTTO CON FAVE, PESTO DI AGRETTI, <a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2013/10/come-fare-caprino-vegan.html">VEG-CAPRINO</a>, GRANELLA DI PISTACCHI TOSTATI E <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">FINGER LIME</a>:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 2 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr di riso carnaroli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
verdure per il brodo (1 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 carote)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr di fave sgusciate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 mazzetto di agretti freschi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 limone, succo e scorza</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr di mandorle pelate</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 piccola cipolla rossa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bicchiere di vino bianco secco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 cucchiai di <i><a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2013/10/come-fare-caprino-vegan.html">caprino vegetale </a></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di granella di pistacchi tostati</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo q.b.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Yluc5r3Ta2o/VxilQS7tQ0I/AAAAAAAAEs8/Hfn7AiEhnZwVKQ1iLBUz2K2zInRKU2MdgCLcB/s1600/combo3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="208" src="https://3.bp.blogspot.com/-Yluc5r3Ta2o/VxilQS7tQ0I/AAAAAAAAEs8/Hfn7AiEhnZwVKQ1iLBUz2K2zInRKU2MdgCLcB/s640/combo3.jpg" title="risotto e finger lime" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparate un brodo vegetale cuocendo per circa 30 minuti le carote, il sedano e la cipolla, quindi togliete le verdure.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Cuocete le fave in acqua bollente per circa 5-7 minuti. Scolate e tenete da parte.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Sbollentate gli agretti in acqua bollente e salata per 5 minuti, scolate e passate in acqua fredda, ghiaccio e sale. Frullateli ora con le mandorle, il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di olio evo. Aggiustate di sale se necessario e tenete da parte.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tenete da parte anche la scorza del limone.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate a metà i <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a>, quindi spremete delicatamente i frutti con le dita in modo da far uscire tutto il contenuto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora tagliate finemente la cipolla e rosolatela in olio evo a fuoco basso finchè appassisce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tostate il riso per 3 minuti circa, quindi sfumate con il vino bianco.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Iniziate ad aggiungere il brodo che nel frattempo avrete riportato in temperatura.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
A metà cottura del risotto, cioè dopo circa 7 minuti, aggiungete le fave e il pesto di agretti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Continuate ad aggiungere brodo finchè il riso sarà cotto. Aggiustate di sale.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Spegnete quindi il fuoco e mantecate con qualche cucchiaio di olio extra vergine, il caprino vegetale (<a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2013/10/come-fare-caprino-vegan.html">la ricetta la trovate qui</a>) e le scorze di limone.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Lasciate riposare 1 minuto quindi servite, terminate i piatti con le la granella di pistacchi e le perle di <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">caviale di limone</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ci vuole un po' di tempo per preparare tutti gli ingredienti, ma vi assicuro che poi un risotto così ve lo sognerete di notte!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zBD5sN4e5SQ/Vxikx9cBFII/AAAAAAAAEs0/uNXagEnCaf4vf-L2LOX9c4BL_TK5qX6FgCLcB/s1600/riso%2Blogo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-zBD5sN4e5SQ/Vxikx9cBFII/AAAAAAAAEs0/uNXagEnCaf4vf-L2LOX9c4BL_TK5qX6FgCLcB/s640/riso%2Blogo1.jpg" title="risotto e finger lime" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients for 2 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr Carnaroli rice</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
vegetables for the broth (1 onion, 1 stalk celery, 2 carrots)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr shelled broad beans</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bunch of fresh agretti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 lemon, juice and zest</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr peeled almonds</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 small red onion</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cup white wine</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 tablespoons <a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2013/10/come-fare-caprino-vegan.html">vegan cheese</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 tablespoons chopped roasted pistachios</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Lime</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
extra virgin olive oil q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Prepare your vegetable broth boiling for about 30 minutes carrots, celery and onion, then remove the vegetables.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cook the beans in boiling water for about 5-7 minutes. Drain and set aside.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cook the agretti in boiling salted water for 5 minutes, drain and put into cold water, ice and salt. Whisk now with almonds, lemon juice and a tablespoon of oil oil. Add salt if necessary and set aside.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Set aside also the lemon zest.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cut the <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">Finger Limes</a> in the middle, then gently squeeze the fruits with your fingers until you have pushed out all the content.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Now finely cut the onion and brown it in olive oil over low heat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Toast the rice for about 3 minutes, then pour in the white wine and let it evaporate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Start adding some cup of hot vegetable broth.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Halfway through cooking, after about 7 minutes, add the beans and the agretti pesto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Continue adding broth until the rice is cooked. Season with salt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Then turn off the heat and add a few tablespoons of extra virgin olive oil, vegan cheese (<a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2013/10/come-fare-caprino-vegan.html">here the recipe</a>) and lemon zest.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Let stand 1 minute then serve, finish the dishes with the chopped pistachios and <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone-1">lemon caviar pearls</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
It takes a bit of time to prepare all the ingredients, but I assure you that then you are going to dream this risotto all nights!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-XkOBCmfPwPc/Vxik02d_7mI/AAAAAAAAEs4/2P_KEKgzlR0CAD3eyLSU8QxjpBeYbEF8gCLcB/s1600/riso%2Blogo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-XkOBCmfPwPc/Vxik02d_7mI/AAAAAAAAEs4/2P_KEKgzlR0CAD3eyLSU8QxjpBeYbEF8gCLcB/s640/riso%2Blogo2.jpg" title="risotto e finger lime" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Here you are a link with all avocado's properties, a terific fruit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
http://healthnfitnesshops.com/health-benefits-of-avocado.html/</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span id="goog_193321899"></span></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-90542440541986491262016-04-12T12:36:00.001-07:002016-04-12T12:36:05.346-07:00TRE RICETTE E LE GOLOSITA' DI SOMMARIVA DI ALBENGA - THREE RECIPES WITH SOMMARIVA'S GREEDY PRODUCTS<div style="text-align: justify;">
1> PIZZA IN PADELLA<br />
<br />
Oggi ho fatto la scoperta delle scoperte, probabilmente assimilabile alla scoperta dell'acqua calda, dal momento che di certo tutti voi sarete già profondi conoscitori, grandi estimatori nonché esperti creatori di lunga data di <i>pizza in padella</i>!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ne sentivo parlare da tempo, da <i>Marco Bianchi</i> a blogger più o meno famose...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma, data la lunga tradizione italiana in merito alla pizza, alla lievitazione lenta e lunga, al mito della pasta madre, ormai assurta a nuova dea della cucina, da venerare, accudire e proteggere come fosse una reliquia, sospettavo fosse una emerita <i>minchiata</i>, che -ci tengo a precisare- non è una parolaccia, ma una semplice ed efficacie citazione del vocabolario popolare dell'illustre Montalbano e di tutti i suoi compatrioti, per dire con più enfasi che pensavo non sarebbe mai uscito qualcosa di commestibile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Invece! Mi sono dovuta ricredere e mio marito, già preparato in anticipo sul fatto che, nel caso, si sarebbe dovuto procurare il cibo con le sue mani, altrove, ha potuto gustare ed apprezzare un'ottima pizza pronta in mezz'ora circa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per renderla buona fino in fondo ho utilizzato diversi prodotti di una bella azienda biologica di Albenga, in Liguria, che si chiama <i><b><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></b></i>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Li ho conosciuti a <i>Identità Golose</i> e, data l'alta qualità dei prodotti, mi è sembrato bello cucinare qualcosa di goloso e farli conoscere meglio anche a voi!</div>
<div style="text-align: justify;">
Guardate <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">il loro sito</a> e acquistate online: sono veloci, gentilissimi e non ne resterete delusi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-InPPMC-P2TY/VwfeMTWjbGI/AAAAAAAAEok/IlF7qIo8X6A_TOqNj-9dE_9KFIp9o31kQ/s1600/combo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="206" src="https://2.bp.blogspot.com/-InPPMC-P2TY/VwfeMTWjbGI/AAAAAAAAEok/IlF7qIo8X6A_TOqNj-9dE_9KFIp9o31kQ/s640/combo1.jpg" title="prodotti sommariva" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredienti per 4 fette (padella da 28 cm):</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
170 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino e 1/2 di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di <i>olio evo <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i> + un cucchiaio per la padella</div>
<div style="text-align: justify;">
18 gr di lievito per pizze e torte salate </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per farcire:</div>
<div style="text-align: justify;">
passata di pomodoro</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 mozzarisella fumè (formaggio vegetale di riso fermentato)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 pomodori pachino piccoli</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di<i> pesto Vegan <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di <i>crema di olive taggiasche <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
20 <i>olive taggiasche in salamoia <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di <i>olio evo <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i></div>
<div style="text-align: justify;">
qualche foglia di basilico fresco<br />
timo, origano e sale q.b.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-i5n_FwvmSz0/VwfeuIbbT1I/AAAAAAAAEow/GKq3QCvTu6glQ4y0MThjot8aP2nLkjg3g/s1600/combo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="https://3.bp.blogspot.com/-i5n_FwvmSz0/VwfeuIbbT1I/AAAAAAAAEow/GKq3QCvTu6glQ4y0MThjot8aP2nLkjg3g/s640/combo2.jpg" title="pizza in padella" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ungete la padella con l'olio extravergine Sommariva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A parte miscelate prima gli elementi secchi: farina, sale, zucchero, lievito; poi aggiungete l'olio evo e l'acqua, impastate velocemente quindi versate in padella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con un leccapentole o un cucchiaio umido stendete l'impasto -che sarà piuttosto morbido- all'interno della padella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora condite con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, timo e sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Coprite e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Meglio avere uno spargifiamma per cuocere in maniera più uniforme la vostra pizza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Togliete il coperchio, farcite con la Mozzarisella fumè a fette, pesto veg Sommariva, crema di olive Sommariva, olive taggiasche Sommariva, pomodori tagliati a fette e conditi con olio evo, origano e sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cuocete ancora per 10-12 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Terminate con foglie di basilico fresco e servite!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Devo ancora ripetervi che è buonissima? No, dai ;)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DVKo4q7wD2w/Vwfer7UpniI/AAAAAAAAEos/lhgVQivEXhEQ4rzFyinz65UdA690RcSzg/s1600/logo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-DVKo4q7wD2w/Vwfer7UpniI/AAAAAAAAEos/lhgVQivEXhEQ4rzFyinz65UdA690RcSzg/s640/logo1.jpg" title="pizza in padella" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients for 4 slices (28 cm pan):<br />
<br />
200 gr flour<br />
170 gr water<br />
1 teaspoon sugar<br />
1 and 1/2 teaspoon salt<br />
2 tablespoons extra virgin olive oil<br />
10 gr cream of tartar<br />
10 gr sodium bicarbonate<br />
<br />
For the filling:<br />
<br />
8 tablespoon tomato sauce<br />
6-8 smoked vegan cheese slices<br />
2 tomatoes<br />
2 tablespoons vegan basil pesto<br />
2 tablespoons olives cream<br />
20 black olives<br />
2 tablespoons extra virgin olive oil<br />
a few leaves of fresh basil<br />
thyme, oregano and salt q.s.<br />
<br />
Grease the pan with extra virgin olive oil.<br />
Apart mix the dry elements: flour, salt, sugar, baking powder (cream of tartar and bicarbonate); then add olive oil and water, knead quickly then pour in the pan.<br />
With a wet spoon spread out the dough, which will be quite soft, inside of the pan.<br />
Now season with tomato sauce, thyme and salt.<br />
Cover and cook on medium heat for 10 minutes.<br />
Remove the lid, add smoked vegan cheese slices, vegan basil pesto, olives cream, black olives, sliced tomatoes, which you've seasoned with extravirgin olive oil, oregano and salt.<br />
Cook for 10-12 minutes without the lid.<br />
Finish with fresh basil leaves and serve!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qqEonuJHk-Y/Vwfe6I4V5_I/AAAAAAAAEo0/--phJbAJMsE00qmREivQl2iG-ESjTyhlQ/s1600/logo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-qqEonuJHk-Y/Vwfe6I4V5_I/AAAAAAAAEo0/--phJbAJMsE00qmREivQl2iG-ESjTyhlQ/s640/logo2.jpg" title="pizza in padella" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2> RISO BASMATI CON OLIO <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">SOMMARIVA</a> AROMATIZZATO ALL'ARANCIA:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ed ecco poi un olio extravergine davvero speciale, delicato e sofisticato che può far la differenza a tavola.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Direi che è ottimo per condire dei piatti estivi come insalate, carpacci di frutta e verdura, pasta fredda. Cuocerlo mi sembra un vero un peccato, si perderebbero molte proprietà e ne sarebbe compromesso il sapore. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Qui l'ho usato in abbinamento a scorza d'arancia e di limone per accentuare ancor di più il tocco d'agrume del piatto, e chi mi conosce sa quanto io adori le scorzette e che le metterei davvero ovunque!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YEWk1AZJ3lU/Vw0THm2gi7I/AAAAAAAAEpk/lXIqu688lLgp7uKwSf8pS3HsVAiafSBwACLcB/s1600/combo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="212" src="https://3.bp.blogspot.com/-YEWk1AZJ3lU/Vw0THm2gi7I/AAAAAAAAEpk/lXIqu688lLgp7uKwSf8pS3HsVAiafSBwACLcB/s640/combo4.jpg" title="prodotti sommariva" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
360 gr riso basmati<br />
4 cucchiai di olio all'arancia <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i><br />
4 cucchiai di olio extravergine <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i><br />
1 limone, solo la scorza<br />
1 arancio, solo la scorza<br />
20 mandorle<br />
2-3 fette di pane raffermo<br />
1 cucchiaino di sesamo chiaro<br />
1 cucchiaino di sesamo nero<br />
1 cucchiaio di alghe in polvere (opzionale)<br />
10 foglie di basilico fresco<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--cJK7CHN5Mg/Vw0SMYGCW3I/AAAAAAAAEpY/2dvOC76uAUotIAJnltULCvrT49es_RMoACLcB/s1600/riso01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/--cJK7CHN5Mg/Vw0SMYGCW3I/AAAAAAAAEpY/2dvOC76uAUotIAJnltULCvrT49es_RMoACLcB/s640/riso01.jpg" title="basmati olio d'arancia" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mentre cuocete il riso basmati in abbondante acqua bollente salata (bastano 10 minuti), preparate gli altri ingredienti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Grattugiate le scorze degli agrumi e teneteli da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tostate le mandorle in una padellina antiaderente stando attenti a non bruciarle (l'ideale, se avete tempo, sarebbe la tostatura in forno).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sbriciolate il pane con un mixer quindi tostatelo per qualche minuto in padella con 2 cucchiai di olio evo, le alghe e i semi di sesamo sia chiari che neri.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tritate finemente il basilico.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Scolate il riso e condite con tutti gli ingredienti che avete preparato, aggiungete l'olio all'arancia e due cucchiai di olio evo classico <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Veloce e davvero buonissimo!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-AR0dj0vIVxA/Vw0SxXW8f6I/AAAAAAAAEpg/wiCAJfaCo2Ac5zcN5I-OFFeXr4in9YbfwCLcB/s1600/riso03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-AR0dj0vIVxA/Vw0SxXW8f6I/AAAAAAAAEpg/wiCAJfaCo2Ac5zcN5I-OFFeXr4in9YbfwCLcB/s640/riso03.jpg" title="basmati olio d'arancia" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients for 4 servings:<br />
<br />
360 gr basmati rice<br />
4 tablespoons orange flavored oil<br />
4 tablespoons extra virgin olive oil<br />
1 lemon, zest only<br />
1 orange, zest only<br />
20 peeled almonds<br />
2-3 slices stale bread<br />
1 teaspoon clear sesame seeds<br />
1 teaspoon black sesame seeds<br />
1 tablespoon seaweed powder (optional)<br />
10 fresh basil leaves<br />
<br />
First cook the basmati rice in salted boiling water (takes 10 minutes).<br />
Meantime prepare the other ingredients.<br />
Grate the citrus peel and keep aside.<br />
Toast the almonds in a frying pan (better, if you have time, roast them in the oven).<br />
Crumble the bread with a mixer and then toast it for a few minutes in a pan with 2 tablespoons of extra virgin olive oil, seaweed and both clear and black sesame seeds.<br />
Chop finely the basil.<br />
Drain the rice and season with all the ingredients you prepared, add the olive and orange flavored oil and two tablespoons of extra virgin olive oil.<br />
Fast and really yummy!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/--M5D76iHkik/Vw0TO9mxSYI/AAAAAAAAEps/rC5OVrhAuAUErvoMoKUl-GoXVRf7GQMlgCLcB/s1600/riso04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/--M5D76iHkik/Vw0TO9mxSYI/AAAAAAAAEps/rC5OVrhAuAUErvoMoKUl-GoXVRf7GQMlgCLcB/s640/riso04.jpg" title="basmati olio d'arancia" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
3> FRISELLE RICCHE CON CREMA DI POMODORI E CREMA DI CARCIOFI <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">SOMMARIVA</a><br />
<br />
Quanto è bella l'estate con i suoi colori e i pomodori maturi?!<br />
E poi le friselle! Mi portano subito in riva al mare, in Puglia, quando la pausa pranzo si fa in spiaggia e tutto è più saporito e dolce...<br />
Quanto manca?<br />
Ah, per me quest anno ad Agosto niente mare, arriva Jacopo...<br />
E sarà anche meglio 💕<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-7M84nNNLNYg/Vw1ELsuGWdI/AAAAAAAAEqQ/e95wXnZOEJQlxA6MSeRQXz5yYs-OJc5EACLcB/s1600/combo5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="211" src="https://3.bp.blogspot.com/-7M84nNNLNYg/Vw1ELsuGWdI/AAAAAAAAEqQ/e95wXnZOEJQlxA6MSeRQXz5yYs-OJc5EACLcB/s640/combo5.jpg" title="prodotti sommariva" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ingredienti per 4 persone:<br />
<br />
4 friselle integrali grandi<br />
8 pomodori pachino<br />
1 avocado maturo<br />
20 olive taggiasche <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i><br />
1 vasetto di yogurt di soia al naturale<br />
1/2 limone, il succo<br />
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i><br />
8 cucchiaini di crema di pomodoro <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i><br />
8 cucchiaini di crema di carciofi <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i><br />
sale, pepe, basilico tritato e timo q.b.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-qcv-E7xh788/Vw1EeB_34pI/AAAAAAAAEqU/QYQH-VRauK8fCO5rUjIaCfgaltVdRHdNQCLcB/s1600/combo6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="212" src="https://2.bp.blogspot.com/-qcv-E7xh788/Vw1EeB_34pI/AAAAAAAAEqU/QYQH-VRauK8fCO5rUjIaCfgaltVdRHdNQCLcB/s640/combo6.jpg" title="friselle" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bagnate le friselle sotto l'acqua corrente in modo che si ammorbidiscano e adagiatele nei piatti, irrorate con olio extravergine <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate i pomodori a cubetti e condite con olio evo, sale, timo e basilico tritato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Condite lo yogurt con olio extravergine, un po' di succo di limone e un pizzico di sale, poi mescolate bene.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate l'avocado a fette sottili dopo averlo sbucciato e privato del nocciolo, quindi irroratelo di limone e condite con olio e sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora spalmate due cucchiaini di crema di pomodoro <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i> su ogni frisella, poi aggiungete i pomodori a cubetti, le olive taggiasche, l'avocado a fettine, lo yogurt condito, e qualche cucchiaino di crema di carciofi <i><a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a></i>. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Terminate con una spolverata di pepe macinato fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A questo piatto non manca davvero nulla: tanto sapore in altrettanta semplicità!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ajAjf1sEQDg/Vw1DdCh4FRI/AAAAAAAAEqE/kjw7c0AyO5Y1GX9OqsrEm9aaHpeLBVfYQCLcB/s1600/frise02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-ajAjf1sEQDg/Vw1DdCh4FRI/AAAAAAAAEqE/kjw7c0AyO5Y1GX9OqsrEm9aaHpeLBVfYQCLcB/s640/frise02.jpg" title="friselle" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients for 4 servings:<br />
<br />
4 large whole Friselle (typical South Italian bread)<br />
8 cherry tomatoes<br />
1 ripe avocado<br />
20 black olives<br />
1 natural soy yogurt<br />
1/2 lemon juice<br />
8 tablespoons extra virgin olive oil<br />
8 teaspoons tomato cream<br />
8 teaspoons artichoke cream<br />
salt, pepper, chopped basil and thyme q.s.<br />
<br />
Wet the Friselle under running water so the become soft.<br />
Then lay them on plates, drizzle with extra virgin olive.<br />
Dice the tomatoes and season with olive oil, salt, thyme and chopped basil.<br />
Season the yogurt with extra virgin olive oil, a bit of lemon juice and a pinch of salt, then mix well.<br />
Cut the peeled avocado into thin slices, then season with lemon juice, oil and salt.<br />
Now spread two teaspoons tomato cream on each frisella, then add the diced tomatoes, black olives, avocado slices, flavored yogurt and a few teaspoons of artichoke cream.<br />
Finish with a sprinkling of freshly ground pepper.<br />
It does not really miss anything in this dish it!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-oBj-9UPMC58/Vw1EBfIloeI/AAAAAAAAEqI/YN48IyF-2GUV6fv81GMHUlo0_3acCDetQCLcB/s1600/frise03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-oBj-9UPMC58/Vw1EBfIloeI/AAAAAAAAEqI/YN48IyF-2GUV6fv81GMHUlo0_3acCDetQCLcB/s640/frise03.jpg" title="friselle" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-9c64BEQLlGs/Vw1EgGmtv-I/AAAAAAAAEqY/35_i9fKxrOA1chmUwseWQPUs0b_MvfwmgCLcB/s1600/frise04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-9c64BEQLlGs/Vw1EgGmtv-I/AAAAAAAAEqY/35_i9fKxrOA1chmUwseWQPUs0b_MvfwmgCLcB/s640/frise04.jpg" title="friselle" width="640" /></a></div>
</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-27402506632167300962016-03-25T03:04:00.000-07:002016-03-25T03:16:37.391-07:00CREMA DI PATATE DOLCI E ZUCCA ALLA PAPRIKA CON CIALDE DI RISO NERO - SWEET POTATO AND PUMPKIN CREAM WITH PAPRIKA AND BLACK RICE WAFERS<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Oggi sono davvero molto generosa, ricette su ricette...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per far girare il blog bisognerebbe condividere molto ma con astuzia, nei momenti giusti, nelle ore migliori, un pochino alla volta...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ma io me ne frego, le ricette sono qui per tutti quelli che ne hanno bisogno, per chi è in difficoltà in cucina, chi è a corto di idee, chi vuole cambiare almeno un po' la sua alimentazione. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E io sono qui con loro, quindi se avete bisogno fate un fischio, scrivetemi, telefonatemi, chiedete senza timore!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Amo cucinare e condividere quello che preparo e come lo preparo, non sono gelosa delle mie ricette, potete farne ciò che volete, spero solo che tutto questo mio impegno migliori almeno un tantino le vostre vite ❣ </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Riguardo a questo piatto, le patate dolci ora non sono più facili da trovare e la zucca tra poco non sarà più di stagione, a meno che non avete qualcuna già in casa o siete stati così astuti da surgelarla ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In ogni caso la crema viene ottima anche se usate patate classiche e peperoni, oppure patate e zafferano, oppure patate e zucchine, magari con qualche fiore di zucca in pastella per accompagnare!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-XkXenTN2ltE/VvUIlPokA_I/AAAAAAAAElk/qSKbXU0Bn-ogz_vPxO2bzrYgOo53VonOw/s1600/crema%2Be%2Briso%2Bnero%2Blogo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-XkXenTN2ltE/VvUIlPokA_I/AAAAAAAAElk/qSKbXU0Bn-ogz_vPxO2bzrYgOo53VonOw/s640/crema%2Be%2Briso%2Bnero%2Blogo2.jpg" title="crema di patate e riso nero" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ingredienti
per 4 porzioni:</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
300
gr di riso nero</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
2
patate dolci</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1/2
zucca</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
timo,
rosmarino e salvia secchi</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1
cucchiaino di paprika affumicata</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1
bicchiere di latte vegetale</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
1
bicchiere di acqua calda</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
olio
evo, sale e pepe q.b.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cn5zOq36weo/VvUIU6XcOjI/AAAAAAAAElc/3k02AZS0H-sOsTicuLmsAurZ4OHLWgHPA/s1600/crema%2Be%2Briso%2Bnero%2Blogo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-cn5zOq36weo/VvUIU6XcOjI/AAAAAAAAElc/3k02AZS0H-sOsTicuLmsAurZ4OHLWgHPA/s640/crema%2Be%2Briso%2Bnero%2Blogo3.jpg" title="crema di patate e riso nero" width="640" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Lessate
il riso nero in abbondante acqua salata.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Scolatelo
quindi dategli qualche colpo di minipimer per renderlo “colloso”.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ora,
finchè è caldo, stendetelo dello spessore di circa 3-4 mm con un
mattarello tra due strati di carta da forno.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ricavatene
dei dischi di circa 10 cm con un coppapasta.
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ungete una padella antiaderente, scaldatela bene, quindi ripassateci i dischi di riso nero finchè saranno croccanti.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Potete conservare le cialde in frigorifero per qualche giorno, per ridar loro croccantezza basterà ripassarle di nuovo in padella ;)</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Intanto
pulite e tagliate la zucca a cubetti, scaldate due cucchiai di olio
extravergine in una padella capiente, rosolate quindi i cubetti di
zucca per 10-12 minuti con timo, salvia, rosmarino, sale e pepe.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Sbucciate
le patate americane, tagliatele a tocchi e lessatele.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Ora
unite zucca e patate dolci nel mixer e frullate con l’acqua calda e
il latte vegetale (io uso latte di riso, ma vanno bene tutti).
Eventualmente aggiustate di sale.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Impiattate
la crema dolce con un filo di olie evo, una macinata di pepe, una
spolverata di paprika affumicata e un paio di cialde di riso nero.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-pxr-x_6r9l8/VvUIvMBV20I/AAAAAAAAElo/fyiaPf6z9gsSDXXhdAdSbMY8s4cGzfcbA/s1600/crema%2Be%2Briso%2Bnero%2Blogo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-pxr-x_6r9l8/VvUIvMBV20I/AAAAAAAAElo/fyiaPf6z9gsSDXXhdAdSbMY8s4cGzfcbA/s640/crema%2Be%2Briso%2Bnero%2Blogo4.jpg" title="crema di patate e riso nero" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients for 4 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr black rice</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 sweet potatoes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 pumpkin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
thyme, rosemary and dried sage</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 teaspoon smoked paprika</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 glass vegetable milk</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 glass hot water</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
extra virgin olive oil, salt and pepper q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Boil the black rice in salted water.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Drain then give it a few shots with a blender to make it "sticky".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Now, as long as it is warm, spread it with a thickness of about 3-4 mm between two sheets of baking paper.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cut out some disks of about 10 cm with a pastry rings until you finish the rice.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Grease a non-stick pan, heat it well and fry the black rice disks until they are crispy.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
You can keep the disks in the refrigerator for a few days, you can give their crispness back just frying it in the pan again ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Meanwhile, clean and cut the pumpkin into cubes, heat two tablespoons of olive oil in a large frying pan, then saute the cubes for 10-12 minutes with thyme, sage, rosemary, salt and pepper.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Peel the sweet potatoes and cut them into chunks and boil them.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Now add them to the pumpkin and put all in a food processor. Blend them all with hot water and vegetable milk (I use rice milk, but they go all equally well). If necessary add salt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Serve the sweet cream with a drizzle of extra virgin olive, ground pepper, a sprinkling of paprika and a pair of black rice waffles.</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-51906201466626688222016-03-25T01:36:00.001-07:002016-03-25T02:13:33.974-07:00PAPPARDELLE DI FARRO E QUINOA CON RAGU' VEG - SPELT AND QUINOA PAPPARDELLE WITH VEG RAGU'<div style="text-align: justify;">
Ecco qui un primo classico rivisto in chiave veg, ovviamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il ragù di tofu è ottimo, meglio ancora se lo preparate il giorno prima!</div>
<div style="text-align: justify;">
Le pappardelle hanno poco glutine, visto il tipo di farine utilizzate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono convinta che con un piatto così conquisterete tutti, anche chi odia il tofu, chi mangia solo ragù classico, chi si ostina a pensare che il vegano rinunci al gusto e alla gioia del pasto!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EpoMjpEymFM/VvT2aXxTDHI/AAAAAAAAElI/8HuqWzVwf9kcJbAgBrdAkRcSEkbRfNLMA/s1600/tagliatelle%2Blogo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="https://2.bp.blogspot.com/-EpoMjpEymFM/VvT2aXxTDHI/AAAAAAAAElI/8HuqWzVwf9kcJbAgBrdAkRcSEkbRfNLMA/s640/tagliatelle%2Blogo3.jpg" title="pappardelle con ragù vegetale" width="640" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ingredienti per 4 porzioni:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">200
gr di farina di farro</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">150
gr di farina di quinoa</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">50
gr di farina di castagne</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">300
gr di acqua bollente</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">½
cucchiaino di sale</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Per
il ragù:</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">200
gr di tofu al naturale</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1
bottiglia di passata di pomodoro</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3
cucchiai di trito per soffritto (sedano, cipolla, carota)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">2
foglie di alloro</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1
rametto di rosmarino</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">3
foglie di salvia</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">1/2
cucchiaino di malto di riso (o zucchero di canna grezzo)</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">sale
e olio evo q.b.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-rEt7oG59pDs/VvT2appvIRI/AAAAAAAAElM/BzBAW6XndLcKpuE7P3ru1nyosYkNujGLA/s1600/tagliatelle%2Blogo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-rEt7oG59pDs/VvT2appvIRI/AAAAAAAAElM/BzBAW6XndLcKpuE7P3ru1nyosYkNujGLA/s640/tagliatelle%2Blogo2.jpg" title="pappardelle con ragù vegetale" width="480" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Preparate
le vostre tagliatelle impastando le farine setacciate, il sale e
l'acqua, che deve essere bollente. Se avete una planetaria o un robot
che può impastare per voi la cosa sarà davvero semplicissima; se
dovete farlo a mano usate comunque acqua il più calda possibile,
questo aiuta la formazione della maglia glutinica all'interno
dell'impasto, rendendolo più sodo ed elastico.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Formate
quindi una palla liscia e lasciatela riposare almeno finchè
preparate il ragù.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se
avete tempo preparate l'impasto il giorno prima e conservatelo in
frigorifero avvolto nella carta pellicola.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Sbriciolate
il tofu al naturale con le mani o utilizzando una grattugia.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">In
una pentola capiente dai bordi alti scaldate qualche cucchiaio di
olio extravergine di oliva, aggiungete quindi le verdure tritate, la
salvia, l'allora e il rosmarino, fate cuocere a fuoco basso per 10
minuti finchè la cipolla sarà ben appassita e trasparente.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ora
aggiungete il tofu sbriciolato, la passata di pomodoro e un bicchiere
di acqua calda, mescolate bene, regolate di sale e lasciate cuocere
per circa 30 minuti.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se
necessario aggiungete altra acqua calda in modo che il sugo non si
asciughi troppo.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Se
risultasse leggermente acido aggiungete il malto o lo zucchero.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Ora
torniamo alla pasta fresca.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Prendetene
una piccola parte, stendetela con un mattarello, quindi con l'aiuto
della macchinetta apposita passatela nei rulli ripiegando il nastro
di pasta che si formerà diverse volte su se stesso. Arrivate ad uno
spessore non troppo fine, se no le tagliatelle si romperanno
facilmente in cottura.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Seguite
questa operazione finchè terminate l'impasto.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Adagiate
le sfoglie ottenute su dei canovacci puliti e leggermente infarinati.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Una
volta steso tutto l'impasto passate al taglio.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Potete
usare diversi attrezzi, in genere la macchinetta che stende la pasta
è dotata di appositi rulli per tagliare la sfoglia in tagliatelle.
Fate quindi dei nidi di pasta infarinata.
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><br />
</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cuocete
le tagliatelle in abbondante acqua salata per pochi minuti.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
Scolate e servite con il vostro ragù vegetale e un filo di olio evo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TyuZzLX07j0/VvT2V1523jI/AAAAAAAAElE/vmRFi5QWwsgVS3B30MbagyABWcwR9xQlg/s1600/tagliatelle%2Blogo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-TyuZzLX07j0/VvT2V1523jI/AAAAAAAAElE/vmRFi5QWwsgVS3B30MbagyABWcwR9xQlg/s640/tagliatelle%2Blogo1.jpg" title="pappardelle con ragù vegetale" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients for 4 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr spelT flour</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr quinoa flour</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr chestnut flour</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr hot water</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
½ tsp salt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
For the sauce:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr natural tofu</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 bottle tomato sauce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 tablespoons of chopped celery, onion, carrot</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 bay leaves</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 sprig of rosemary</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 sage leaves</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 teaspoon rice malt (or brown sugar)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
salt and extra virgin olive oil q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Prepare your pappardelle by mixing all the flour, salt and water, which must be really hot, this helps to shape the gluten net in the dough, making it more firm and elastic.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Then form a smooth ball and let rest in the refrigerator wrapped in plastic wrap paper until you prepare the sauce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Crumble the tofu with your hands.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In a large pot with high sides, heat a few tablespoons of extra virgin olive oil, then add the chopped vegetables, sage, rosemary and then, cook over low heat for 10 minutes until the onion is soft and transparent.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Now add the crumbled tofu, tomato sauce and a glass of warm water, mix well, season with salt and cook for about 30 minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
If necessary, add more hot water.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
If it turns slightly acidic, add malt or sugar.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Now go back to the fresh pasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Grab one small part, roll it out with a rolling pin, then with the help of the appropriate machine pass it in the rollers by folding the ribbon of dough several times on itself.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
You have to arrive to a not too thin thickness.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Do this step until you finish the dough.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lay the sheets obtained on some clean and lightly floured towels.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Once all the dough are done, pass to cut it in stripes as large as you prefer, if you will make them thin you'll have <i>tagliatelle</i>, if you will cut larger you'll obtain <i>pappardelle</i>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cook the pasta in salted water for a few minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Drain and serve with your vegetable ragù and some extra virgin olive oil.</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-38778910117445092882016-03-25T01:18:00.001-07:002016-03-25T01:57:38.094-07:00BURGER QUADRATI DI CEREALI E ZUCCHINE IN CROSTA DI PISTACCHI - SQUARE BURGERS WITH CEREAL AND ZUCCHINI IN PISTACHIOS CRUST<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">Come promesso in questo e nei prossimi post vi scrivo le ricette che sono uscite sullo scorso numero di <i><b>BBC Vegetarian</b></i>.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Visto che di recente ho scritto molto di ciò che ho fatto e che mi sta succedendo ma poche ricette, mi sembrava giusto farvi questo pensiero :)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">E credo siano perfette anche per il <b>menù di Pasqua</b>!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: inherit;">La prima ricetta sono dei buonissimi burger di cereali, volendo li potete fare senza glutine sostituendo il pangrattato con la farina di mais o delle gallette di mais tritate.</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QhFnoOILc2g/VvTxrLkbFII/AAAAAAAAEk4/ROBkX10_UycbR43sew6yiig5L_etocE5g/s1600/burger%2Blogo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-QhFnoOILc2g/VvTxrLkbFII/AAAAAAAAEk4/ROBkX10_UycbR43sew6yiig5L_etocE5g/s640/burger%2Blogo2.jpg" title="Burger di cereali e zucchine" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;">Ingrediente per 8 burger:</span></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
100
gr di riso basmati</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
70
gr di quinoa</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
50
gr di miglio</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
1
zucchina grande</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
3
cucchiai di pangrattato</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
4
cucchiai di granella di pistacchi</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
2
cucchiai di semi di lino</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
½
cucchiaino di rosmarino</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
½
cucchiaino salvia</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
½
cucchiaino timo</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
½
cucchiaino noce moscata</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
sale,
pepe e olio evo q.b.<br />
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-oRUaoW1b79g/VvTxpodoCcI/AAAAAAAAEkw/QPCE1g82jU8wOkbleHFA-HeSOBH2zKGkw/s1600/burger%2Blogo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-oRUaoW1b79g/VvTxpodoCcI/AAAAAAAAEkw/QPCE1g82jU8wOkbleHFA-HeSOBH2zKGkw/s640/burger%2Blogo1.jpg" title="Burger di cereali e zucchine" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Per
prima cosa macinate i semi di lino, metteteli in mezzo bicchiere di
acqua. Lasciate riposare mentre preparate il resto.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Si
formerà una pastella gelatinosa che sarà perfetta per legare i
vostri burger.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Lessate
quinoa, miglio e riso basmati in acqua salata rispettando i diversi
tempi di cottura. Quindi scolate bene e tenete da parte.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
In
una ciotola grattugiate la zucchina, quindi unite i cereali, il
pangrattato, le erbe aromatiche, una presa di sale, il gel di semi di
lino e una macinata di pepe fresco.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Mescolate
bene il tutto. Se trovate che l'impasto sia troppo morbido aggiungete
ancora un cucchiaio di pangrattato.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Ora
foderate di carta forno una placca e formate i vostri burger con
l'aiuto di un un coppapasta quadrato, tenendo uno spessore di circa
1,5 cm.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Cospargete
la superficie di ognuno con la granella di pistacchi e un filo di
olio extravergine.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Infornate
per 30 minuti a 200 gradi.<br />
Servite caldi con un'insalata di pomodorini freschi all'aceto balsamico, oppure freddi con una crema di avocado ad un aperitivo!</div>
<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vG5yPuew-8Y/VvTxq9-uk8I/AAAAAAAAEk0/XpHnohLceg0CVPTgjhSBMBDaIDpXOstEQ/s1600/burger%2Blogo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-vG5yPuew-8Y/VvTxq9-uk8I/AAAAAAAAEk0/XpHnohLceg0CVPTgjhSBMBDaIDpXOstEQ/s640/burger%2Blogo3.jpg" title="Burger di cereali e zucchine" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredient for 8 burger</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr basmati rice</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
70 gr quinoa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr millet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 large zucchini</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 tablespoons breadcrumbs</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 tablespoons chopped pistachios</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 tablespoons flaxseed</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
½ teaspoon rosemary</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
½ teaspoon sage</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
½ teaspoon thyme</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
½ teaspoon nutmeg</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
salt, pepper and extra virgin olive oil q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
First grind the flax seeds and place them in a half glass of water. Let stand while you prepare the rest.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
They will form a gel-like batter that will be perfect to glue your burger.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Boil quinoa, millet and basmati rice in salted water respecting their different cooking times. Then drain well and set aside.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
In a bowl, grate the zucchini, then add cereals, breadcrumbs, herbs, a pinch of salt, flaxseed gel and a grinding of fresh pepper.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Mix well. If you find that the dough is too soft add a tablespoon of bread crumbs.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Now cover with parchment paper a baking tray and form your burgers with the help of a square pastry ring, with a thickness of about 1.5 cm.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Sprinkle the surface of each burger with chopped pistachios and extra virgin olive oil.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bake for 30 minutes at 200 degrees.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Serve hot with a fresh tomatoes salad tossed with balsamic vinegar, or cold with guacamole!</div>
</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-48276889664011588672016-03-11T15:10:00.000-08:002016-03-14T04:40:43.820-07:00BBC VEGETARIAN, DAZEROADIECI, ETHICAL CODE, PIACERE TERRA E IDENTITA' GOLOSE 2016<div style="text-align: justify;">
Ciaooooo!</div>
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Come sempre ho tante novità :)</div>
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<br /></div>
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Per prima cosa abbiamo scoperto che il fagotto in arrivo sarà maschio. </div>
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Papà è al settimo cielo; Bianca mi sembra soddisfatta, dopo tutto, di fronte alla domanda "Vuoi un fratellino o una sorellina?" ha sempre risposto "Fratellino"; io sono altrettanto felice, avere un pisellotto per casa sarà bellissimo!</div>
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<br /></div>
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Ho lavorato un bel po' in questo periodo, infatti l'ultima ricetta che ho condiviso con voi qui sul blog risale a San Valentino.</div>
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Però se mi seguite su <a href="https://www.facebook.com/lisabivegcook/">Facebook</a> saprete che ne sono uscite ben 5 sulla rivista BBC Vegetarian!</div>
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Lo trovate ancora in edicola. Oppure, se avete pazienza, prima o poi ve le riscriverò qui ;)</div>
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Il prossimo numero uscirà a Maggio, è bimestrale, e lì ne troverete altre 6.</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-9LE2HxdC5LM/VuBC03IZrdI/AAAAAAAAEhQ/FDOI8HR_5Ow/s1600/combo%2Brivista.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="170" src="https://4.bp.blogspot.com/-9LE2HxdC5LM/VuBC03IZrdI/AAAAAAAAEhQ/FDOI8HR_5Ow/s640/combo%2Brivista.jpg" title="vegetarian" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">BBC Vegetarian, 5 mie ricette</td></tr>
</tbody></table>
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Ho partecipato poi, come sponsor -diciamo così- ad un corso <b><i><a href="http://www.ekis.it/">Ekis</a></i></b>, l'azienda per cui lavora mio marito. Ho offerto la merenda a tutti (più di 200 persone!) sia sabato che domenica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho preparato circa 150 bicchierini di tiramisù, altrettanti con una crema dolce di zucca e cocco, quasi 200 assaggi di hummus di ceci e 200 ciotoline di crema di carote e patate allo zenzero.</div>
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Tutti entusiasti e prodighi di complimenti, per fortuna! </div>
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Alcuni dei presenti sono venuti al corso questa domenica, 13 Marzo :)</div>
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Grazie Ekis, Grazie Livio e Andrea e grazie Zio Giuse per la condivisione postuma ♡</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-hdpbV_4rwN8/VuMzzLgfXrI/AAAAAAAAEhk/ubV4hOovgqkyFC3S8NZ4bffWYK1h3I2_w/s1600/combo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="https://1.bp.blogspot.com/-hdpbV_4rwN8/VuMzzLgfXrI/AAAAAAAAEhk/ubV4hOovgqkyFC3S8NZ4bffWYK1h3I2_w/s640/combo.jpg" title="dazeroadieci" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">#dazeroaodieci Ekis - i miei fingers, io e Andre, le amiche amanti della saccapoche ♡</td></tr>
</tbody></table>
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Il giorno successivo, lunedì 29 Febbraio, ho fatto fingers per altre 200 persone circa, per un evento di moda etica a cui tenevo tanto.</div>
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Lavorare per <i><b><a href="http://ethical-code.com/it/home/">Ethical-Code</a></b></i>, un bellissimo progetto (che tutti dovreste conoscere e seguire!) ideato da Stefania Depeppe, è per me -in un certo senso- un sogno che si avvera, perché mi permette di coniugare la mia passione per la moda (da tempo sopita) e quella per la cucina.</div>
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Hanno sfilato quella sera 3 giovani designer con le loro collezioni cruelty free: Ugo Masini, dallo stile street e contemporaneo (my favorite), Tiziano Guardini, romantico e raffinato e Francesco Romualdo Ciccia, teatrale e sontuoso.</div>
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Hanno partecipato poi diversi sponsor, da <i><a href="http://www.liquidflora.it/it/">Liquidflora</a></i> con il trucco a <i><a href="http://www.opificiov.com/it/">OpificioV</a></i> e <i><a href="http://www.zetteshoes.com/">Zette</a></i> con le calzature, da <i><a href="http://www.shop-saman.org/">Shop Saman</a></i> (negozio milanese che raccoglie fondi per progetti in difesa delle donne) a <i><a href="http://originemadeinitaly.it/index.php?tssid=crmil2bgi7mamld1drcfjb8ou7">Origine</a></i> con le borse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Insomma una bellissima serata all'insegna di ciò che è bello ma anche etico, in favore di una moda portatrice di valori profondi come il rispetto e l'amore per tutti gli esseri viventi. </div>
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Perché il fashion business non sia solo profitto ma anche sostenibilità, bellezza, coerenza. </div>
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<br /></div>
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Ho preparato del grano monococco di <i><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></i> con crema di noci e uvette; della favolosa pasta di sorgo gluten free alla curcuma e pepe, sempre di <i><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></i>, con cipolle caramellate e crema di prezzemolo; ancora hummus di ceci (perché è impossibile non amarlo); delle polentine croccanti con crema di olive verdi e, per finire, bicchierini di <span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;">gelato Vegan al pistacchio e stracciatella di pera con granella allo zenzero offerta, ancora una volta, da <i><a href="http://www.nutracentis.com/">NutracentisBio</a></i>.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: "helvetica neue light" , , "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-6mGJuoSX39I/VuNBKnyZ9oI/AAAAAAAAEh0/aYDN3czHpZYVqaDTT7odyB49bEmcM9wjw/s1600/combo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-6mGJuoSX39I/VuNBKnyZ9oI/AAAAAAAAEh0/aYDN3czHpZYVqaDTT7odyB49bEmcM9wjw/s640/combo.jpg" title="ethical fashion event by ethical code" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ethical Fashion Event - di nuovo i miei fingers. tre capi dei tre stilisti, gli altri sponsor</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A breve uscirà anche il primo articolo che ho scritto per Ethical-Code sul loro blog, dove parlo di tendenze e propongo un piatto altrettanto trendy ;)</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non è finita qui, perchè martedi 1 Marzo ho partecipato all'inaugurazione di un bellissimo negozio bio, un nuovo punto vendita <i><b><a href="http://www.piacereterra.it/">Piacere Terra</a></b></i> a Casnate con Bernate in provincia di Como.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Showcooking con degustazione, molte persone interessate, tutte felici di assaggiare qualcosa di diverso.</div>
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Ho presentato due ricette: un cous cous di cavolfiore crudo dai sapori mediterranei, e un piatto di farro e orzo con verdure croccanti e una crema al latte di cocco e curry.</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-w9CWK6tIKRU/VuNDkWj8g1I/AAAAAAAAEiA/s1cKMtT1GAcCymRWi0UDuLvZ--JB1vcig/s1600/combo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-w9CWK6tIKRU/VuNDkWj8g1I/AAAAAAAAEiA/s1cKMtT1GAcCymRWi0UDuLvZ--JB1vcig/s640/combo.jpg" title="piacere terra casnate" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Inaugurazione di Piacere Terra a Casnate (Co)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo questo lunghissimo weekend ero capotatta, si può dire?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il mio corpo aveva bisogno di riposo, la gravidanza non è proprio una passeggiata, anche se va tutto bene parte delle tue energie vanno là... Con Bianca è stato più semplice, non lavoravo e non avevo altri nani per casa... E avevo pure due annetti in meno! </div>
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<br /></div>
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</div>
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Insomma, il tempo di riprendere fiato e domenica 6 ero in Fiera!</div>
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Non potevo mancare a <b><i><a href="http://www.identitagolose.it/">Identità Golose</a></i></b>, in questo caso ribattezzata <b><i>Identità Milano</i></b>, che si definisce tramite le parole di <i>Paolo Marchi</i>, ideatore della manifestazione insieme a <i>Claudio Ceroni</i>, "<i>[...] uno strumento affermato per dare visibilità alla cucina italiana</i>". Alta cucina, preciserei.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti gli chef più chef del momento, con zero, una o più stelle, giovani o veterani, ma sempre talentuosi e geniali, provenienti dai migliori ristoranti di mezzo mondo, erano lì per una 3 giorni di cucina all'insegna della creatività.</div>
<div style="text-align: justify;">
In più tantissimi interessanti stand di prodotti enogastronomici, attrezzature per cuochi e ristoranti, riviste e libri.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi segnalo il marchio <i><a href="http://alcenero.com/">Alce Nero</a></i>, che tutti credo conosciate per l'impegno nel biologico e per la forte impronta etica; il caviale di limone, <a href="http://fingerlime.co/#caviale-di-limone">Finger Lime</a>, ossia un frutto australiano simile al caviale nell'aspetto, ma più vicino al lime come sapore; il <i><a href="http://www.risobuono.it/">Riso Buono</a></i> Nero Artemide, il più sano in commercio, perchè ricco di vitaminae del gruppo B, di minerali come selenio, calcio, ferro e di antociani, antiossidanti importantissimi per purificare l'organismo; le spezie di <a href="http://www.tuttelespeziedelmondo.it/">tuttelespeziedelmondo</a>, un laboratorio di ricerca e vendita unico a Milano e non solo; e per finire alcuni prodotti vegan di <a href="http://www.oliosommariva.it/index.php/it/">Sommariva</a>, azienda agricola di Albenga, produttrice di olioextravegine, diversi pesti vegetali, olive taggiasche e spezie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TmhWQ8nDRQU/VuNLUUQNuZI/AAAAAAAAEiQ/YqnZXG3KDLcvXYsDbypNs7O8RR9n17WwQ/s1600/identita04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-TmhWQ8nDRQU/VuNLUUQNuZI/AAAAAAAAEiQ/YqnZXG3KDLcvXYsDbypNs7O8RR9n17WwQ/s640/identita04.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-38HumDBowwg/VuNLagkNhqI/AAAAAAAAEiU/RMd5koZjXucFMPBMad1S4IkZj_4P9Lcug/s1600/identita01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-38HumDBowwg/VuNLagkNhqI/AAAAAAAAEiU/RMd5koZjXucFMPBMad1S4IkZj_4P9Lcug/s640/identita01.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4D4QCzdA72U/VuNLsw1GzSI/AAAAAAAAEiY/2WVEoiY9i4wHVaqqVQ625VCW8hi6yxN_Q/s1600/identita03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-4D4QCzdA72U/VuNLsw1GzSI/AAAAAAAAEiY/2WVEoiY9i4wHVaqqVQ625VCW8hi6yxN_Q/s640/identita03.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-lr2H-zmLNlY/VuNLy00uHUI/AAAAAAAAEic/qPagUrCdGtc-kAhmWjxdaDw0GYRnsFhSQ/s1600/identita10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-lr2H-zmLNlY/VuNLy00uHUI/AAAAAAAAEic/qPagUrCdGtc-kAhmWjxdaDw0GYRnsFhSQ/s640/identita10.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il tema della manifestazione quest anno è stato <i><b>La forza della Libertà</b>. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bellissimo ed interpretato alla grande da tutti, ma la frase che più mi ha colpita è stata quella di <i>Fabrizio Mantovani</i>, del Ristorante Gastronomico di Faenza: "<i>La libertà è sostanzialmente un atto di coraggio</i>". </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ed è così vero! Essere liberi oggi è un gesto di estrema forza di carattere, perchè la società, i media, la cultura di massa, tendono ad omologare, appiattire, sedare le coscienze più che mai prima d'ora. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se decidi di liberarti da tutto questo andrai per forza incontro a difficoltà, critiche, accuse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per scegliere di pensare con la tua testa devi avere i nervi saldi e le idee chiare, vale in ogni campo, come ovviamente in cucina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Io avevo solo una giornata da dedicare a tutto questo ben di dio, e ho scelto di seguire <b><i>Identità Naturali</i></b>, la parte di cooking show presentata da <i>Lisa Casali</i> che ha visto sfilare ottimi chef accomunati da una particolare attenzione per l'ambiente, la sostenibilità, l'amore per la Natura, lo sfruttamento di risorse -soprattutto vegetali- tipiche della zona in cui vivono e hanno aperto la loro l'attività.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho seguito il già citato <i>Mantovani</i>, poi <i>Miguel De La Cruz</i>, del ristorante La Botica, in un piccolissimo paese nella provincia di Vallodolid, <u>Luca De Santi</u>, sous chef pasticcere del Ratanà a Milano, <i>Simone Salvin</i>i, uno dei miei favoriti, manco a dirlo, e la fuoriclasse <i>Daniela Cicioni</i>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Tanti bei piatti, soprattutto buoni!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho fatto uno strappo (e qualcuno per questo mi cancellerà dalla lista dei veri vegani, ma non me ne importa un fico secco) perchè ho assaggiato delle preparazioni che prevedevano l'uso di formaggio. Amen. Questa è la mia espressione di libertà, cucino e mangio vegan sempre, se mi concedo qualcosa una volta all'anno non me ne vergogno, non mi giustifico, pensate di me quello che volete :))))</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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Non vi sto ad elencare tutti i piatti, le preparazioni, gli ingredienti, non vorrei annoiarvi più di quanto non abbia già fatto, ma una parola speciale per gli unici due chef Vegan della manifestazione (oltre allo chef Leeman, IN REALTà vegetariano, a me più che noto ;) non posso non spenderla. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><b>Simone Salvini</b></i>, appunto, e la chef <i><b>Daniela Cicioni</b></i>.</div>
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<br /></div>
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A onor del vero lunedì è stato premiato anche <i><b>Matthew Kenney</b></i>, chef vegano crudista originario del Maine, che sta facendo scuola in questo campo, ma purtroppo me lo sono perso. </div>
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<br /></div>
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Tornando agli eroi di casa nostra, <i>Simone</i> e <i>Daniela</i>, trovo che siano persone libere, sincere e coerenti. Poi sono anche grandi cuochi per fortuna.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Salvini</b>, dopo aver ironizzato sul suo Crozza, ha preparato un piatto molto bello: una tapioca cotta in due mosse e marinata con latte di cocco e nocciole e meringhe vegan.</div>
<div style="text-align: justify;">
Afferma: "<i>Noi non vogliamo essere quelli del no: no alla carne, alle uova, al latte; ma piuttosto quelli del sì: si agli innumerevoli alimenti vegetali che ci mette a disposizione la terra</i>".</div>
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Con lui il presidente di <i><a href="http://alcenero.com/">Alce Ner</a>o</i>, Lucio Cavazzoni, ha parlato di cibo biologico ed etico, auspicando una riduzione del consumo di carne, perchè chiaramente insostenibile.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pesante che ad oggi ne consumiamo circa 280 milioni di tonnellate all'anno, ma la prospettiva, seguendo il trend attuale, è di 440 milioni di tonnellate, cifra assolutamente impossibile da raggiungere perchè il nostro Pianeta non ha abbastanza risorse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-PyZF5kQvE2Y/VuNNVO8f1WI/AAAAAAAAEiw/shx9h4jqs9c1ANgIce1enFEwtC81Vkm2Q/s1600/combo%2Bsalvini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="https://1.bp.blogspot.com/-PyZF5kQvE2Y/VuNNVO8f1WI/AAAAAAAAEiw/shx9h4jqs9c1ANgIce1enFEwtC81Vkm2Q/s640/combo%2Bsalvini.jpg" title="salvini" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">chef Simone Salvini - Tapioca cotta in due mosse <span style="text-align: justify;"><span style="font-family: inherit; font-size: x-small;">e marinata con latte di cocco e nocciole e meringhe vegan</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Daniela Cicioni</b> si conferma una sperimentatrice eccezionale, sempre alla ricerca di nuovi sapori e combinazioni, tra fermentazioni e cibo crudo. "<i>Fermentare rende liberi</i>" afferma, perchè ti svincola dalla logica delle scadenze, del fresco quotidiano, dello spreco eccessivo al quale siamo tutti assuefatti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Meravigliosa la zuppa di zucca cruda con polpettine di fagioli lattofermentati; molto particolare invece il formaggio povero di bulgur fermentato all'erba di grano con gelatina di ciliege, maionese di avocado e capperi, granola di saraceno essiccato agli agrumi e pasta di sesamo nero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-y5PYHwRe4jU/VuNN8QFSR1I/AAAAAAAAEi4/bdts065AudgH36_8ENjx4oB1e_heUw37A/s1600/cicioni%2Bcombo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="https://1.bp.blogspot.com/-y5PYHwRe4jU/VuNN8QFSR1I/AAAAAAAAEi4/bdts065AudgH36_8ENjx4oB1e_heUw37A/s640/cicioni%2Bcombo.jpg" title="cicioni" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">chef Daniela Cicioni - formaggio di bulgur e zuppa di zucca con palline di fagioli lattofermentati</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La cucina naturale, vegetale -o come volete chiamarla- avrebbe di certo bisogno di altre figure così.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Identità Golose è una grande kermesse, ha raccolto visite, partecipazione e consensi come pare nessuna fiera europea sia riuscita a fare ultimamente; ho notato una crescente attenzione per l'ecologia, la sostenibilità, il cibo vegetale, ma siamo ancora anni luce dall'essere seriamente rappresentati, portati sullo stesso piano, valorizzati tanto quanto chi porta avanti una cucina onnivora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' una lotta dura, davvero, nonostante sia convintissima di essere dalla parte del giusto, perchè vegan è etico, sostenibile, ecologico e volendo anche sano. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se il Pianeta vuole sopravvivere, se l'uomo ha intenzione di continuare a prosperare, tutti noi dovremo necessariamente fare scelte alimentari differenti, senza perdere mai di vista il piacere, l'estetica, la convivialità che la cucina e il cibo rappresentano per l'uomo da sempre.</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-23098122721596501142016-02-12T11:00:00.000-08:002016-03-02T02:41:02.251-08:00SAN VALENTINO, MUFFINS E UNA COSA CHE SANNO IN POCHI - APPLE MUFFINSFOR YOUR VALENTINE<div style="text-align: justify;">
Ok, preparatevi al post fiume, se volete la ricetta è in fondo, ma io vi consiglio di leggere tutto perchè è interessante ;)<br />
<br />
Andiamo con ordine.<br />
Il 31 gennaio c'è stato il primo corso dell'anno, <i><b>Fast Food & Good</b></i>.<br />
Dieci persone bellissime hanno cucinato con me e, come sempre, è stata una bellissima domenica in cucina, di condivisione e buon cibo.<br />
Subito dopo, sempre da <i><b><a href="https://cucinainmilano.wordpress.com/">Cucina In</a></b></i>, abbiamo festeggiato con un po' di amici il secondo compleanno della nostra super Bibi!<br />
Ho comprato due crostate vegan alla <i><a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d3640272-Reviews-I_Dolci_Namura-Milan_Lombardy.html"><b>Pasticceria Namura</b></a></i>, in Castelvetro: davvero buone, consiglio vivamente. Loro fanno soprattutto pasticceria tradizionale con prodotti bio o a km zero, ma hanno anche ottime proposte vegan :)<br />
Qui le foto di quella giornata (grazie grazie grazie Antonella ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-iMyE_nNvGkw/VrxneX4IsTI/AAAAAAAAEbI/YaQMaT0_RJo/s1600/combo1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="532" src="https://2.bp.blogspot.com/-iMyE_nNvGkw/VrxneX4IsTI/AAAAAAAAEbI/YaQMaT0_RJo/s640/combo1%2Bcopia.jpg" title="fast food &good" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-XXeOAhPRqYQ/Vry9inY8p6I/AAAAAAAAEbY/A657-hBuUBA/s1600/combo2%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-XXeOAhPRqYQ/Vry9inY8p6I/AAAAAAAAEbY/A657-hBuUBA/s640/combo2%2Bcopia.jpg" title="fast food & good" width="632" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Il 6 febbraio ho finalmente dato il famoso esame di fine corso al Joia.<br />
Bellissima esperienza, mille paranoie per decidere quali ricette presentare, prove su prove, mai una che mi soddisfacesse, impiattamenti improbabili, mille messaggi ad amici pazienti per un confronto, una notte quasi insonne, la febbre la sera prima...<br />
Insomma un bel viaggio.<br />
Però poi è stato davvero entusiasmante, tutto lo staff del Joia splendido, i compagni di avventura fantastici, una giornata che ricorderò a lungo.<br />
Peccato non aver iniziato tutto prima, perché so che, se solo avessi 10 anni di meno, li passerei in cucina a sgobbare!<br />
<br />
Non ho le foto dei piatti che ho presentato ma qualcuno le ha, se riuscirò a recuperarle promesso che le pubblicherò ;)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-xA5vNy4jfAU/VrxOMIk1vSI/AAAAAAAAEaw/v68LYqAlcS8/s1600/combo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="204" src="https://4.bp.blogspot.com/-xA5vNy4jfAU/VrxOMIk1vSI/AAAAAAAAEaw/v68LYqAlcS8/s640/combo1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Lo Chef Sauro Ricci, io e lo Chef Pietro Leeman - L'Attestato - Alcuni dei miei compagni d'avventura</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-bWUhj3LsD8I/VrxON47ytdI/AAAAAAAAEa0/x00AWUkqx5I/s1600/combo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="208" src="https://1.bp.blogspot.com/-bWUhj3LsD8I/VrxON47ytdI/AAAAAAAAEa0/x00AWUkqx5I/s640/combo2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Demis, Chef Leeman, Massimo, Giovanna, Alberto, Claudio, Eleonora, Chef Sauro, Giada, io, Fabia, Martina e Elena</td></tr>
</tbody></table>
San Valentino alle porte...<br />
Come va la situazione dalle vostre parti?<br />
Fidanzati felici, fidanzati complicati, single depressi o single convinti?<br />
<br />
E' una festa che non mi è mai appartenuta più di tanto, io e Andrea si festeggiava l'anniversario di fidanzamento il giorno successivo, quindi non sentivamo certo la necessità di un'altra data sul calendario...<br />
<br />
Però è bello festeggiare l'amore, quindi, se non lo farete il 14, fatelo un giorno di questi; festeggiatevi, innamoratevi, incontratevi di nuovo, ribadite le promesse fatte, ripetete alla persona che amate che l'amate, non abbiate paura delle parole!<br />
Dichiarazioni e gesti di generosità non bastano mai in questo mondo cinico e materialista, in questo mondo egoista, dei diritti miei, solo miei e tu che vuoi? In questo mondo arido, che lavora troppo e non ha tempo per soffrire, palpitare, gioire... Almeno così crede, perchè in realtà non si sfugge, e una parola di cuore non detta non lo salverà dal dolore il giorno che lui/lei gli dirà addio...<br />
<br />
Dato che l'occasione è romantica io vi devo dire una cosina...<br />
<br />
Ho aspettato di essere sicura, ho aspettato di dirlo alle persone a me più care, di persona o al telefono, ed ora lo posso dire a tutti...</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui arriva un altro bimbo ♥ ♡ ♥</div>
<div style="text-align: justify;">
Ad agosto, non sappiamo il sesso, ho avuto un po' di nausea a giorni alterni, soffro di insonnia, ma siamo felici!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho risposto a tutte le vostre prime domande?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ahahahah... Ecco svelato il motivo della mia lentezza dell'ultimo periodo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non posso nascondere di essere un pochino preoccupata per la futura nuova gestione familiare, chissà come la prenderà Bianca, chissà se dormiremo, se allatterò, se riuscirò a riprendere in mano il lavoro iniziato prima di un anno, chissà...</div>
<div style="text-align: justify;">
Non sarà una passeggiata ma l'hanno fatto in tanti e questo bene o male mi da speranza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Da qui ad agosto sarò comunque impegnata e -panza permettendo- porterò avanti tutto quanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In queste notti in cui alle 2 non riesco più a star nel letto, mi porto avanti, anche se in realtà vorrei taaaanto dormire! Mangio frutta o carote... Scrivo, pianifico, invento... La notte è silenziosa e porta consiglio davvero. Poi il giorno dopo quando svengo dal sonno è tragica, ma va così.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo questo grandissimo scoooooop, vi scrivo una ricetta dolce, che spero preparerete per i vostri amati il 14 e poi ogni giorno che vi sentirete di dedicare del tempo in cucina per loro ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
Io sono di origine veneta, nonni paterni e materni sono nati e cresciuti laggiù, mia madre si è trasferita a Milano con tutta la family quando aveva 3 anni, mio padre a 20. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dunque, cercavo un dolce regionale da veganizzare e mi imbatto nel Macafame.</div>
<div style="text-align: justify;">
In pratica è un dolce degli avanzi: pane secco, biscotti rotti, resti di panettone, il tutto condito con mele, frutta secca a caso e uvette al rum.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nella ricetta classica si ammolla il pastone nel latte, si aggiungono un tot di uova e si inforna.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veganizzarlo è stato davvero semplice: togli le uova, sostituisci il latte con un latte vegetale, aggiungi un po' di olio, un po' di farina e zucchero ed è fatta.<br />
Mi sono venuti dei muffin stupendi! </div>
<div style="text-align: justify;">
Da rifare al più presto!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-PpXPW4dhl9Q/VrtXewg8r4I/AAAAAAAAEaM/Qdpf92FyqNM/s1600/macafame1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-PpXPW4dhl9Q/VrtXewg8r4I/AAAAAAAAEaM/Qdpf92FyqNM/s640/macafame1.jpg" title="muffin di san valentino" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-I6UbpbewNGM/VrtYVK7ZouI/AAAAAAAAEaU/SPxYYDH8DQs/s1600/macafame2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-I6UbpbewNGM/VrtYVK7ZouI/AAAAAAAAEaU/SPxYYDH8DQs/s640/macafame2.jpg" title="muffin di san valentino" width="640" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 muffin:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina di farro</div>
<div style="text-align: justify;">
5 cucchiai di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
latte di riso q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr di cremor tartaro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mela</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di uvette</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 bicchiere di rum</div>
<div style="text-align: justify;">
10 biscotti secchi vegan</div>
<div style="text-align: justify;">
5 fichi secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
10 mandorle </div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone, la scorza</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-dzUrMRzAc6k/VrtYVI6y2jI/AAAAAAAAEaY/T7p3ryAS1PY/s1600/macafame4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-dzUrMRzAc6k/VrtYVI6y2jI/AAAAAAAAEaY/T7p3ryAS1PY/s640/macafame4.jpg" title="muffin di san valentino" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ammollate le uvette nel rum (sarebbe meglio metterle a bagno il giorno prima, se no fatelo almeno un paio di ore prima).</div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola mettete i biscotti rotti con le mani, le mele a cubetti, i fichi secchi tagliati a pezzettini, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero e la scorza di limone.<br />
E ovviamente le uvette che avrete scolato dal rum... che magari vi scolerete voi ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte setacciate la farina, il cremar tartaro e il bicarbonato, aggiungete l'olio e poi tutto il mix di frutta & co.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate bene e aggiungete latte finche' otterrete un impasto morbido.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dividete negli stampi per i muffin, infornate per 30 minuti a 180 gradi (il tempo dipende da quanto grandi sono i vostri stampi, i miei non erano piccoli).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate intiepidire prima di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Faccio una precisazioni, io non bevo e i dolci alcolici non mi sono mai piaciuti, ho sempre odiato i cioccolatini con la ciliegia dentro, le Fiesta, chi metteva liquore nel tiramisù.</div>
<div style="text-align: justify;">
Però qui le uvette ammollate nel rum stanno proprio bene, l'alcol evapora, ovviamente, e resta un delicato aroma, piacevole e goloso. Credetemi! </div>
<div style="text-align: justify;">
L'ideale è usare un buon rum, che non è vero che visto che si usa per cucinare la qualità può essere più bassa, come qualcuno fa con il vino per il risotto...<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nRW0BiwSMOg/VrtYdyWHfNI/AAAAAAAAEac/9KyPuMPkk3s/s1600/macafame3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-nRW0BiwSMOg/VrtYdyWHfNI/AAAAAAAAEac/9KyPuMPkk3s/s640/macafame3.jpg" title="muffin di san valentino" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredients for 4 muffins:<br />
<br />
150 gr spelt flour<br />
5 tablespoons brown sugar<br />
rice milk q.s.<br />
8 gr of cream of tartar<br />
1 teaspoon baking soda<br />
2 tablespoons vegetable oil<br />
1 apple<br />
3 tablespoons raisins<br />
1/2 glass of rum<br />
10 vegan biscuits<br />
5 dried figs<br />
10 almonds<br />
1 lemon, zest<br />
<br />
Soak the raisins in rum (it would be better soak all the day before, or at least for a couple of hours).<br />
In a bowl put the hand broken biscuits, diced apples, chopped dried figs, coarsely chopped almonds, sugar and lemon zest.<br />
Drain raisins from the rum and add also them in the bowl.<br />
Apart sift the flour, cream of tartar and baking soda, add the oil and then the whole fruit mix & co.<br />
Mix well and add milk until you get a soft dough.<br />
Divide into muffins molds, bake for 30 minutes at 180 degrees (the time depends on how big are your molds, mine were not small).</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-69684214149602651712016-01-27T06:51:00.001-08:002016-01-27T06:57:00.038-08:00MISO CON SOBA E PROGETTI NUOVI NUOVI - MISO SOUP WITH SOBA NOODLES<div style="text-align: justify;">
Lo so, è parecchio tempo che non aggiungo nuove ricette sul blog.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Mi perdonerete ma la fine del 2015 e l'inizio dell'anno nuovo sono stai carichi di attività, nuove idee, progetti e corsi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho cucinato parecchio per amici e parenti durante tutto il periodo pre e post natalizio... </div>
<div style="text-align: justify;">
E devo ammettere di essere arrivata a Capodanno parecchio stanchina! </div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Andando con ordine, prima di tutto, in collaborazione con il team di <i><b>NetworkMamas</b></i> (se non sapete cos'è scopritelo <a href="https://www.networkmamas.it/">qui</a>, anche perchè potreste aver bisogno di una di noi) <b>ho scritto un piccolo e-Book </b>di ricette facili e utili in quei momenti in cui il tempo manca, ma non manca il desiderio di trattarsi bene e di mangiare cose buone e sane.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Uscirà in febbraio e lo verrete a sapere! </div>
<div style="text-align: justify;">
Non perdetevelo ;)</div>
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<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
Poi ho iniziato una collaborazione con una rivista di cucina, si chiama <b><a href="http://www.spreastore.it/179-bbc-vegetarian">BBC Vegetarian</a></b>, Sprea Editori, che raccoglie tante idee Veg davvero ottime.</div>
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<div style="text-align: justify;">
<b>Ho preparato per loro 5 ricette con relative foto</b>,<b> </b>per cui, quando uscirà il prossimo numero, tutti in edicola!!</div>
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<br /></div>
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<b>Ho pianificato i nuovi corsi:</b> con Marta, da <i><b><a href="https://www.facebook.com/libellabio/?fref=ts">Libella</a>,</b></i> a Saronno, un giovedì sera al mese, e poi a Milano, presso <i><b>Cucina In</b></i>, sempre di domenica (le date e i temi li trovate <a href="https://www.facebook.com/lisabivegcook/posts/445913435608186">qui</a>).</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
Non vi resta che iscrivervi!</div>
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<div style="text-align: justify;">
Il primo corso è stato giovedì 21 gennaio, abbiamo trattato tre tipi di riso in tre preparazioni semplici ma gustose; il secondo invece è imminente, il 31 gennaio, e faremo sette preparazioni "<i>fast & good"</i>, per soddisfare tutte quelle persone che si lamentano che per mangiare Vegan ci vuole più tempo, nonostante ammettano che sia il tempo miglior speso!<br />
Qualche posto c'è ancora, se ci fosse qualche ritardatario, veloceeee!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ora, organizzazione dei corsi a parte, la prossima settimana dovrò anche preparare il famoso esame che <b>sosterrò al <i>Joia</i> il 6 febbraio, esame conclusivo del primo Corso Professionalizzante</b> che ho terminato lo scorso autunno.</div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Preoccupata? Noooo, ma figurati! </div>
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<div style="text-align: justify;">
Ci sarà solo lo chef Leeman e altri suoi 3 chef ad assaggiare e valutare un paio di piatti fatti da me.. </div>
<div style="text-align: justify;">
È tutto sotto controllo! Ahahaha...</div>
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<div>
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<br /></div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Qualche altro progetto giace nell'ombra ancora in fase embrionale, di sicuro se riuscirò a trovare il tempo per svilupparlo lo saprete. State tuned!</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il 31 sarà anche il <b>compleanno della mia Bibi</b>, che cresce come una matta peperina impenitente :)</div>
<div style="text-align: justify;">
Fa due anni: quante cose sono successe da quando è arrivata tra noi... </div>
<div style="text-align: justify;">
Abbiamo rivoluzionato la nostra vita, sia io che Andrea e lei di sicuro ci ha messo del suo per sconvolgere ogni equilibrio!</div>
<div style="text-align: justify;">
Fare la mamma e cercare di lavorare è davvero complicato; ci sono giorni in cui vorrei solo partire per una vacanza; ci sono giorni in cui Bianca è intrattabile e io pure, quindi facciamo scintille; ci sono momenti in cui mi chiedo chi me l'ha fatto fare, altri in cui vorrei tanto la mia vita precedente, quando ero padrona del mio tempo, potevo uscire a cena, andare al cinema, leggermi un libro, dormire o no, senza pensieri di sorta...</div>
<div style="text-align: justify;">
Eppure vederla crescere è meraviglioso, appagante, emozionante, divertente, sorprendente... </div>
<div style="text-align: justify;">
Quale altra cosa nella vita ti può dare tante emozioni positive tutte insieme e tutte ad altissima intensità? Per me nessuna... </div>
<div style="text-align: justify;">
Un bambino è pura magia e riempie di amore ogni giornata, anche la più difficile!</div>
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<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
Ora non può mancare una ricetta!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ieri sera ho fatto questa zuppa di miso con gli spaghettini di soba e mi è piaciuta così tanto che la rifarei ogni sera.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Gli spaghetti di soba</b> sono spaghetti di frumento e grano saraceno tipici giapponesi (li trovo nei negozi etnici) e sono buonissimi anche con le verdure tagliate a julienne saltate in padella con semi di sesamo e salsa di soia.<br />
<br />
In genere vengono serviti freddi (in estate) o caldi, in un brodo fatto con funghi shiitake, mirin (una sorta di sakè), salsa di soia e cipollotto fresco.<br />
In realtà ne esistono moltissime altre versioni: con il pesce, il tofu, con l'uovo, con la patata dolce, le alghe, ecc...<br />
Quindi sentitevi liberi di mangiare i vostri spaghettini un po' come vi pare!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Il miso</b>, invece, è un prodotto che deriva dalla fermentazione della soia, è molto salutare, come tutti i prodotti fermentati e dovremmo utilizzarlo più spesso anche nella nostra cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non bisogna però farlo bollire, quindi va aggiunto a fine cottura, a fuoco spento.<br />
Io lo trovo nei negozi di prodotti biologici, in vasetto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha un gusto molto deciso e molto salato, e sia l'aspetto, come il gusto e l'odore, variano a seconda della stagionatura, della composizione e, ovviamente, della qualità del prodotto.<br />
Il miso viene usato per condire ed insaporire brodi, minestre, salse, marinature, paté e anche biscotti.<br />
Esso compare in molte ricette della tradizione giapponese, tra cui la più comune è la zuppa di miso, ma anche il ramen o la zuppa di udon.<br />
E’ un alimento vegetale che contiene tutte le proteine nobili in buona quantità.<br />
È inoltre ricco di enzimi, simili a quelli dello yogurt, e migliora la flora batterica intestinale.<br />
Con i suoi 3200 mg di sodio per 100 gr, può essere sconsigliato agli ipertesi.<br />
Contiene inoltre circa 2 mg di vitamine del gruppo B per 100 gr, protettrici del tessuto epidermico e nervoso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-AQwnUGf5Haw/VqjHF01yERI/AAAAAAAAEYg/OVaKvQkwg5w/s1600/soba2%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-AQwnUGf5Haw/VqjHF01yERI/AAAAAAAAEYg/OVaKvQkwg5w/s640/soba2%2Bcopia.jpg" title="soba nel miso" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 2 porzioni:<br />
<br />
200 gr di spaghetti di soba<br />
2 lt di acqua<br />
1 carota grande<br />
1/2 cipolla<br />
1 costa di sedano<br />
8 funghi shiitake secchi<br />
2 cucchiai di alghe wakame secche<br />
2 cucchiai di tamari<br />
2 cucchiai di sesamo tostato<br />
2 cucchiaini di miso<br />
<br />
Per prima cosa preparate il brodo di verdure facendo bollire per circa 30 minuti la carota, la cipolla, il sedano e i funghi shiitake (fondamentali per la riuscita di un buon <i>dashi</i> -leggi brodo- giapponese).<br />
<br />
Intanto tostate in una padellina antiaderente i semi di sesamo e teneteli da parte.<br />
<br />
Ora togliete dal brodo carota, sedano e cipolla (ma lasciate i funghi) e rimettetelo sul fuoco.<br />
<br />
A parte, in una tazza, stemperate il miso in qualche cucchiaio di brodo o acqua tiepida.<br />
<br />
Aggiungete il tamari (salsa di soia) e le alghe secche, riportate a bollore e cuocete gli spaghettini per circa 3 minuti.<br />
Se il brodo si dovesse asciugare troppo potete aggiungere acqua calda.<br />
Spegnete il fuoco e aggiungete il miso sciolto.<br />
Mescolate bene, quindi servite con una spolverata di semi di sesamo tostati.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CT4M_qKLqbo/VqjHKA1UxuI/AAAAAAAAEYw/IN2Koh0C7BE/s1600/soba3%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-CT4M_qKLqbo/VqjHKA1UxuI/AAAAAAAAEYw/IN2Koh0C7BE/s640/soba3%2Bcopia.jpg" title="soba nel miso" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients for 2 servings:<br />
<br />
200 gr soba noodles<br />
2 lt water<br />
1 large carrot<br />
1/2 onion<br />
1 celery<br />
8 dried shiitake mushrooms<br />
2 tablespoons dried wakame seaweed<br />
2 tablespoons tamari<br />
2 tablespoons toasted sesame<br />
2 teaspoons miso<br />
<br />
First, prepare the vegetable broth boiling for 30 minutes carrot, onion, celery and shiitake mushrooms (fundamental for the success of a good Japanese dashi, read broth).<br />
<br />
Meanwhile, in a nonstick pan toast sesame seeds and keep them aside.<br />
<br />
Now remove from broth carrot, celery and onion (but leave the mushrooms) and put it back on the fire.<br />
<br />
Separately, in a bowl, dissolve the miso in a few tablespoons of broth or warm water.<br />
<br />
Add the tamari (soy sauce) and dried seaweed, and cook the noodles for about 3 minutes.<br />
If the stock you were too dry you can add hot water.<br />
<br />
Turn off the heat and add the miso.<br />
Mix well, then serve with a sprinkling of toasted sesame seeds.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-QvQpbUlJUc8/VqjHIYrlhsI/AAAAAAAAEYo/NKHMA_jOKbQ/s1600/soba4%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-QvQpbUlJUc8/VqjHIYrlhsI/AAAAAAAAEYo/NKHMA_jOKbQ/s640/soba4%2Bcopia.jpg" title="soba nel miso" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-53422445258121943292016-01-08T02:04:00.004-08:002016-03-02T02:44:37.678-08:00NUOVI CORSI 2016 <div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; font-family: "lucida grande" , "lucida sans" , "lucida sans unicode" , "arial" , sans-serif; font-size: medium; line-height: 27px;">♥</span><span style="background-color: white; font-family: "lucida grande" , "lucida sans" , "lucida sans unicode" , "arial" , sans-serif; font-size: medium; line-height: 27px;"> </span><b>Ecco i nuovi corsi che vi aspettano per la prima parte del 2016 </b><span style="background-color: white; font-family: "lucida grande" , "lucida sans" , "lucida sans unicode" , "arial" , sans-serif; font-size: medium; line-height: 27px;">♥</span></div>
<div style="text-align: center;">
Scrivetemi o chiamatemi per qualsiasi domanda o informazione.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
VI RICORDO ALCUNI PUNTI IMPORTANTI:</div>
<div style="text-align: center;">
1) E' necessario <b>pagare l'intera quota</b> del corso per considerarsi iscritti <b>entro una settimana prima</b> del corso a cui si è interessati.</div>
<div style="text-align: center;">
2) Sono previsti <b>sconti per chi acquista almeno 3 corsi</b> a scelta.</div>
<div style="text-align: center;">
3) <b>Le disdette che arriveranno la settimana precedente</b> al corso non saranno totalmente rimborsabili, ma <b>sarà trattenuta metà della quota di partecipazione.</b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-idzTP1hXnL0/VtbDygvuUJI/AAAAAAAAEfI/ft58KY_9Qh0/s1600/LISA2016_MARZO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-idzTP1hXnL0/VtbDygvuUJI/AAAAAAAAEfI/ft58KY_9Qh0/s640/LISA2016_MARZO.jpg" title="corsi 2016" width="452" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-926p73KJ-eU/Vo-GbhvgWHI/AAAAAAAAETA/X-RSoT9Eaf4/s1600/LISA2016_MAGGIO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-926p73KJ-eU/Vo-GbhvgWHI/AAAAAAAAETA/X-RSoT9Eaf4/s640/LISA2016_MAGGIO.jpg" title="corso maggio" width="452" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hPGM0Qfn2HI/Vo-Gmp04f5I/AAAAAAAAETI/aQIedToF_RI/s1600/LISA2016-GIUGNO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-hPGM0Qfn2HI/Vo-Gmp04f5I/AAAAAAAAETI/aQIedToF_RI/s640/LISA2016-GIUGNO.jpg" title="corso giugno" width="452" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-60589613148481396972015-12-23T07:00:00.000-08:002015-12-23T09:03:28.585-08:00BUON NATALE D'AMORE PER TUTTI GLI ESSERI VIVENTI<div>
<div style="text-align: justify;">
Eccoci, manca poco a Natale, volevo scrivere un post leggero e farvi auguri altrettanto leggeri...</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi, a pensarci bene, non ci sono riuscita. </div>
<div style="text-align: justify;">
E non ho potuto nemmeno regalarvi una ricetta alla fine di quanto ho scritto, perchè -scusatemi- non voglio togliere peso alle parole, non voglio che pensiate, <i>Ok, ora veniamo alle cose buone</i>...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A novembre sono successi molti fatti di cronaca -alcuni gravissimi- che mi hanno fatto molto riflettere.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Primi su tutti, gli attentati di Parigi.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Poi la morte di Moira Orfei.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Per ultimo ho visto circolare la foto di un ragazzino-torero di 8-10 anni in un'arena che da le spalle ad un toro ferito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gAxnd9PONAg/VnLJwEEM2_I/AAAAAAAAEQQ/YMYC-eNduWA/s1600/post%2Bnatale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="142" src="http://3.bp.blogspot.com/-gAxnd9PONAg/VnLJwEEM2_I/AAAAAAAAEQQ/YMYC-eNduWA/s640/post%2Bnatale.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Penso che tutto parta dall'educazione e dalla cultura.</div>
</div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Non tollero molto i discorsi razzisti che ho sentito ovunque, non tollero l'incoerenza e l'ignoranza. Sopporto male anche i pecoroni, le frasi fatte, i luoghi comuni, le parole ripetute a pappagallo ma pensate (poco) da altri, la tv e i suoi talk-show.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
So poco, molto poco, di politica, tanto meno di politica internazionale.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Invece là fuori tutti grandi esperti, tutti che sottoscrivono frasi della Fallaci, tutti a sentenziare. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ora, <b>piango per i morti, tutti</b>.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Quelli di Parigi e quelli di Beirut, per i morti in Siria e in Russia, e anche per quelli che sono morti in Africa prima di questi e tuttora muoiono; piango, perché tutti avevano genitori, figli, fratelli, amici; tutti i morti avevano una vita, qualcuno di sicuro aveva dei sogni e dei progetti che non potranno più realizzare; piango perché i morti sono tutti uguali, perché togliere la vita è un atto atroce, un peccato mortale, un gesto senza ritorno, ineluttabile. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
E poi piango perché qualcuno ha chiesto la morte di chi ha portato morte, credendo così di insegnare qualcosa, di ottenere una rivincita, di dare una lezione. </div>
<div style="text-align: justify;">
E questa richiesta di vendetta è indiscriminata, non fa distinzioni, è cieca.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Che avessero il coraggio, queste persone, di alzare la loro mano armata di fronte ad un altro uomo o un bambino e prendersi la responsabilità di un atto senza ritorno, colpevole senza attenuanti, come l'uccidere un altro essere vivente. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Invece invocano l'esercito e lo Stato e le bombe perché qualcuno faccia ordine e pulizia per loro.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
E questo mi fa poco ben sperare per gli animali, che allo stesso modo vengono quotidianamente allevati ed uccisi, ma lontano dagli occhi e dal cuore di chi poi se ne ciba. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Che valore ha la vita di una animale se non ha nessun valore quella di un uomo? </b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Per questo credo che tutto parta dall'educazione. </div>
<div style="text-align: justify;">
Empatia, rispetto, coerenza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insegnamo più ai nostri figli valori simili? Direi di no.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Insegnamo invece la paura e l'egoismo, che il giusto lo puoi adattare alle tue esigenze, che il bene ha due pesi e due misure, che ci sono vite che hanno più valore e altre che ne hanno meno o non ne hanno affatto. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Insegnamo che se le cose sono scomode o brutte si può guardare altrove, distogliere lo sguardo, delegare.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Moira Orfei</b> ha creato un grande business sfruttando gli animali. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ha detto cose atroci sulle bestie con serena disinvoltura; ha importato, torturato e maltrattato centinaia di elefanti, tigri, foche e cavalli nella convinzione che fossero esseri inferiori e che fosse giusto sottometterli con ogni mezzo per ottenere obbedienza.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ma da cosa nasce questo suo pensiero? </div>
<div style="text-align: justify;">
Dall'educazione ricevuta, perché prima di lei genitori e nonni facevano lo stesso. E ci hanno costruito un impero. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Poche menti illuminate avrebbero saputo, al suo posto, comprendere che tutto ciò in cui le persone a loro più care tenevano, credevano ed insegnavano da generazioni, fossero sbagliate, aberranti, lontane dal vero bene e dalla Natura a cui apparteniamo.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Per cui non è giustificabile, Moira, ma è comprensibile. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
A poco serve rallegrasi per la sua morte, perché dopo di lei altre generazioni sono state allevate nello stesso spirito, dove non c'è spazio per empatia e rispetto per gli altri esseri viventi.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
E questo mi riporta alla foto, -agghiacciante ai miei occhi- del <b>bimbo torero</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Perché in Spagna esistono scuole dove si insegna fin da piccoli ad uccidere tori in un'arena. </div>
<div style="text-align: justify;">
È una tradizione e c'è chi continua a perpetrarla.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ha colpa quel bambino a cui insegnano che è giusto così, a non tremare di fronte al sangue, perché la vita di un toro non ha valore, ma il valore semmai viene dalla sua morte? </div>
<div style="text-align: justify;">
Ha senso condannare un giorno l'adulto che sarà perché, senza scrupoli, infilzerà animali fino allo stremo, senza pietà, senza sentire un filo di tenerezza?</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se esistono i toreri sono dunque tutti colpevoli gli Spagnoli?</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco, allora <b>io voglio crescere mia figlia diversamente</b>, voglio che capisca che la vita ha un valore, quella degli uomini e quella degli animali, tutti, senza distinzione. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Non ci sono categorie, non c'è una serie A e una serie B, non amiamo i cani e i gatti e facciamo uccidere da altri, per gola, vitelli, maiali e cervi; non amiamo profondamente i nostri amici e poi chiediamo con cinismo la testa di chi vive a 100 mila chilometri di distanza perché è arabo o nero o mussulmano e qualcuno ci spinge a pensare che siano la causa di tutte le guerre.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
La guerra è un grande business. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non chiediamo la pace, non speriamo che le guerre finiscano. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non succederà. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Come non chiuderanno tutti gli allevamenti e i macelli.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ma possiamo sempre scegliere, senza seguire il flusso, la tradizione, il pensiero dominante.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Non cediamo all'odio indiscriminato, non rinunciamo alla coscienza, non smettiamo di tenere gli occhi aperti e il cuore vigile.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Creiamo pace intorno a noi, educando al rispetto, alla non-violenza e all'amore i nostri bambini. </b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Questi sono i miei pensieri natalizi, perché <b>il Natale è uno stato del cuore, un costante sentire di far parte di qualcosa di immensamente più grande, un proposito che non si spegnerà a Gennaio 2016. </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tBhz9yoR6f8/VnLM286SWVI/AAAAAAAAEQc/4j2ThFw1g8A/s1600/animali-bambini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="470" src="http://3.bp.blogspot.com/-tBhz9yoR6f8/VnLM286SWVI/AAAAAAAAEQc/4j2ThFw1g8A/s640/animali-bambini.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-54227333822968159282015-12-21T01:33:00.001-08:002015-12-21T01:33:04.933-08:00FOCACCIA SENZA GLUTINE DI FARINE BUONE - GLUTEN FREE FOCACCIA<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La ricetta di oggi l'ho trovata su <a href="http://veganly.it/">Veganly.it</a>, portale di ricette vegan di cui faccio parte, ma che ne raccoglie tantissime! E' di Emanuela, il cui bellissimo blog si chiama <a href="http://www.larapacruda.it/">La Rapa Cruda</a>. Non la conosco personalmente, ma seguitela perchè è molto creativa e le ricette funzionano (cosa non scontata)...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se vi ricordate avevo comprato online da <a href="http://natuvarabio.com/">Natuvarabio.com</a> la farina di tapioca?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ecco, l'ho usata proprio qui, perchè è una farina versatile, senza glutine, molto nutriente ed essendo ricca di amido, dona sofficità agli impasti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La ricetta originale prevedeva -tra gli altri ingredienti- l'uso di lievito di birra secco e farina di ceci.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il primo non l'avevo, la seconda non mi fa impazzire, dato che conferisce un forte sapore a tutto quello che tocca e diventa troppo caratterizzante, a meno che stiate facendo una frittata di ceci ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho utilizzato un lievito madre attivo. Ce ne sono molti, ma questo funziona davvero!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il marchio è Ruggeri e l'ho trovato alla Coop (grazie alla dritta della mia amica Anna).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A Natale, al posto del solito pane, portate in tavola questa, andrà a ruba, è perfetta per tutti, grandi, piccoli ed intolleranti! Cosa chiedere di più?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per una teglia:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr di farina di riso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
75 gr di farina di tapioca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
70 gr di farina di quinoa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
310 ml di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
25 gr di lievito madre secco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaino di malto di riso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
3 cucchiai di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale e olio evo q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cxAlfYSi7ww/VnLQE5l2bTI/AAAAAAAAEQw/xifGDEll0t0/s1600/focaccia1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="316" src="http://4.bp.blogspot.com/-cxAlfYSi7ww/VnLQE5l2bTI/AAAAAAAAEQw/xifGDEll0t0/s640/focaccia1%2Bcopia.jpg" title="focaccia gluten-free" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Miscelate gli ingredienti secchi: farine, una presa di sale e il lievito madre secco. Poi aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine e il malto, quindi l'acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate con un cucchiaio di legno finchè l'impasto sarà ben amalgamato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il risultato è un composto piuttosto morbido e appiccicoso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora foderate una teglia da 21 x 31 cm circa con la carta forno, ungetela abbondantemente, quindi stendete l'impasto della focaccia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate lievitare in forno, ben coperto, almeno 4 ore, meglio tutta la notte.</div>
<div style="text-align: justify;">
La focaccia crescerà un pochino, ma non vi aspettate la resa di quella classica, in questo caso non c'è glutine e la lievitazione è, di conseguenza, ridotta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Delicatamente, con i polpastrelli fate dei buchi su tutta la superficie (si staccheranno dei pezzi di impasto, voi rimetteteli dove erano!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora in un bicchiere unite 3 cucchiai di acqua e 3 di olio evo, mischiateli bene con una frusta, quindi spruzzateli sulla superficie della focaccia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Terminate con un macinata di sale grosso integrale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate per 10 minuti a 200 gradi, poi per altri 15 a 180 gradi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il profumo è divino e inonderà casa; la vostra voglia di carboidrati e zuccheri sarà soddisfatta al 100%; i sensi di colpa si nasconderanno dietro al fatto che tutto ciò è gluten free e appena possibile la rifarete!<br />
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZoKw6tKzf84/VnLPX_2UPRI/AAAAAAAAEQo/bZLR6C2ElKA/s1600/focaccia4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZoKw6tKzf84/VnLPX_2UPRI/AAAAAAAAEQo/bZLR6C2ElKA/s640/focaccia4.JPG" title="focaccia gluten-free" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bibi dice "piace" e "no piace", questa piace :D</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Ingredients for a pan:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr rice flour</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr tapioca flour</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr quinoa flour</div>
<div style="text-align: justify;">
310 ml of water</div>
<div style="text-align: justify;">
25 gr dry yeast</div>
<div style="text-align: justify;">
1 teaspoon rice malt</div>
<div style="text-align: justify;">
3 tablespoons water</div>
<div style="text-align: justify;">
salt and olive oil q.s.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mix the dry ingredients: flour, a pinch of salt and the dry yeast. Then add 2 tablespoons of olive oil and malt, and water.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stir with a wooden spoon until the dough is well mixed.</div>
<div style="text-align: justify;">
The result is a compound rather soft and sticky.</div>
<div style="text-align: justify;">
Now line a baking sheet 21 x 31 cm with parchment paper, grease it thoroughly, then roll out the dough of the focaccia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Let rise in oven, well covered, at least 4 hours, preferably overnight.</div>
<div style="text-align: justify;">
The focaccia will grow a little, but do not expect the yield of the classic one, in this case there is no gluten and the leavening is, accordingly, reduced.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gently, with your fingertips do the holes over the entire surface (pieces of dough will come off, put them back where they were!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Now in a glass mix together 3 tablespoons of water and 3 of olive oil, then sprinkle on the surface of the focaccia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Finish with a pinch of salt.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bake for 10 minutes at 200 degrees, then for a further 15 to 180 degrees.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The scent is divine and will flood the house; your craving for carbohydrates and sugars will be met at 100%; guilt will hide behind the fact that everything is gluten free and as soon as possible you redo it!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ivIHFP50je4/VnLQH0ZTdjI/AAAAAAAAEQ4/_A4nABEqjAI/s1600/focaccia3%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="316" src="http://1.bp.blogspot.com/-ivIHFP50je4/VnLQH0ZTdjI/AAAAAAAAEQ4/_A4nABEqjAI/s640/focaccia3%2Bcopia.jpg" title="focaccia gluten-free" width="640" /></a></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-46083657361520547302015-12-12T07:14:00.002-08:002015-12-12T07:16:44.903-08:00SPAGHETTI ALLE ALGHE PER RICORDARE UN'ESTATE IN GRECIA - SEAWEED SPAGHETTI WITH TOMATOES AND MORE<div style="text-align: justify;">
E' un po che non trovo il tempo di scrivere una ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi forse ce la faccio ...Se Bibi dorme ancora un pochino...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ho fatto acquisti online su <b><a href="http://natuverabio.com./">Natuverabio.com</a>.</b></div>
<div style="text-align: justify;">
In genere faccio la spesa nei negozi fisici, ma ogni tanto non ho tempo e faccio shopping online!</div>
<div style="text-align: justify;">
Se vi capita, loro sono molto forniti e veloci, in più la consegna è gratis sotto le 28 euro, che è poco (ve lo dico perchè lo so!).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tra le altre cose ho preso degli <i><b>spaghetti di grano duro con alghe, un pacchetto di farina di tapioca e un pacchetto di segale.</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
Diciamo che lo shopping online mi fa venire voglia di provare cose nuove, così butto sempre nel carrello due o tre prodotti non comuni. Poi una ricetta per utilizzarli la troverò o me la inventerò...(Quindi state attenti perchè prima o poi vi faccio sapere cosa ho fatto con la tapioca e la segale).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' un modo per uscire dalla zona di confort, no? Si dice così?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E' come quella mia amica che non comprerebbe mai un bel maglione blu elettrico perchè sa che nel suo armadio non c'è altro dello stesso colore o comunque perchè non le sembra un colore facilmente abbinabile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io le ho sempre detto, Tu inizia, prendi un pezzo blu elettrico, poi piano piano vedrai che altri arriveranno, oppure che qualcosa di perfetto da accostare, ben nascosto nel guardaroba, c'è!</div>
<div style="text-align: justify;">
Se no che noia, si finisce sempre vestiti di nero o beige o tortora (maledetto tortora) o qualche altro banalissimo colore che "<i>sta bene con tutto</i>".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora applico la mie teoria agli ingredienti... </div>
<div style="text-align: justify;">
Non so bene cosa sia qualcosa, non so bene in quale ricetta mi servirà, con quali altri sapori lo potrò accostare, beh, io lo compro, poi la fantasia e la curiosità mi porteranno di sicuro da qualche parte!</div>
<div style="text-align: justify;">
E così a casa nostra a tavola non ci si annoia mai ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
A volte si ride per dei terribili flop (che non vi riporto se no poi non mi seguireste più ahahah) a volte si fanno bellissime scoperte!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In questo caso vi lascio la ricetta degli "<i>spaghetti greci</i>" in versione vegan.</div>
<div style="text-align: justify;">
Di greco, per capirci, non hanno nulla, nè gli originali, nè questi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Semplicemente, taaaaanti anni fa, io e Andre, non ancora sposati, abbiamo fatto diverse amene vacanze on-the-road con la nostra tenda e proprio in Grecia, più di una volta, ci cucinavamo degli spaghetti panna, pomodoro, prezzemolo, basilico e tonno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Da lì in poi questa ricetta divenne per noi "<i>la pasta greca</i>".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente ora il tonno è bandito da tempo ma quella pasta era divina, o forse così la ricordo, visto che la mente elabora e distorce e i ricordi delle vacanze sono sempre meravigliosi ricordi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Allora, con questi spaghetti alle alghe, ho pensato, Forse sapranno un po' di mare, forse potrei fare qualcosa che mi riporti un po' laggiù, tra sabbia e mare blu, con il mio efficientissimo fornelletto da campo... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il risultato è stato davvero molto molto apprezzato, non sono proprio come quegli spaghetti là, il sapore di mare è davvero delicatissimo, ma in ogni caso vi consiglio di provarci pure voi perchè, Grecia o no, pensare un pochino all'estate a 10 giorni da Natale fa bene, molto bene!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wThPYCI2rvw/Vmw0GtY0oNI/AAAAAAAAEPo/FOlPeTOB2v4/s1600/spaghetti1%2Bcombo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="http://2.bp.blogspot.com/-wThPYCI2rvw/Vmw0GtY0oNI/AAAAAAAAEPo/FOlPeTOB2v4/s640/spaghetti1%2Bcombo.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 3 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di spaghetti alle alghe</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di ceci cotti</div>
<div style="text-align: justify;">
1 manciata di capperi dissalati</div>
<div style="text-align: justify;">
1 confezione di panna vegetale </div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di passata di pomodoro</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di alghe miste in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
prezzemolo</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo, sale q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Frullate grossolanamente i ceci con i capperi e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo in una grande padella, quindi cuocete per pochi minuti il pomodoro con tanto basilico e parecchio prezzemolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite poi la panna (io ho usato metà panna di riso e metà panna d'avena, ma usate quella che avete o che vi piace di più), mescolate bene, aggiustate di sale e cuocete finchè non si asciugherà leggermente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ora aggiungete i ceci e i capperi frullati, le alghe in polvere e mescolate bene. Spegnete il fuoco e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete gli spaghetti alle alghe per circa 8 minuti in acqua salata, scolate e condite con la salsa "greca" anche se è "greca" solo per me! :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questi spaghetti sono davvero ottimi, tengono bene la cottura e il sapore di alghe è impercettibile. Dato che le alghe dovrebbero entrare più spesso nella nostra dieta, visti i benefici e le proprietà, penso che questo sia un ottimo modo per farlo!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vLAlT66DF1k/Vmw0oOWgPOI/AAAAAAAAEPw/lUHPUHt6oYg/s1600/spahetti4%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="318" src="http://4.bp.blogspot.com/-vLAlT66DF1k/Vmw0oOWgPOI/AAAAAAAAEPw/lUHPUHt6oYg/s640/spahetti4%2Bcopia.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients for 3 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr seaweed spaghetti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr cooked chickpeas</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 handful of capers</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 package of vegan cream</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
150 gr tomato sauce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 teaspoons of mixed seaweed powder</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
basil, parsley q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
extra virgin olive oil, salt q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Coarsely whisk chickpeas with capers and set aside.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Heat 2 tablespoons of extravirgine olive oil in a large skillet, then cook for a few minutes the tomato sauce with a lot of basil and a lot of parsley.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Then add the cream (I used half rice cream and half oatmeal cream, but use what you have or that you like more), stir well, add salt and cook until they dry out slightly.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Now add the chickpeas and capers, seaweed powder and mix well. Turn off the heat and set aside.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cook the seaweed spaghetti in salted water for about 8 minutes, drain and season with the sauce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Enjoy!</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-65956695385897716932015-11-25T01:30:00.000-08:002015-11-25T01:30:33.955-08:00LA TORTA CHE VOLEVA ESSERE UN PANETTONE - CHRISTMAS PANETTONE CAKE<div style="text-align: justify;">
Parliamo di Panettone, o <a href="http://www.flamigni.it/le-passioni/la-storia-del-panettone/">Pan di Toni</a> :)</div>
<div style="text-align: justify;">
E' di certo il classico dei classici natalizi milanesi, ormai diffuso in tutta Italia. </div>
<div style="text-align: justify;">
C'è a chi piace con le uvette e i canditi, chi solo uvette, tutti concordano che deve essere morbido, soffice, non secco, bello vaporoso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ci sono i fan del Pandoro, ma quella è un'altra storia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In pratica il Panettone è un lievitato, come il pane, ma molto più ricco, perché è il pane delle feste.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veniamo a noi...</div>
<div style="text-align: justify;">
Si può fare il Panettone vegan in casa?</div>
<div style="text-align: justify;">
Certo. Ma.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avete bisogno di: lievito madre, e guai a parlare di lievito di birra; uno spazio al riparo da cani, gatti, bambini e affini; tempo, tranquillità, pazienza, esperienza con la lievitazione; un bel clima di pace e armonia intorno a voi (che il lievito madre, si sa, sente tutto ed è solidale, quindi se siete giù, sarà giù pure lui) e per finire un pizzico di follia, perchè, in fin dei conti, si trovano ottimi Panettoni di pasticceria (anche vegan) già belli pronti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io da qualche mese faccio prove. </div>
<div style="text-align: justify;">
Beh, non sta andando per niente bene. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il mio Panettone non lievita abbastanza, ad andar bene si ferma a metà, non esce dallo stampo come dovrebbe, non gli viene quel bel cappello a fungo, dentro resta poco areato e piuttosto gnucco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non c'è verso, ho fatto almeno 4 infornate. Niente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si vede che qui non ci sono le condizioni perfette per farlo, si vede che non ci sono portata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi lo lascio fare a quelli bravi, ai panificatori doc, agli appassionati di lievito madre e dintorni, agli spacciatori di vasetti di batteri mangia glutine :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma non mi do per vinta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Avrò il mio dolce di Natale, al G<i>usto Panettone</i>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Così oggi ho fatto una torta soffice, una specie di torta paradiso, ma ho aggiunto scorze d'arancia essiccate, scorze d'arancia e di limone fresche, vaniglia e uvette.</div>
<div style="text-align: justify;">
E ho vinto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ne è uscito un dolce squisito, sa di Natale al punto giusto, ti riporta al pranzo di famiglia, alle cene con gli amici nel mese di Dicembre, alle colazioni in pigiama nei giorni di festa, alle coccole e ai regali sotto l'albero, ai momenti felici intorno ad una tavola sfatta dopo tante portate, quando non ce la fai più ma una fetta di Panettone la mangi comunque, perchè è buono e sa di cose speciali...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Pk68WKf2pL4/VlVwguNWQVI/AAAAAAAAEOA/U6VS00uEqG4/s1600/torta%2Bpanettone5%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Pk68WKf2pL4/VlVwguNWQVI/AAAAAAAAEOA/U6VS00uEqG4/s640/torta%2Bpanettone5%2Bcopia.jpg" title="torta panettone" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Volete farlo anche voi?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco la ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
320 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di tofu al naturale</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di zucchero di canna mascobado </div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di olio di vinacciolo</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di latte di riso (o altro latte vegetale)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di uvette</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr di cremor tartaro</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di bicarbonato</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di vaniglia Bourbon in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
9 gr di scorze d'arancia essiccate</div>
<div style="text-align: justify;">
1 arancio non trattato, la scorza</div>
<div style="text-align: justify;">
1 limone non trattato, la scorza (se avete il cedro meglio)<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xABICIWeh7I/VlVwTHU77JI/AAAAAAAAENs/lhm68cWTLFs/s1600/torta%2Bpanettone1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-xABICIWeh7I/VlVwTHU77JI/AAAAAAAAENs/lhm68cWTLFs/s640/torta%2Bpanettone1%2Bcopia.jpg" title="torta panettone" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Frullate nel mixer il tofu, l'olio, il latte e lo zucchero per 1 minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola miscelate invece gli ingredienti secchi: la farina setacciata, il cremor tartaro, il bicarbonato, il sale, le scorze di arancio e limone, le scorze di arancio essiccato, la vaniglia e le uvette.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete quindi alla parte secca quella liquida, mescolando energicamente in modo da incorporare bene tutti gli ingredienti. Ne uscirà un impasto piuttosto denso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora ungete uno stampo da 17-20 cm, infarinatelo e versateci il composto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate per 1 ora a 170 gradi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se avete forme da panettone potete usare quelle, l'importante è che non siano troppo grandi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io sono felice così, il Panettone vegan forse lo compreremo, ma il mio confort food natalizio già ce l'ho e lo rifarò fino all'Epifania!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h4Fs9SoxQ38/VlV5PlOjG2I/AAAAAAAAEOk/zlFDyfRmxxY/s1600/COMBO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://1.bp.blogspot.com/-h4Fs9SoxQ38/VlV5PlOjG2I/AAAAAAAAEOk/zlFDyfRmxxY/s640/COMBO.jpg" title="torta panettone" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
English text....<br />
<br />
<a name='more'></a><br />
Ingredients:<br />
<br />
320 gr white flour<br />
300 gr natural tofu<br />
100 gr brown sugar<br />
100 gr grape seeds oil (or other seeds oil)<br />
200 gr rice milk (or other vegetable milk)<br />
100 gr raisins<br />
8 gr cream of tartar<br />
1/2 teaspoon baking soda<br />
1 pinch of salt<br />
2 teaspoons vanilla Bourbon powder<br />
9 gr dried orange peel<br />
1 untreated orange, zest<br />
1 untreated lemon, zest (if you have cedar it's even better)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HHAH3Ni-8mM/VlVwknGMwBI/AAAAAAAAEOM/jVrkTfq8Q-I/s1600/torta%2Bpanettone8%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-HHAH3Ni-8mM/VlVwknGMwBI/AAAAAAAAEOM/jVrkTfq8Q-I/s640/torta%2Bpanettone8%2Bcopia.jpg" title="torta panettone" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
In a blender whisk tofu, oil, milk and sugar for 1 minute.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
In a bowl blend all the dry ingredients: flour, cream of tartar, baking soda, salt, orange and lemon peels, dried orange peel, vanilla powder and raisins.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Then add the liquid to the dry mix, stirring vigorously to incorporate all ingredients. It will come out dough quite thick.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Now grease a mold of 17-20 cm, flour it and pour the mixture inside.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Bake for 1 hour at 170 degrees.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
I'm so happy, maybe I'll buy also a vegan Panettone, but I already have my comfort Christmas food and I will just make and re-make it until the Epiphany!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q4Eragi39F8/VlV6lnpfGWI/AAAAAAAAEOw/eZo-lbdIoEE/s1600/COMBO1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q4Eragi39F8/VlV6lnpfGWI/AAAAAAAAEOw/eZo-lbdIoEE/s640/COMBO1.jpg" title="torta panettone" width="640" /></a></div>
</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-29947483425886481002015-11-19T06:42:00.002-08:002015-11-19T06:51:03.041-08:00CROSTATA AL CACAO CON CARAMELLO SALATO E GANACHE AL CIOCCOLATO - COCOA TART WITH SALTED CARAMEL AND CHOCOLATE GANACHE<div style="text-align: justify;">
Questa ricetta è una di quelle che avrei dovuto fare al corso della scorsa settimana, corso che -qualcuno già lo sa- è saltato perchè avevo pochi iscritti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tantissime persone mi hanno detto che sarebbero venute, se solo non avessero dovuto lavorare o studiare o incontrare i parenti o andare ad un battesimo o ad un altro corso (evidentemente più fico del mio)...</div>
<div style="text-align: justify;">
Va beh, peccato... Sarebbe stato bellissimo, perchè il cioccolato è una goduria pazzesca!<br />
Chissà se e quando lo rifarò...<br />
<br />
Intanto vi lascio le foto del corso precedente, quello sul Tofu! Non avevo ancora avuto modo di sistemarle... Ci siamo divertiti, corsisti fantastici e un aiuto incredibile dal mio amico German, mitico!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-LTyL8S00LYw/Vk3eub76VOI/AAAAAAAAEMc/W-zEjl2haMs/s1600/COMBO%2BTOFU%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="478" src="http://2.bp.blogspot.com/-LTyL8S00LYw/Vk3eub76VOI/AAAAAAAAEMc/W-zEjl2haMs/s640/COMBO%2BTOFU%2B1.jpg" title="corso tofu" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Torta salata con tofu e pomodorini<br />
Torretta di pane, tofu al absilico, cavolo viola e cavolo cappuccio con mele e uvette<br />
Risotto alla zucca e tofu affumicato al limone</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-DXgA3osm4PE/Vk3fWYfpQTI/AAAAAAAAEMo/Er15kTYOkUk/s1600/COMBO%2BTOFU%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-DXgA3osm4PE/Vk3fWYfpQTI/AAAAAAAAEMo/Er15kTYOkUk/s640/COMBO%2BTOFU%2B2.jpg" title="corso tofu" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Spiedini di tofu, carote e ananas con crema di sedano rapa<br />
Bastoncini di mare con maionese veg<br />
Palline di okara e patate con ketchup homemade<br />
No-Cheesecake con marmellata di frutti di bosco</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
La scorsa domenica, invece, io e la mia amica Anna, abbiamo comunque preparato dei ravioli al cacao con ripieno di veg-caprino affumicato, cavolo nero e zucca conditi con olio, salvia e scorza d'arancia. </div>
<div style="text-align: justify;">
E poi abbiamo fatto questa crostata, appunto.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dato che sono buona, anzi buonissima, condivido con voi la ricetta, vi consiglio di rifarla perchè è qualcosa di goloso da star male. Non contate le calorie, tanto è vegan ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TbBoMdSaoKE/Vkz93vjgLPI/AAAAAAAAELo/qeyKWv1Q18I/s1600/crostata%2Bcaramello1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-TbBoMdSaoKE/Vkz93vjgLPI/AAAAAAAAELo/qeyKWv1Q18I/s640/crostata%2Bcaramello1%2Bcopia.jpg" title="crostata cacao" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per la frolla:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di farina T2</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di mandorle</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
110 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
95 gr di olio di semi di vinacciolo</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di cacao amaro</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr di cremor tartaro</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di wow-mix di spezie (<a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2015/10/wow-mix-e-pasta-frolla-top-secret.html">qui la ricetta</a>)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per il caramello salato:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr di olio di cocco </div>
<div style="text-align: justify;">
10 gr di burro di cacao </div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di latte di cocco (lattina) </div>
<div style="text-align: justify;">
1 presa di sale rosa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per la ganache al cioccolato:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di cioccolato fondente 70%</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
160 ml di latte di nocciole (o altro latte vegetale)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AnETdlwkTCA/Vkz957BGyDI/AAAAAAAAEL4/wNI5p9uW7SM/s1600/crostata%2Bcaramello2%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-AnETdlwkTCA/Vkz957BGyDI/AAAAAAAAEL4/wNI5p9uW7SM/s640/crostata%2Bcaramello2%2Bcopia.jpg" title="crostata cacao" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Iniziate a preparare la frolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate le mandorle al mixer per ottenere la farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina semi-integrale e il cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
Miscelate prima gli ingredienti secchi quindi aggiungete olio e acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate un impasto omogeneo, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Veniamo al caramello salato! C’è chi lo ama e chi lo detesta… Io lo adoro! </div>
<div style="text-align: justify;">
Il caramello è dolce amaro, cremoso, leggermente salato, tostato: una ricca gamma di sfumature di sapore che lo rende unico. </div>
<div style="text-align: justify;">
Perfetto per farcire la nostra crostata, riempire dei cioccolatini, da spalmare su un pezzo di pane caldo e croccante, come glassa golosa per biscotti speciali. </div>
<div style="text-align: justify;">
La ricetta originale prevede panna e burro, in questo caso lo abbiamo migliorato, solo ingredienti cruelty free e molto più sani! Non si accorgeranno della differenza! </div>
<div style="text-align: justify;">
Bisogna stare attenti quando si scioglie lo zucchero, ci vuole un pochino di pazienza e non bisogna lasciarsi prendere dal desiderio di mescolare…</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pesate l’olio di cocco e tenetelo a temperatura ambiente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Unite il burro di cacao e tenete da parte (non c’è bisogno di scioglierli prima). </div>
<div style="text-align: justify;">
In un pentolino non troppo piccolo versate lo zucchero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Fatelo caramellare finchè avrà un bel colore ambrato. Muovete il pentolino per agevolare lo scioglimento dello zucchero ma, come vi dicevo, non mescolate, se no si formeranno dei grumi difficili da eliminare. </div>
<div style="text-align: justify;">
Usate una fiamma medio/bassa e abbiate pazienza, ad un certo punto fonde! </div>
<div style="text-align: justify;">
A parte, in un altro pentolino, portate a ebollizione il latte di cocco. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quando il caramello è pronto togliete la pentola dal fuoco e versate il latte di cocco caldo mescolando con un cucchiaio di legno. State attenti perchè il caramello a contatto con il latte schizzerà. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate continuamente e rimettete il caramello sul fuoco. Fate cuocere ancora qualche minuto. </div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto togliete dal fuoco e unite il burro di cacao e l’olio di cocco mescolando bene fino a quando otterrete una crema omogenea. </div>
<div style="text-align: justify;">
Unite anche il sale e mescolate di nuovo. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1HkVKPw_Bk8/Vkz93lge9lI/AAAAAAAAELs/jB6mF2xApxE/s1600/crostata%2Bcaramello3%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-1HkVKPw_Bk8/Vkz93lge9lI/AAAAAAAAELs/jB6mF2xApxE/s640/crostata%2Bcaramello3%2Bcopia.jpg" title="crostata cacao" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto stendete la frolla. Ungete ed infarinate uno stampo da crostata, quindi adagiatevi la sfoglia eliminando la pasta in eccesso (tenetela da parte per farci dei biscottini). Bucherellate il fondo e i bordi con una forchetta. Cuocete per 25-30 minuti a 180 gradi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta cotta riempite con il caramello salato e lasciate raffreddare bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Intanto preparate la ganache.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate bollire il latte con lo zucchero, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti. Mescolate finchè non sarà ben sciolto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora versate la ganache sopra al caramello livellandola delicatamente con un leccapentole (non dovete mischiare i due strati). Decorate con granella di nocciole e lasciate raffreddare in frigorifero per 1-2 ore prima di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7DizPMtVAlI/Vkz-BV1DryI/AAAAAAAAEMA/hhbS_bDJsZI/s1600/crostata%2Bcaramello6%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-7DizPMtVAlI/Vkz-BV1DryI/AAAAAAAAEMA/hhbS_bDJsZI/s640/crostata%2Bcaramello6%2Bcopia.jpg" title="crostata cacao" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
English text<br />
<br />
<a name='more'></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredients for the pastry:<br />
<br />
300 gr flour T2<br />
100 gr almonds<br />
150 grbrown sugar<br />
110 grwater<br />
95 gr seed oil<br />
3 tablespoons unsweetened cocoa powder<br />
5 gr cream of tartar<br />
1 pinch of salt<br />
1 teaspoon wow-spice mix (<a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2015/10/wow-mix-e-pasta-frolla-top-secret.html">recipe here</a>)<br />
<br />
Ingredients for the salted caramel:<br />
<br />
100 gr brown sugar<br />
30 gr coconut oil<br />
10 gr cocoa butter<br />
100 gr coconut milk (canned)<br />
1 pinch of salt<br />
<br />
Ingredients for the chocolate ganache:<br />
<br />
300 gr dark chocolate 70%<br />
50 gr brown sugar<br />
160 ml hazelnuts milk (or other vegetable milk)<br />
<br />
Begin to prepare the pastry.<br />
Chop almonds into the mixer to make flour.<br />
Sift the semi-integral flour and cocoa powder.<br />
Mix the dry ingredients first and then add oil and water.<br />
Make a smooth paste, cover with plastic wrap and let rest in refrigerator for at least 1 hour.<br />
<br />
Weigh coconut oil and keep it at room temperature.<br />
Add the cocoa butter and set aside (no need to dissolve them before).<br />
In medium-size saucepan pour the sugar.<br />
Caramelize it until gets a beautiful amber color. Move the pot to facilitate the dissolution of sugar but do not stir, otherwise it will form lumps difficult to eliminate.<br />
Use a medium/low heat and be patient, at some point it melts!<br />
Separately, in another saucepan, bring to a boil the coconut milk.<br />
When the caramel is ready, remove from heat and pour into the warm coconut milk, stirring with a wooden spoon. Be careful because the caramel into contact with the milk will splash.<br />
Stir continuously and put the caramel on the fire again. Cook a few more minutes.<br />
At this point, remove from heat and add the cocoa butter and coconut oil and mix well until you get a smooth cream.<br />
Mix with salt and stir again. Let cool to room temperature.<br />
<br />
At this time, roll out the pastry. Oil and flour a tart mold, then put inside it the dough and remove the excesses (keep them aside to make some cookies). Prick the bottom and the edges with a fork. Bake for 25-30 minutes at 180 degrees.<br />
<br />
Once cooked fill with salted caramel and let cool well.<br />
<br />
Meanwhile, prepare the ganache.<br />
Boil the milk with the sugar, then turn off the heat and add the chocolate cutted into small pieces. Stir until it is completely melted.<br />
<br />
Now pour the ganache over caramel and level it gently (don't mix the two layers).<br />
Decorate with chopped hazelnuts and let cool in the refrigerator for 1-2 hours before serving.</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-57249366773523982562015-11-16T03:47:00.000-08:002015-11-16T14:16:18.154-08:00QUATTRO RICETTE IN UN SOLO POST, PER LA SELVA BIO - FOUR RECIPES IN ONE POST<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa è pubblicità, ma sincera, cioè mi hanno chiesto, <i>Vuoi provare i nostri prodotti e parlare di noi?</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho risposto, <i>Certo, se sono vegan e buoni, volentieri.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Li ho provati e posso dire che lo sono! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quindi, ecco 4 ricette per raccontarvi i <b>prodotti biologici di <a href="http://www.laselva-bio.it/">LaSelva</a></b>, azienda agricola toscana. Date un occhio al loro <a href="http://www.laselva-bio.it/">sito</a> e alla loro offerta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il pomodoro è il prodotto principe, ma potete trovare olio, vino, pasta e riso, legumi, condimenti vari, olive, creme per bruschette e molto altro. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non tutto è vegan, ma ci sono molte valide opzioni!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A Milano e provincia trovate La Selva da <a href="http://www.piacereterra.it/">PiacereTerra</a> oppure ordinate sul loro store online! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In queste ricette c'è <b>tanto pomodoro</b> quindi, perché quando quello fresco non e' di stagione -come tradizione ci insegna- possiamo sempre usare <b>la salsa, la passata o i pelati</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che differenza c'è?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nessuna in realtà, va un po' a gusti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dipende cosa dovete preparare, potete usare una salsa più fluida oppure una con i pezzi di pomodoro interi: a voi la scelta, miei cari cuochi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho usato anche del <b>pomodoro cubettato</b>, che a differenza degli altri, non e' cotto, quindi ottimo proprio per bruschette e piatti freddi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>1 > INSALATA INVERNALE CON VINAIGRETTE DI ACETO DI POMODORO E SEMI</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cavolo cappuccio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 cavolo viola</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 carote</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 barbabietola cruda</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 finocchi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 avocado maturo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 acini d'uva bianca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6 cucchiai di olio evo LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 cucchiai di aceto di pomodoro LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 cucchiai di semi misti (sesamo, girasole, zucca, lino e canapa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pulite tutte le verdure.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate i cavoli finemente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavate e tagliate a metà gli acini d'uva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate la barbabietola e le carote a strisce con l'aiuto di una mandolina.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate a fettine sottili anche l'avocado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparate la vinaigrette di olio, sale e aceto di pomodoro emulsionando gli ingredienti con una forchetta, poi aggiungete i semi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Componete le insalate nei piatti quindi condite con la vinaigrette.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Z5b1dC5V9Jo/Vkm8Jzc8tuI/AAAAAAAAEKw/Diy51rY4GB0/s1600/combo%2Binsalata1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://2.bp.blogspot.com/-Z5b1dC5V9Jo/Vkm8Jzc8tuI/AAAAAAAAEKw/Diy51rY4GB0/s640/combo%2Binsalata1.jpg" title="insalata invernale" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5vOft1KriQg/Vkm8LRN30rI/AAAAAAAAEK4/cUO7VU7XTeU/s1600/combo%2Binsalata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://2.bp.blogspot.com/-5vOft1KriQg/Vkm8LRN30rI/AAAAAAAAEK4/cUO7VU7XTeU/s640/combo%2Binsalata2.jpg" title="insalata invernale" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il piatto è molto veloce da preparare e più goloso di quanto in genere venga considerata un'isalata; <b>l'aceto, prodotto semplicemente della fermentazione del succo dei pomodori appena pressati, è particolare e vale la pena provarlo!</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>2 > BRUSCHETTA LIQUIDA</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 porzioni:<br />
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
2 panini raffermi (meglio se integrali o ai semi)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 vasetto di Pomodoro Cubettato LaSelva</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
4 cucchiaini di Pesto vegan LaSelva</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Olio evo LaSelva q.b.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Sale e basilico q.b.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZMoP_w8xrXk/VkS9Gzl7jAI/AAAAAAAAEIs/bTFkwUgVSR0/s1600/bruschetta%2Bcombo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZMoP_w8xrXk/VkS9Gzl7jAI/AAAAAAAAEIs/bTFkwUgVSR0/s640/bruschetta%2Bcombo.jpg" title="prodotti LaSelva Bio" width="640" /></a></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;">
</div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Ammorbidite il pane passandolo sotto l'acqua o immergendolo brevemente come si fa di solito con le friselle. Sbriciolatelo grossolanamente con il mixer (bastano pochi colpi, non dovete fare il pangrattato, per intenderci).</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Condite con abbondate olio evo e una presa di sale.</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
A parte, in una ciotola, condite il pomodoro a cubetti con olio evo, sale e basilico fresco tritato.<br />
<br /></div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Componete la vostra bruschetta all'interno di un bicchiere trasparente (ottimo uno da Martini) oppure in un vasetto per marmellate e conserve come ho fatto io: fate una base con il pane sbriciolato e compattatela con un cucchiaio, versate sopra il pomodoro condito, terminate con un cucchiaino di pesto di basilico vegan (senza tofu, solo basilico, olio d'oliva, sale e pinoli).<br />
<br /></div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Molto semplice, davvero buono! </div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cKU7xLAjW_w/VkS80fWKDJI/AAAAAAAAEIk/PIBZtWu-OrY/s1600/bruschetta%2Bcombo%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="313" src="http://3.bp.blogspot.com/-cKU7xLAjW_w/VkS80fWKDJI/AAAAAAAAEIk/PIBZtWu-OrY/s640/bruschetta%2Bcombo%2B1.jpg" title="bruschetta" width="640" /></a><br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cKU7xLAjW_w/VkS80fWKDJI/AAAAAAAAEIk/PIBZtWu-OrY/s1600/bruschetta%2Bcombo%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7VDq-KAfxQs/VkS8tsPoN3I/AAAAAAAAEIc/XW1PLRFcJBc/s1600/bruschetta%2Bcombo%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabovegcook" border="0" height="316" src="http://4.bp.blogspot.com/-7VDq-KAfxQs/VkS8tsPoN3I/AAAAAAAAEIc/XW1PLRFcJBc/s640/bruschetta%2Bcombo%2B2.jpg" title="bruschetta" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>3 > TAGLIATELLE DI GRANO DURO CON OLIVE, CAPPERI E CIPOLLE </b><b>CARAMELLATE</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 3 persone:<br />
<br /></div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
250 gr di tagliatelle LaSelva</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
1 vasetto di passata di pomodoro LaSelva</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
15 olive con capperi LaSelva</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
3 cipolle rosse</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaio di sciroppo d'agave</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di timo secco </div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
sale e olio evo LaSelva q.b.</div>
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3CDJpqJG8fQ/VkS9sTL_3PI/AAAAAAAAEJA/Xr91GBRH3Ec/s1600/tagliatelle%2Bcombo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="http://2.bp.blogspot.com/-3CDJpqJG8fQ/VkS9sTL_3PI/AAAAAAAAEJA/Xr91GBRH3Ec/s640/tagliatelle%2Bcombo.jpg" title="prodotti LaSelva Bio" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate le cipolle a rondelle. Rosolatele in poco olio evo per 5 minuti, quindi aggiustate di sale e aggiungete lo sciroppo d'agave. Lasciate caramellare a fuoco vivace mescolando sempre per qualche minuto e poi spegnete il fuoco. Tenete in caldo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate un sugo con la passata di pomodoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo, versate il pomodoro, le olive con i capperi all'interno tagliate a rondelle e il timo secco (se lo avete fresco, meglio).</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate asciugare per circa 10 minuti, quindi aggiustate di sale. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata per 6-7 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolate e condite con il sugo, terminate con le cipolle caramellate e un filo di olio extravergine.</div>
<div style="text-align: justify;">
I contrasti di sapore di questo piatto, che dopo tutto è molto semplice, per me sono ottimi, e <b>le olive con il cappero al posto del nocciolo sono una scoperta! </b>Ottime anche per un aperitivo...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5PuJ9royd6g/VkS9VM0XydI/AAAAAAAAEI0/h1q6xvlYNpY/s1600/tagliatelle%2Bcombo%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="316" src="http://4.bp.blogspot.com/-5PuJ9royd6g/VkS9VM0XydI/AAAAAAAAEI0/h1q6xvlYNpY/s640/tagliatelle%2Bcombo%2B1.jpg" title="talgiatelle" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OyrJl-qdv7A/VkS9iFhO3BI/AAAAAAAAEI8/E98hDRwcbwQ/s1600/tagliatelle%2Bcombo%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://4.bp.blogspot.com/-OyrJl-qdv7A/VkS9iFhO3BI/AAAAAAAAEI8/E98hDRwcbwQ/s640/tagliatelle%2Bcombo%2B2.jpg" title="tagliatelle" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b>4 > POLENTINA BIANCA CON PEPERONI PICCANTI CON OLIVE, POMODORI SEMISECCHI, FUNGHI SOTTOLIO E BROCCOLI</b><br />
<br />
Ingredienti per 4 porzioni:<br />
<br />
200 gr di polenta bianca<br />
1/2 cucchiaio di sale grosso<br />
1 litro di acqua<br />
1 peperone rosso<br />
1 peperoncino piccante<br />
1/2 broccolo piccolo<br />
2 cucchiai di olive taggiasche<br />
2-3 cucchiai di funghi sottolio<br />
4 cucchiai di olive a rondelle LaSelva<br />
1 vasetto di pomodori pelati LaSelva<br />
12-15 pomodori semisecchi LaSelva<br />
olio evo LaSelva, sale q.b.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lBiVtMnYicQ/VkmufRmggJI/AAAAAAAAEKg/a-jR87S5ZEs/s1600/combo%2Bpolenta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="http://1.bp.blogspot.com/-lBiVtMnYicQ/VkmufRmggJI/AAAAAAAAEKg/a-jR87S5ZEs/s640/combo%2Bpolenta1.jpg" title="prodotti LaSelva Bio" width="640" /></a></div>
<br />
<b>I pomodori semisecchi sono pazzeschi!</b><br />
Amo i pomodori secchi, ma questi sono morbidi e dolci, senza quel retrogusto di aceto che mi disturba sempre un pochino.<br />
<br />
Ho fatto la polenta bianca perchè è dolce e fine e mi ricorda l'infanzia...<br />
Veneta d'origine, a casa nostra la polenta era questa più che la classica gialla.<br />
Ottima anche abbrustolita una volta fredda!<br />
<br />
Dunque, cuocete la polenta come fate di solito, per 50 minuti circa.<br />
Intanto lavate e tagliate i peperoni a quadretti.<br />
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo, rosolate i peperoni per 10 minuti a fuoco vivace mescolando spesso. Aggiungete i pomodori pelati, il peperoncino, le olive taggiasche e quelle a rondelle.<br />
Aggiustate di sale e terminate la cottura.<br />
<br />
A parte cuocete i broccoli per 4 minuti in acqua bollente salata. Scolate e passate in acqua fredda, ghiaccio e sale. Ripassateli in padella con olio evo ben caldo finchè si doreranno leggermente.<br />
<br />
Riempite degli stampi di silicone per crostatine con la polenta e lasciate solidificare pochi minuti.<br />
Quindi rovesciateli su un piatto e condite la polenta con i peperoni al sugo, i pomodori semisecchi, qualche fungo sottolio e i broccoli.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-M6jixMnTxZI/VkmuawpvMUI/AAAAAAAAEKQ/RVR7nZQhFow/s1600/combo%2Bpolenta3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://1.bp.blogspot.com/-M6jixMnTxZI/VkmuawpvMUI/AAAAAAAAEKQ/RVR7nZQhFow/s640/combo%2Bpolenta3.jpg" title="polenta bianca" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RgsciLX8jRw/Vkmua5_RD9I/AAAAAAAAEKU/y1fjP3PKOyc/s1600/combo%2Bpolenta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="318" src="http://4.bp.blogspot.com/-RgsciLX8jRw/Vkmua5_RD9I/AAAAAAAAEKU/y1fjP3PKOyc/s640/combo%2Bpolenta2.jpg" title="polenta bianca" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
......... English text ........</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>1> WINTER SALAD WITH TOMATO VINEGAR AND SEEDS</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti for 4 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 white cabbage</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 purple cabbage</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 carrots</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 raw beet</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 fennel</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 ripe avocado</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
20 white grapes</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
6 tablespoons extra virgin olive oil LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 tablespoons tomato vinegar LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 tablespoons of mixed seeds (sesame, sunflower, pumpkin, flax and hemp)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
salt q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Clean all vegetables.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cut the cabbage finely.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Wash and cut in half the grapes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cut the beets and carrots into strips with the help of a mandolin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cut into thin slices also avocado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Prepare the vinaigrette with olive oil, salt and tomato vinegar emulsifying the ingredients with a fork, then add the seeds.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Compose the salad on plates then dress with the vinaigrette.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
The dish is very quick to prepare and more greedy than is generally being considered a salad; this kind of vinegar, produced simply by fermenting the juice of freshly pressed tomatoes, is particularly good and it worths a try!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
--------------------------------- <> ---------------------------------</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>2> A DIFFERENT BRUSCHETTA</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredients for 4 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr stale bread</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 jar chopped tomatoes LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 teaspoons Vegan Pesto LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Extra virgin olive oil LaSelva q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Salt and basil q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Soak the bread passing it under water or by immersing briefly. Crumble it with the mixer (a few shots, you not have to do the bread crumbs).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Season with plenty of olive oil and a pinch of salt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Separately, in a bowl, season the tomato cubes with olive oil, salt and chopped fresh basil.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Compose your bruschetta inside a transparent glass (excellent a Martini glass) or in a jam jar as I did: make a base with the bread crumbs and press them with a spoon, pour over the seasoned tomato, finish with a teaspoon of basil pesto (in that one there is no tofu, just basil, olive oil, salt and pinenuts).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Very simple, really good!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: center;">--------------------------------- <> ---------------------------------</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>3> TAGLIATELLE WITH OLIVES, CAPERS AND CARAMELIZED ONIONS</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredients for 3 people:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 gR tagliatelle LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 jar tomato sauce LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
15 olives with capers LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 red onions</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 tablespoon agave syrup</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 teaspoons dried thyme</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
salt and olive oil LaSelva q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cut the onions into rings. Brown them in a little olive oil for 5 minutes, then season with salt and add the agave syrup. Let caramelize over high heat stirring constantly for a few minutes and then turn off the heat. Keep warm.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Heat a tablespoon of olive oil, pour the tomato sauce, olives and capers in sliced and dried thyme (if you have it fresh, better).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Let dry for about 10 minutes, then add salt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cook tagliatelle in salted water for 6-7 minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Drain and season with the sauce, finish with caramelized onions and a drizzle of extra virgin.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
The contrasts of flavor of this dish, which after all is very simple, for me are great, and the olives with capers in the core is a discovery! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: center;">--------------------------------- <> ---------------------------------</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b>4> WHITE POLENTA WITH SPICY PEPPERS, SLICED OLIVES, SEMI-DRY TOMATOES, MUSHROOMS IN OIL AND BROCCOLI</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredients For 4 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 gr white flour for polenta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 tablespoon salt</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 red pepper</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 hot pepper</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1/2 small broccoli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 tablespoons Taggiasche black olives</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 jar of canned tomatoes LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 tablespoons sliced olives LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
12-15 semi-dried tomatoes LaSelva</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2-3 tablespoons mushrooms in oil</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
LaSelva extra virgin olive oil, salt q.s.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
The semi-dry tomatoes made me crazy!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
I love dried tomatoes, but these are soft and sweet, without the aftertaste of vinegar that always bothers me a little bit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
I made the white polenta because it is sweet and reminds me of childhood...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
I have Venetian origin, in our house the polenta was this kind, more than the traditional yellow one.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Also good sliced and toasted once cold!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
So, cook the polenta for 50 minutes in 1 liter of hot water and 1/2 spoon of salt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Meanwhile, wash and cut the peppers into squares.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Heat a tablespoon of olive oil, saute the peppers for 10 minutes on high heat, stirring often. Add the tomatoes, chilli pepper, and the olives.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Season with salt and finish to cook.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Apart cook the broccoli for 4 minutes in boiling salted water. Drain and put into cold water, ice and salt. Fry in a pan with olive oil for 2-3 minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fill 4 silicone molds for tartlets with polenta and let solidify for just a few minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
up side down them on a plate and season the polenta with peppers sauce, semi-dry tomatoes, a few mushrooms in oil and sauteed broccoli.</div>
</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-73898464428650862732015-11-11T14:59:00.002-08:002015-11-11T14:59:43.864-08:00ZUPPA D'ORZO CON CAVOLO NERO E TOPINAMBUR AL LATTE DI COCCO - BARLEY SOUP WITH BLACK CABBAGE AND TOPINAMBUR IN COCONUT MILK<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In questo periodo sono molto incasinata: fai esperimenti, testa le ricette e prepara i corsi della domenica, organizza i corsi con <a href="https://www.facebook.com/libellabio/?fref=ts">Libella</a>, c'è stata la diretta su <a href="http://socialveg.it/">SocialVeg.it</a> (quando il video sarà online ve lo faccio sapere), tra poco ci sarà <a href="https://gnammo.com/events/8470/cena-veg-super-golosa">la cena Gnammo</a> e sto preparando una recensione per alcuni prodotti biologici niente male... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il Blog, porello, resta in fondo... Non vi ho ancora raccontato nulla dell'ultimo corso <i>Il tofu, questo sconosciuto</i>! Argggg... Ma ce la farò!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In tutto questo siamo stati qualche giorno in vacanza sul Lago di Garda, dai nostri favolosi amici di cui vi ho raccontato quest'estate. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se vi va rileggete il <a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2015/08/budino-di-chia-al-latte-di-cocco-con.html">post qui</a>, che ovviamente comprende anche una ricetta niente male.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che meraviglia tornare laggiù! Sarà, ma rivedere i paesaggi belli che hanno riempito alcuni giorni della nostra estate mi ha commosso... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E poi, con il clima impazzito che stiamo vivendo, fare il bagno in una piscina termale all'aperto è stato davvero impagabile!<br />Mi sono sentita una privilegiata, mi sono detta, Ma ti rendi conto, che lusso? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E non parlo di soldi (certo che se non ne hai, alle terme non ci vai), ma quello che mi è sembrato un dono prezioso è stato il semplice fatto di essere lì, in un luogo magico, con la mia famiglia, con amici speciali, sotto quel sole caldo di novembre, senza pensieri, semplicemente grata di vivermi quei momenti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un grazie all'ospitalità infinita e sincera di Andrea, Donatella e delle loro bimbe, la dolce Delia e la mitica Anna! Vi aspetto a Milano a Gennaio ragazze ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sta sera, invece, ho preparato un'ottima zuppa. Se amate il topinambur vi assicuro che l'abbinamento con il cavolo nero e il latte di cocco è pazzesco!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ammetto però che a Bibi non è piaciuta, lei si è mangiata un bel piatto di pasta di farro con pesto veg e le nostre briciole di pane e semi tostati... </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Forse il sapore particolare delle verdure non è così semplice da capire, ma confido che un giorno anche lei apprezzerà tutte le <i>ideone</i> della mamma <3</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KDW1U4-9eyM/VkO8zqKtuII/AAAAAAAAEHM/Pz5e-JYIR0Q/s1600/zuppa%2Bcavolo%2Btopinambur2%2Blogo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-KDW1U4-9eyM/VkO8zqKtuII/AAAAAAAAEHM/Pz5e-JYIR0Q/s640/zuppa%2Bcavolo%2Btopinambur2%2Blogo.jpg" title="zuppa cavolo nero e topinambur" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 mazzetto di cavolo nero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
6 piccoli topinambur</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 litro di brodo vegetale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
300 gr di orzo perlato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr di latte di cocco (lattina)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo, sale e pepe q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
pane raffermo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
semi misti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lavate il cavolo e tagliatelo grossolanamente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pulite i topinambur e tagliateli a cubetti non troppo piccoli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fate cuocere le verdure per circa 30 minuti nel brodo vegetale. Alla fine aggiustate di sale e frullate tutto con un mixer.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A parte cuocete l'orzo in abbondante acqua salata per 35 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una volta cotto scolatelo (ma non troppo) e unitelo al passato di verdure. Aggiungete quindi il latte di cocco e lasciate ridurre la zuppa per altri 5-10 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In un pentolino tostate del pane grattugiato e un mix di semi a piacere (io ho usato girasole, zucca, lino e sesamo).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Servite la zuppa d'orzo in una fondina con un filo di olio evo, il pane con i semi tostati e una macinata di pepe fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aAaDt8ziZv8/VkO83YwwBHI/AAAAAAAAEHU/UYjH2I90eUY/s1600/zuppa%2Bcavolo%2Btopinambur3%2Blogo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-aAaDt8ziZv8/VkO83YwwBHI/AAAAAAAAEHU/UYjH2I90eUY/s640/zuppa%2Bcavolo%2Btopinambur3%2Blogo.jpg" title="zuppa cavolo nero e topinambur" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ingredients for 4 servings:<br />
<br />
1 bunch of kale<br />
6 small topinambur<br />
1 lt vegetable broth<br />
300 gr barley<br />
100 gr coconut milk (canned)<br />
extra virgin olive oil, salt and pepper q.s.<br />
stale bread<br />
mixed seeds<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Wash the cabbage and cut into chunks.</div>
<div style="text-align: justify;">
Clean the topinambur and cut them into cubes not too small.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cook the vegetables for about 30 minutes in the vegetable broth.</div>
<div style="text-align: justify;">
At the end add salt and mix everything with a mixer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Apart cook the barley in salted water for 35 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Once cooked drain it (but not too much) and add to vegetable soup.</div>
<div style="text-align: justify;">
Then add the coconut milk and let reduce the soup for another 5-10 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In a small pan toasted breadcrumbs and a mix of seeds to taste (I used sunflower, pumpkin, flax and sesame seeds).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Serve the barley soup in a bowl with a drizzle of extra virgin olive oil, bread with roasted seeds and fresh ground pepper.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tPuEGSjON4Y/VkO82nFSPrI/AAAAAAAAEHQ/x5ht82TKn-c/s1600/zuppa%2Bcavolo%2Btopinambur4%2Blogo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-tPuEGSjON4Y/VkO82nFSPrI/AAAAAAAAEHQ/x5ht82TKn-c/s640/zuppa%2Bcavolo%2Btopinambur4%2Blogo.jpg" title="zuppa cavolo nero e topinambur" width="640" /></a></div>
<br />LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-91376879585245114272015-11-04T01:49:00.000-08:002015-11-16T12:28:09.233-08:00PIZZETTE DI POLENTA SUPER VELOCI - SUPER FAST POLENTA PIZZAS<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Domenica avete fatto la polenta? </div>
<div style="text-align: justify;">
Ah no, non era domenica, va beh, è uguale!</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, vi è avanzata...</div>
<div style="text-align: justify;">
Che ci fate?</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui Pizza!! </div>
<div style="text-align: justify;">
Per la somma gioia di Bianca, che la mangerebbe anche a colazione, tant'è vero che se si mette a spignattare con le sue pentoline, offre a tutti sempre e solo pizza! </div>
<div style="text-align: justify;">
Questa versione è davvero velocissima da preparare, molto più digeribile, senza glutine, e tra l'altro serve a non buttare via nulla...</div>
<div style="text-align: justify;">
Ah, se non avete la polenta avanzata, ma volete comunque fare questo piatto, comprate quella pronta... Non è da me, non è il massimo, non sarà alta cucina, ma ogni tanto si può fare, dal momento che gli ingredienti, anche in quel caso, sono sani e pochi, cioè farina di mais, sale e acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xS3sggePtTU/Vjd9UOwN65I/AAAAAAAAEGM/N2hZlkSmfyE/s1600/polenta2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-xS3sggePtTU/Vjd9UOwN65I/AAAAAAAAEGM/N2hZlkSmfyE/s640/polenta2.jpg" title="pizzette di polenta" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per circa 6 pezzi:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 gr di polenta avanzata (o polenta cotta confezionata)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 ml di passata di pomodoro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
patè di olive taggiasche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo, origano, sale q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Spero che avrete messo la polenta, non ancora fredda, in una piccola teglia in modo che si formi un panetto regolare :) Se così non fosse, fate fette a caso... Ahahaha...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per prima cosa tagliate a fette di circa 1,5 cm la polenta fredda.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poi ungiamo una padella e grigliamo finchè si creerà una crosticina croccante.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q626GSM5R1Q/Vjd9fKfdJPI/AAAAAAAAEGc/8IAVIA-bMD4/s1600/polenta6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q626GSM5R1Q/Vjd9fKfdJPI/AAAAAAAAEGc/8IAVIA-bMD4/s640/polenta6.jpg" title="pizzette di polenta" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
In un'altra padella invece preparate un sughetto semplice: olio, salsa, sale e origano.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Non vi resta che comporre dunque le pizzette: sotto la polenta abbrustolita, sopra abbondante sugo, e per finire patè di olive taggiasche.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Se non avete il patè già fatto frullate le olive, quelle che ci sono, finchè saranno belle cremose!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ovvio che la vostra fantasia vi aiuterà ad arricchire le vostre pizzette ancora di più; potete aggiungere verdure grigliate, funghi, <a href="http://lisavegcook.blogspot.it/p/ricette-base.html">veg-caprino</a>, mandorle o pinoli tostati e tutto quello che vi sembra ci possa star bene ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZfpkOqj7E6M/Vjd9DGHI8rI/AAAAAAAAEF8/PBLcrnQX9Xw/s1600/polenta1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZfpkOqj7E6M/Vjd9DGHI8rI/AAAAAAAAEF8/PBLcrnQX9Xw/s640/polenta1.jpg" title="pizzette di polenta" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zefcX_gBh30/Vjd9cvW5Z6I/AAAAAAAAEGU/u16-b-SVEfA/s1600/polenta4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-zefcX_gBh30/Vjd9cvW5Z6I/AAAAAAAAEGU/u16-b-SVEfA/s640/polenta4.jpg" title="pizzette di polenta" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredient for about 6 pieces:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gr leftover polenta (or cooked packaged polenta)</div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml of tomato sauce</div>
<div style="text-align: justify;">
olives patè</div>
<div style="text-align: justify;">
extra virgin olive oil, oregano, salt q.s.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I hope that you have put the polenta, not yet cold, in a small box in order to form a regular dough :)</div>
<div style="text-align: justify;">
If not, make irregular slices ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
So, first cut into slices of about 1.5 cm the cold polenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Then anoint a pan and grill the slices until the have a crispy crust.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In another pan prepare a simple tomatoes sauce: oil, sauce, salt and oregano. Cook for 5-10 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Now you just have to make the pizzas: under put the grilled polenta, then the tomatoes sauce, and olives patè on top.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
If you have not ready patè at home, whisk some olives, until they are creamy!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Of course your fantasy will help you to enrich your pizzas even more; you can add grilled vegetables, mushrooms, veg-cheese, almonds or pine nuts and all that looks good on your dish ;)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dVq-EuwXpc0/Vjd9GXj3ZLI/AAAAAAAAEGE/j9OFjPsgGCE/s1600/polenta3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-dVq-EuwXpc0/Vjd9GXj3ZLI/AAAAAAAAEGE/j9OFjPsgGCE/s640/polenta3.jpg" title="pizzette di polenta" width="640" /></a></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-62782750915039863592015-11-02T03:23:00.003-08:002015-11-02T06:11:53.925-08:00ZAFFERANO PADANO E UN RISOTTO CON I FIOCCHI - SAFFRON, MUSHROOM AND CAULIFLOWER RISOTTO<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Che bel sabato è stato quello appena trascorso con la mia famiglia!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sono stata invitata dal Consorzio <a href="http://www.brianzachenutre.com/"><i><b>Brianza che Nutre</b></i></a> a partecipare alla <b>raccolta dello zafferano</b>, o meglio dello <a href="https://www.facebook.com/Zafferano-Padano-227823074019057/?fref=ts"><b><i>Zafferano Padano</i></b></a>, in provincia di Monza-Brianza, presso l'azienda agricola <i>Voglia di Verde</i>, azienda a conduzione famigliare nata nel 2010 dalla volontà dei fratelli Cogliati, Marco, Fabio e Alessandra, tutti under 30.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nel 2011 decidono di dedicarsi ad una coltura innovativa per la zona, cioè quella del crocus sativus, ovvero il fiore dello zafferano. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
L'anno scorso sono arrivati a raccogliere 150.000 mila fiori ottenendo 1 chilo della preziosa spezia, diventando così una delle realtà più grandi del Nord Italia. Bravi!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Vince chi osa, si sa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uopEt-Vbxc8/Vjc7EFhF9aI/AAAAAAAAECs/LzfQcuvpMrg/s1600/COMBO6%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://1.bp.blogspot.com/-uopEt-Vbxc8/Vjc7EFhF9aI/AAAAAAAAECs/LzfQcuvpMrg/s640/COMBO6%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La giornata era splendida, un sole caldo ci ha regalato una mattinata speciale!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La natura, i campi, l'aria aperta: non so descrivervi la gioia e lo stupore nel vedere questi bellissimi fiori viola con i lori stimmi arancio acceso, non vi so dire quanto sia bello lavorare insieme a persone poco prima sconosciute, però tutti chini nello stesso intento, contornati da tanto colore e luce e passione.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WaFbTsIzbcc/Vjc6IZaelzI/AAAAAAAAECM/4S2VlQQL7h0/s1600/COMBO1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://3.bp.blogspot.com/-WaFbTsIzbcc/Vjc6IZaelzI/AAAAAAAAECM/4S2VlQQL7h0/s640/COMBO1%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bianca ha aiutato, sempre irrequieta e di ciuccio munita, e poi si è strafogata di pizza, la pizza della zia, che all'ora di pranzo ha riempito le nostre pance grate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cosa c'è da sapere su questa piantina? </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Intanto si chiama così perchè è splendido come lo <b>zaffiro</b>. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' <b>la spezia più preziosa al mondo</b> e l'Italia è uno dei più grandi produttori insieme a India e Persia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' un fiore che <b>non viene trattato con prodotti fitochimici</b>, quindi è totalmente edibile. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con la maggior parte dei fiori privati degli stimmi, si crea una barriera naturale contro le lumache, che ne vanno ghiotte, evitando così che assalgano quelli ancora da cogliere. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Una parte viene invece essiccata e utilizzata in cucina da cuochi e chef.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Il profumo del fiore fresco</b> è buonissimo, il sapore delicato, leggermente amarognolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' una coltura annuale, <b>si raccoglie a mano solo in autunno</b>, nel giro di qualche giorno, quando i fiori sbocciano, poi i bulbi riposano nella terra. In estate vengono rimossi, viene preparato un nuovo campo e il mese successivo vengono di nuovo piantati. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Gli stami gialli sono gli organi riproduttori maschili, ma sono sterili quindi inutili (e le battute si sprecano...); gli stimmi hanno un sapore amaro-piccante dal forte odore aromatico. In genere vengono essiccati e polverizzati, <b><i>Zafferano Padano</i> non li polverizza per garantire la qualità al 100%</b>, così siamo sicuri di non usare altre spezie!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ma che proprietà ha questa spezia?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ahhhhh! Tante! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Contrasta l'invecchiamento e stimola il metabolismo: l</b>o zafferano è infatti un antiossidante incredibile,ricchissimo di carotenoidi, a parità di peso mille volte superiori a quelli delle carote!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Favorisce le funzioni digestive: </b>grazie ai sui aromi naturali, pigmenti e principi attivi, stimola l'apprato digerente aumentando la secrezione della bile e i succhi gastrici.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E poi <b>è antidepressivo:</b> il colore giallo/arancio, infatti, stimolando l'ipotalamo, sede delle emozioni, regala benessere e felicità</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pare sia pure <b>afrodisiaco</b>, infatti stimola la produzione di ormoni quali adrenalina e cortisolo che tonificano e migliorano la circolazione sanguigna... là dove serve... ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per finire, come da sempre sostengono i medici cinesi, <b>depura il sangue</b>, elimina le tossine e abbassa trigliceridi e colesterolo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FH0GMwaIFWA/Vjc6Tpjzl_I/AAAAAAAAECU/0PqNeKb-Zvo/s1600/COMBO2%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://2.bp.blogspot.com/-FH0GMwaIFWA/Vjc6Tpjzl_I/AAAAAAAAECU/0PqNeKb-Zvo/s640/COMBO2%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Chi fosse interessato ad approfondire la cosa, sotto un aspetto più tecnico, può leggere <a href="http://www.florianabulbose.com/shejbal/LoZafferano-dispensa.PDF">qui</a>, è una bellissima vecchia dispensa, sempre valida e utile a chi volesse, per caso, cimentarsi nella coltivazione dello zafferano, che sia in Lombardia o altrove!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sabato ho fatto tantissime foto, non ho saputo scegliere quelle più belle, le posto praticamente tutte, gustatevele...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-05Z6CqeQMG8/Vjc6EGSoYlI/AAAAAAAAECE/LpbgHsuoSkU/s1600/COMBO3%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://1.bp.blogspot.com/-05Z6CqeQMG8/Vjc6EGSoYlI/AAAAAAAAECE/LpbgHsuoSkU/s640/COMBO3%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-X_xqZWIUFzg/Vjc7M2gBzlI/AAAAAAAAEC0/wp-M1mq31YM/s1600/COMBO8%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://3.bp.blogspot.com/-X_xqZWIUFzg/Vjc7M2gBzlI/AAAAAAAAEC0/wp-M1mq31YM/s640/COMBO8%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dt8oQmU1y5I/Vjc6uAiucAI/AAAAAAAAECc/j8P6yY9215Y/s1600/COMBO4%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://1.bp.blogspot.com/-dt8oQmU1y5I/Vjc6uAiucAI/AAAAAAAAECc/j8P6yY9215Y/s640/COMBO4%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jtCS7uo1Zvw/Vjc6zY76VyI/AAAAAAAAECk/JMR3EW71GpE/s1600/COMBO5%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://2.bp.blogspot.com/-jtCS7uo1Zvw/Vjc6zY76VyI/AAAAAAAAECk/JMR3EW71GpE/s640/COMBO5%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nhAFOGBLt74/Vjc7OmKHllI/AAAAAAAAEC8/rTXhEDR3JWA/s1600/COMBO7%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="158" src="http://1.bp.blogspot.com/-nhAFOGBLt74/Vjc7OmKHllI/AAAAAAAAEC8/rTXhEDR3JWA/s640/COMBO7%2Bcopia.jpg" title="zafferano padano" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Non vi lascio senza la ricetta di un buon risotto giallo e vegan, ovviamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Prima però tre info importanti: lo zafferano in stimmi si deve <b>lasciare in ammollo in una tazzina di acqua calda per almeno due ore </b>(ma anche tutta la notte) in modo che rilasci tutte le sue proprietà; si aggiunge al risotto solo quando è cotto, <b>a fuoco spento</b>, per non perdere aroma nè benefici; servono circa <b>4-5 stimmi a testa.</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti per 4 porzioni:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
350 gr di riso arborio o carnaroli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 litri di brodo vegetale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cavolfiore piccolo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 bicchiere di vino bianco secco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cestino di champignon (ma se avete porcini meglio)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
misto per soffritto (carota, sedano, cipolla)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
erbe aromatiche (salvia, rosmarino)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
16-20 pistilli di <b>Zafferano Padano</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
olio evo, sale e pepe q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ltf2MUfq80A/VjdKPL9s31I/AAAAAAAAEDc/ZGp4QGTOgCw/s1600/risottogiallo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ltf2MUfq80A/VjdKPL9s31I/AAAAAAAAEDc/ZGp4QGTOgCw/s640/risottogiallo1.jpg" title="risotto zafferano" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Come già detto, mettete lo zafferano in acqua calda almeno per un paio di ore.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Lessate intanto le cime di cavolfiore in abbondante acqua salata per 8-10 minuti.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In una padella scaldate due cucchiai di olio evo, cuocete i funghi mondati e tagliati a fettine facendoli dorare bene, aggiustate di sale a fine cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullate metà dei cavoli e metà dei funghi con abbondante olio evo fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario aggiungete un goccio di acqua di cottura del cavolfiore. Tenete da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In una padellina unta di olio extravergine rosolate il cavolfiore avanzato fino a doratura. Tenete da parte anche questo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Rosolate il trito di carota, sedano e cipolla in una pentola per risotto, a fuoco basso, con olio evo, salvia e rosmarino, per almeno 10 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A parte tostate il riso per 3-4 minuti a fuoco alto, senza farlo attaccare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Unitelo quindi al soffritto, togliete le erbe aromatiche, sfumate con vino bianco, aggiungete poi il brodo vegetale e cuocete per 13-14 minuti a fuoco moderato senza mescolare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungete brodo e muovete il riso solo se si asciuga troppo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungete lo zafferano, mescolate bene e spegnete il fuoco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mantecate il risotto con la crema di cavolo e funghi, unite quindi i funghi e i cavolfiori dorati, tenendone qualcuno da parte per la decorazione del piatto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Terminate con olio evo, pepe fresco macinato e fiori di zafferano o altri fiori eduli. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-v2fACq4tLRo/VjdKMzoKQ0I/AAAAAAAAEDM/BXm-k18a7S8/s1600/risottogiallo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-v2fACq4tLRo/VjdKMzoKQ0I/AAAAAAAAEDM/BXm-k18a7S8/s640/risottogiallo4.jpg" title="risotto zafferano" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
First, three info: saffron stigmas must be left to soak in a cup of warm water for at least two hours (but also all night) so that releases all its properties; add it to the rice when it is cooked, with the heat turned off, to avoid losing flavor and benefits; you need about 4-5 stigmas each portion.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients for 4 servings:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
350 gr Carnaroli or Arborio rice</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
2 lt vegetable broth</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 small cauliflower</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 glass dry white wine</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 small basket mushrooms</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
2-3 spoon of chopped carrot, celery and onion</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
sage and rosemary</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
16-20 pistils of saffron</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
extra virgin olive oil, salt and pepper q.s.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
As already said, put the saffron in hot water at least for a couple of hours.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Boil the chopped cauliflower in salted water for 8-10 minutes.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
In a pan heat two tablespoons of extra virgin olive oil, cook the mushrooms washed and cut into slices until golden, add salt after cooking.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Puree half of the boiled cauliflower and half of the mushrooms with plenty of olive oil until they become creamy and smooth. If necessary, add a little water in which you cook the cauliflower. Set aside.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
In a pan greased with olive oil saute the other half of cauliflower until golden brown. Set aside too.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Saute the chopped carrot, celery and onion in a saucepan for risotto, over low heat, with olive oil, sage and rosemary, for at least 10 minutes.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Apart toast the rice for 3-4 minutes over high heat, without letting it stick.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Then add it to the pan, remove the herbs, add white wine, then add the vegetable broth and cook for 13-14 minutes over medium heat without stirring.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Add broth and move the rice only if it dries too much.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Add the saffron, mix well and remove the risotto from the heat.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Stir the rice with cauliflower and mushrooms cream, then add the other part of mushrooms and cauliflower, keeping some aside to decorate the dish.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Finish with extra virgin olive oil, freshly ground pepper and saffron flowers or other edible flowers.</div>
<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cD1ssx8zOsE/VjdKOsIKhEI/AAAAAAAAEDU/NnD8jb2Diwc/s1600/risottogiallo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-cD1ssx8zOsE/VjdKOsIKhEI/AAAAAAAAEDU/NnD8jb2Diwc/s640/risottogiallo2.jpg" title="risotto zafferano" width="640" /></a></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-83396429139404083452015-10-21T13:42:00.000-07:002015-10-21T13:42:00.091-07:00FERMENTO IN CASA E FUORI E NUOVI BURGER DI LEGUMI ANTICHI - MY NEW LEGUMES BURGER<div style="text-align: justify;">
La novità è che ieri ho creato un evento su <b><a href="https://gnammo.com/">Gnammo</a></b>!</div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>20 novembre</b> vi aspetto a casa mia per cenare e provare la mia cucina dal vivo :)</div>
<div style="text-align: justify;">
I posti sono ancore 5 posti (tre sono già stati prenotati in un lampo), il prezzo è ridicolo perchè tornerete a casa ubriachi rotolondo e ve lo scorderete immediatamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo è il link dell'evento, trovate menù e dettagli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Chi non viene è un folle! Ahahahah...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://gnammo.com/events/8470/cena-veg-super-golosa">Cena-Veg-Super-Golosa - Lisa Bi Veg Cook &</a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6UT4Bo2BIAk/ViaxyLkTH2I/AAAAAAAAD_s/8neeJ0Eh640/s1600/gnammo-logo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="136" src="http://3.bp.blogspot.com/-6UT4Bo2BIAk/ViaxyLkTH2I/AAAAAAAAD_s/8neeJ0Eh640/s400/gnammo-logo.png" width="400" /></a></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima però vi aspetto per altri importanti appuntamenti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>5 novembre</b> sarò di nuovo ospite di Libella, a Saronno, dove cucinerò tre piatti a base di legumi, per il corso "Nobili di Spirito". </div>
<div style="text-align: justify;">
Showcooking interattivo e degustazione per imparare a cucinare questi alimenti ricchi di proteine ma anche di moltissime altre proprietà nutritive.</div>
<div style="text-align: justify;">
Presto l'evento su Facebook con le info più dettagliate!<br />
Qui sotto vedete anche la data di dicembre.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lC_X0uIiAMg/ViazP3PWLDI/AAAAAAAAEAE/E_I4-_9-7Os/s1600/showcooking_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-lC_X0uIiAMg/ViazP3PWLDI/AAAAAAAAEAE/E_I4-_9-7Os/s400/showcooking_3.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi ricordo poi che il <b>9 novembre</b> sarò invece ospite di <a href="https://www.socialveg.it/"><b>SocialVeg</b></a>, u<span style="font-family: inherit;">na piattaforma unica in Italia, che permette di cucinare gratuitamente da casa con la guida di uno chef o di un foodblogger e preparare un piatto da gustare in famiglia o con gli amici. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Cucineremo dei buonissimi pancake senza glutine con maionese di cannellini e crema di broccoli ;)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Appuntamento davanti al pc o al Mac alle ore 20 con tutti gli ingredienti pronti per rifare contemporaneamente lo stesso piatto insieme a me :)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-C57MSQIVQZI/Viayw5T0bVI/AAAAAAAAEAA/6BYBq7vnsCo/s1600/SV%2Blogo.PNG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-C57MSQIVQZI/Viayw5T0bVI/AAAAAAAAEAA/6BYBq7vnsCo/s1600/SV%2Blogo.PNG" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>15 novembre</b> invece terrò il mio corso a Milano, il tema questa volta sarà il Cioccolato: l'amaro fa amare il dolce. Chi non adora questo cibo speciale che coccola ogni cuore e rallegra tutte le pancie? </div>
<div style="text-align: justify;">
Prepareremo diversi piatti salati e ovviamente dei dolci da urlo! </div>
<div style="text-align: justify;">
Una domenica diversa per imparare a realizzare un menù per nulla banale, cioccolatoso dall'antipasto al dessert. Questo è il <a href="https://www.facebook.com/events/693730584090702/">link</a> all'evento e di seguito tutto quello che dovete sapere. </div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cZASDcN_a94/ViayEil-NvI/AAAAAAAAD_0/ShlaLJjnhDE/s1600/LISA2015%2BCIOCCO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-cZASDcN_a94/ViayEil-NvI/AAAAAAAAD_0/ShlaLJjnhDE/s640/LISA2015%2BCIOCCO.jpg" width="452" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora invece , dato che vi avevo promesso una ricetta buona, ve ne scrivo una: vado sul classico, ma non troppo!</div>
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Burger vegetali!</div>
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Li adoro, sono un secondo piatto perfetto, sempre. </div>
<div style="text-align: justify;">
Li puoi mangiare caldi o freddi, infilati in un panino con verdure e hummus di ceci, oppure appena sfornati con un bel contorno di patate al forno e veg-maio... </div>
<div style="text-align: justify;">
Li puoi fare grandi o piccolissimi, tipo finger-food; rotondi, quadrati, schiacciati o perfettamente sferici. Sono buoni impanati e cotti in padella oppure al forno, sono deliziosi se passati nel panko o in un mix di semi per creare una crosticina croccante, al sugo con origano e olive taggiasche, oppure ripassati nella farina di mais e fritti... L'elogio della polpetta non ha fine, cari miei! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Qui ho usato la roveja, un antico legume ritrovato, simile al pisello ma scuro, dal gusto però più vicino a quello della fava. La roveja si trova ormai soltanto nell'Italia Centrale dove viene coltivata prevalentemente nelle Marche e in Umbria da agricoltori che vogliono diversificare e riscoprire le tradizioni. Che dire, bravi!!!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZTJ8OwDrXAk/Via3rX1ak9I/AAAAAAAAEAU/2fJ5FCmdQCE/s1600/foto%2B1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZTJ8OwDrXAk/Via3rX1ak9I/AAAAAAAAEAU/2fJ5FCmdQCE/s640/foto%2B1%2Bcopia.jpg" title="roveja" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gli stessi burger potreste quindi farli con le fave oppure con i piselli, che però hanno un sapore più dolce.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-trq1PxRb9Oo/Via3zalUxEI/AAAAAAAAEAk/t9N9AZQ3oW0/s1600/foto%2B3%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-trq1PxRb9Oo/Via3zalUxEI/AAAAAAAAEAk/t9N9AZQ3oW0/s640/foto%2B3%2Bcopia.jpg" title="burger di roveja" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rZ5bl6vO1MM/Via3yaHGJlI/AAAAAAAAEAc/-mO_aXatVu4/s1600/foto%2B1%2B%25282%2529%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-rZ5bl6vO1MM/Via3yaHGJlI/AAAAAAAAEAc/-mO_aXatVu4/s640/foto%2B1%2B%25282%2529%2Bcopia.jpg" title="burger di roveja" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per circa 17-18 burger:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
350 gr di roveja cotta</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di farina di piselli</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di farina di ceci</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di pangrattato</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di verdure per soffritto (carota, cipolla, sedano)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di erbe aromatiche miste </div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di farina di mais</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
pangrattato per impanare</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e olio evo q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per prima cosa ammollate i legumi per 5 ore, quindi cuoceteli in pentola a pressione per 40 minuti dall'inizio del fischio coprendoli con molta acqua, aggiungendo qualche foglia di alloro e un pezzetto di alga kombu. Se non volete usare la pentola a pressione dovranno cuocere anche due ore. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tenete presente che il peso del fagiolo secco raddoppia una volta cotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate qualche cucchiaio di olio evo, rosolate cipolla, sedano e carota, quindi frullate il tutto in un mixer con la roveja cotta, la farina di piselli, le erbe aromatiche e il sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La farina di piselli non è altro che piselli secchi spezzati macinati, la potete fare voi se avete un mixer potente oppure certi negozi biologici sono forniti di mulino e possono macinarvi qualsiasi cosa! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A parte fate una pastella con acqua, farina di ceci e un pizzico di sale. </div>
<div style="text-align: justify;">
La consistenza deve essere simile a quella dell'uovo sbattuto, serve infatti per legare le vostre polpette.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete all'impasto questa pastella e il pangrattato. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dovrete avere un bel composto sodo, morbido ma non troppo. Se necessario aggiustate di sale. Se vi dovesse sembrare troppo molle aggiungete pane grattugiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fate quindi una pastella con 3 cucchiai di farina di mais e due di farina di riso e acqua fredda (la consistenza, anche questa volta, dovrà essere simile a quella dell'uovo sbattuto).</div>
<div style="text-align: justify;">
In un altro piatto mettete invece il pane grattugiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate delle palline tutte uguali utilizzando un dosatore da gelato (lo spallinatore). </div>
<div style="text-align: justify;">
Passatele prima nella pastella di mais e riso, quindi nel pangrattato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Adagiate i burger su una placca foderata di carta forno, aggiungete erbe aromatiche fresche (salvia e rosmarino) e irrorate di olio evo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Infornate per 25 minuti a 190 gradi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n60lJvtYr_4/Vif14e6rtMI/AAAAAAAAEA0/C2jFgEHVMEo/s1600/foto%2B2%2B%25282%2529%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-n60lJvtYr_4/Vif14e6rtMI/AAAAAAAAEA0/C2jFgEHVMEo/s640/foto%2B2%2B%25282%2529%2Bcopia.jpg" title="burger di roveja" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JGed738ZbZM/Vif16tVTo-I/AAAAAAAAEBA/bQSw8FVWjNM/s1600/foto%2B4%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-JGed738ZbZM/Vif16tVTo-I/AAAAAAAAEBA/bQSw8FVWjNM/s640/foto%2B4%2Bcopia.jpg" title="burger di roveja" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OZG6VcTEHDY/Vif2B8DmQtI/AAAAAAAAEBM/rD6U5HlFaGk/s1600/foto%2B5%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-OZG6VcTEHDY/Vif2B8DmQtI/AAAAAAAAEBM/rD6U5HlFaGk/s640/foto%2B5%2Bcopia.jpg" title="burger di roveja" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ingredients for about 17-18 burger:<br />
<br />
350 gr cooked roveja (or peas or fava beans)<br />
40 gr pea flour<br />
50 gr chickpea flour<br />
40 gr bread crumbs<br />
3 tablespoons of fine chopped vegetables: carrot, onion, celery<br />
1 tsp mixed fresh herbs<br />
3 tablespoons cornmeal<br />
2 tablespoons rice flour<br />
breadcrumbs to coat<br />
salt and olive oil q.s.<br />
<br />
First, soak dry legumes for the amount of hours necessary (no need to soak if you are going to use dry peas), then cook them in a pressure cooker for 40 minutes after the whistle covering them with plenty of water, adding a few bay leaves and a piece of kombu seaweed. If you do not want to use the pressure cooker will cook up to two hours (or less if you are using a different type of legume).<br />
Keep in mind that the weight of the dry bean doubles once cooked.<br />
<br />
Heat a tablespoon of olive oil; sautèe onion, celery and carrot, then blend it all with the cooked roveja, the pea flour, herbs and salt.<br />
<br />
Aside make a batter with water, chickpea flour and a pinch of salt.<br />
The consistency should be similar to the beaten egg, in fact it serves to tie your burgers.<br />
Add to the mix this batter and breadcrumbs.<br />
You should have a not too soft compound. If necessary add salt.<br />
If it seems too soft, add bread crumbs.<br />
<br />
Then make a batter with 3 tablespoons of corn flour, two of rice flour and cold water (the consistency, again, will be similar to the beaten egg).<br />
In another dish put the breadcrumbs.<br />
Make little balls using an ice cream dispenser.<br />
Put in the first batter of corn and rice flours, then in bread crumbs.<br />
Put the burgers on a baking sheet lined with parchment paper, add fresh herbs (sage and rosemary) and a drizzle of extra virgin olive oil.<br />
Bake for 25 minutes at 190 degrees.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JqoQr6MOEtk/Vif15x0cb0I/AAAAAAAAEBE/m5AphKmkjzI/s1600/foto%2B4%2B%25282%2529%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-JqoQr6MOEtk/Vif15x0cb0I/AAAAAAAAEBE/m5AphKmkjzI/s640/foto%2B4%2B%25282%2529%2Bcopia.jpg" title="burger di roveja" width="640" /></a></div>
<br /></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-43249022554542859222015-10-17T14:34:00.004-07:002015-10-18T07:55:48.508-07:00EXPO, MIVEG, SIMONE SALVINI E PAN999, LA CUOCHERELLONA, AMICI VECCHI E NUOVI E IL CORSO DA LIBELLA<div style="text-align: justify;">
Quanti arretrati!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono 10 giorni che non scrivo perché sono stata impegnata su molti fronti, ma andiamo con ordine.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se siete curiosi leggete di seguito, se siete solo golosi, una ricetta buona buona vi attende nel prossimo post!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Sono stata invitata ad un evento in <b>Expo</b>, non ci ero ancora stata e credo proprio che se non fosse giunto tale invito non ci avrei messo piede.<br />
Avrei voluto sbagliarmi, ma quello che sono riuscita a vedere non mi è piaciuto molto; la sensazione dominante potrei riassumerla in una sola parola: spreco.<br />
Spreco di spazio, di energia, di risorse economiche.<br />
Una<i> </i>specie di<i> Gardaland</i> del cibo: grandi marchi, famose catene, fast food e cibo in scatola. Ovunque. Tanto. Troppo.<br />
<br />
La mia è stata una visita di qualche ora, quindi non posso dare un giudizio definitivo nè approfondito, ma sono rimasta basita dai banconi di alimenti fintissimi che decoravano (?) il Decumano, asse centrale della Fiera: banchi di frutta e verdura, ma anche di pesci morti, maiali tagliati a metà e appesi, caciotte e formaggi, prosciutti e salami.<br />
Questo è il cibo che nutre il Pianeta?<br />
Questo è il cibo che lo sta uccidendo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-6qI5aZWKI2M/ViJTA_Sw6dI/AAAAAAAAD-I/32DYaKMhqFA/s1600/maiali.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-6qI5aZWKI2M/ViJTA_Sw6dI/AAAAAAAAD-I/32DYaKMhqFA/s640/maiali.jpg" title="Orrori ad Expo" width="640" /></a></div>
<br />
Uno spazio interessante che ha visto sfilare Chef nazionali ed internazionali importanti ed eventi di rilievo è stato di sicuro lo spazio <a href="http://www.identitagolose.it/sito/it/185/calendario.html"><b>Identità Expo</b></a>, promosso da <i>Identità Golose</i> e <i>San Pellegrino</i>.<br />
Ci sono state poi, durante questi 6 mesi, conferenze degne di nota, con ospiti notevoli e preparati, dove si è parlato di clima, sostenibilità, ecologia, biodiversità.<br />
Peccato che la maggior parte delle persone comuni dubito che abbiano partecipato a tutto ciò, al massimo hanno fatto ore di fila al Padiglione del Giappone.<br />
Un amico ha detto, "Sei ore? Fai prima a prendere un aereo e andarci, in Giappone!" LoL<br />
<br />
Il Padiglione più interessante, il <a href="http://www.expo2015.org/it/esplora/aree-tematiche/biodiversity-park"><b>Biodiverity Park</b></a><i>,</i> si trova in un angolo vicino all'ingresso Est, per nulla centrale, mentre avrebbe dovuto essere ben visibile.<br />
L'unico ristorante bio vegetariano è quello di <a href="http://www.alceneroberbere.it/"><b>Alce Nero Berberè</b></a>, dove ho assaggiato un'ottima pizza marinara a lunga lievitazione.<br />
Certo la pasta al pomodoro, i falafel e l'hummus sono vegan di natura, e di sicuro qualche altra cucina etnica e non, offre piatti vegetali, ma -code a parte- la ricerca è logorante.<br />
Ovunque l'offerta di cibo che fa male a tutti è imbarazzante e totalizzante.<br />
<br />
Osservazioni poco favorevoli a parte, sono stata in Expo per la presentazione del <b><a href="http://www.brianzachenutre.com/">Consorzio Brianza che Nutre</a>,<span style="font-family: inherit;"> </span></b><span style="font-family: inherit;">progetto per lo sviluppo turistico della Brianza lecchese, promosso attraverso la ricerca e la valorizzazione di eccellenze del territorio: aziende agroalimentari, alberghiere e manifatturiere insieme a istituzioni culturali e sociali. </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Una delle attività che fanno parte del Consorzio che mi ha colpito di più per audacia e spirito d'iniziativa è di sicuro quella dei ragazzi di <a href="http://www.brianzachenutre.com/consorziati/zafferano-padano/" style="font-weight: bold;">Zafferano Padano</a>, che dal 2011 hanno deciso di coltivare questa spezia proprio in una zona tradizionalmente vocata ad altre colture (lo zafferano cresce bene dal Centro Italia in giù). </span><br />
<span style="font-family: inherit;">Molto bello anche il B&B a conduzione famigliare <a href="http://www.daman-rooms.com/#!home-it/c1j1w"><b>da Man</b></a>, a Barzago, tra Como, Milano e le Prealpi, dimora dei primi dell'800 che ospita 3 raffinate stanze dotate di ogni corfort.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Da visitare quando il tempo si farà di nuovo bello è l'<b><a href="http://www.oasigalbuserabianca.it/">Oasi di Galbusera Bianca</a></b>, che si definisce un agriturismo bio di charme. Ha un ottimo ristorante veg :) ed è immerso in un'oasi WWF per la biodiversità, organizza diverse attività per grandi e bambini in un paradiso a contatto con la Natura.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Rs9NTWOO3DM/ViKn3JHzXbI/AAAAAAAAD-Y/c8a5q-_VAZ4/s1600/brianza%2Bche%2Bnutre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="264" src="http://2.bp.blogspot.com/-Rs9NTWOO3DM/ViKn3JHzXbI/AAAAAAAAD-Y/c8a5q-_VAZ4/s640/brianza%2Bche%2Bnutre.jpg" title="Brianza che Nutre" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sabato 10 ottobre sono stata con tutta la family al <b><a href="http://miveg.org/">MiVeg</a></b> all'Idroscalo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il festival animalista milanese organizzato da <i>Vita Da Cani Onlus </i>in collaborazione con <i>Essere Animali</i> si fa ogni anno più vivace ed interessante, conferenze e showcooking si sono susseguiti per tutto il weekend (peccato non averne visto mezzo... <i>Essere Mamma</i> ha detto, Stai con me e zitta!).<br />
Gli stand degli espositori offrivano ottimi prodotti alimentari (ho comprato il sale Kala Manak, quello che sa di uovo, un ragù vegetale, delle sottilette vegetali, una crema spalmabile alla papaya, delle mandorle siciliane bio... Poi sono finiti i contanti e anche lo shopping, peccato!).<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Oltre al cibo si potevano trovare anche attrezzature indispensabili per nutrirsi in modo sano e completo come estrattori ed essiccatori (voglio l'essiccatoreeeeeee... amoreeeeeee ho detto indispensabili, hai notato?!); non mancavano prodotti per la cura del corpo e abbigliamento, ovviamente cruelty free, e poi tanti libri e stand informativi per vivere vegan a 360 gradi.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Peccato non aver potuto partecipare alla proiezione del film ecologista prodotto da Leonardo Di Caprio <span style="font-family: inherit;"><a href="http://www.cowspiracy.com/"><b>Cowspiracy: The Sustainability Secret</b></a> </span>quella sera! </div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se sono convinta che più che vederlo noi che si va al MiVeg, sia un documentario che dovrebbero passare su Rai1 in prima serata.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abbiamo pranzato sotto il tendone all'aperto: il sole ha reso la giornata davvero piacevole; l'Idroscalo, con i caldi colori delle foglie autunnali, e' un posto incantevole, con un sole così poi! Più bello che in agosto.<br />
Il cibo l'ho trovato discreto, ben presentato, vario ma poco saporito, i dolci invece ottimi!<br />
Mancava un piatto per bimbi, una semplice pasta al pomodoro sarebbe bastata, Bibi ha mangiato solo pane :(<br />
In compenso e' impazzita per ogni singolo cane (ed erano moltissimi) che le sia passato vicino!</div>
<div style="text-align: justify;">
E noi siamo impazziti dietro a lei per trattenerla dal buttarsi su ogni peloso piccolo o grande che fosse!</div>
<div style="text-align: justify;">
Se non vivessimo in un appartamento metterei in programma di portarne a casa uno, per la sua gioia e la gioia del suo papi... Forse un giorno! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-y5efYI9CNBo/ViCqBImSAiI/AAAAAAAAD8c/niGKxhy1VZ4/s1600/combo%2Bmi%2Bveg.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="284" src="http://2.bp.blogspot.com/-y5efYI9CNBo/ViCqBImSAiI/AAAAAAAAD8c/niGKxhy1VZ4/s640/combo%2Bmi%2Bveg.jpg" title="MiVeg 2015" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto di <i>Essere Animali</i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Domenica 11 ottobre sono stata invece a vedere il mitico chef <b>Simone Salvini </b>presso lo <i>Swiss Corner</i> a Milano: teneva uno showcooking in collaborazione con l'azienda milanese <a href="http://www.sanlorenzosilver.it/index.php?valo=i_"><b>San Vincenzo</b></a><i> </i>per promuovere il brand <b><a href="http://www.pan999.it/">Pan999</a></b>, pentole delle meraviglie in argento puro.<br />
<br />
Lo chef si e' dimostrato come sempre una persona squisita, gentile, appassionata del suo lavoro e della cucina vegetale, la sua cultura e' vasta ed e' sempre affascinante vederlo al lavoro!</div>
<div style="text-align: justify;">
Le padelle in argento ovviamente sono una chicca, una novità assoluta e pare raggiungano la perfezione delle padelle di fattura francese, le migliori sul mercato, finora.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le caratteristiche tecniche sono elevatissime: conducibilità estrema, funzionalità e modernità delle linee nonostante le difficoltà tecniche oggettive dovute alle variabili di lavorazione del materiale stesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se fossi uno chef con una cucina tuta mia ne vorrei una batteria, ora. </div>
<div style="text-align: justify;">
I costi non devo essere irrisori, ma la qualità e le prestazioni si pagano, anche in cucina!<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-IITuSzSLYn0/ViCsXUD-oLI/AAAAAAAAD8o/pQlR8QKB8-U/s1600/PAN999.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="510" src="http://2.bp.blogspot.com/-IITuSzSLYn0/ViCsXUD-oLI/AAAAAAAAD8o/pQlR8QKB8-U/s640/PAN999.jpg" title="pan999" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pan999 - San Vincenzo</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-UCBptAHG9tc/ViCzBMG2BPI/AAAAAAAAD88/5hCKYO2CnEw/s1600/salvini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="121" src="http://2.bp.blogspot.com/-UCBptAHG9tc/ViCzBMG2BPI/AAAAAAAAD88/5hCKYO2CnEw/s640/salvini.jpg" title="Salvino showcooking pan999" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Blinis con maionese di nocciole e insalata russa scomposta</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Dopo lo showcooking sono volata a Monza da Erica, <b><a href="http://lacuocherellona.blogspot.it/2015/10/un-mondo-di-benessere-arriva-al-dunque.html">La Cuocherellona</a></b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per festeggiare il suo compleanno (ed assegnare un premio) ha organizzato una cena presso <i>Il Moro</i>, elegante ristorante di pesce che ha egregiamente realizzato -solo per me- un ottimo menu' di ben 8 portate vegan!</div>
<div style="text-align: justify;">
Prima di arrivare non sapevo che sarei stata io la vincitrice, ma con mia grande sorpresa e sommo piacere ho vinto il contest <i>Un Mondo di BenEssere</i> promosso proprio da Erica, proprietaria dell'agenzia viaggi <b><a href="http://www.maisolinelmondo.eu/">Mai Soli Nel Mondo</a></b>, al quale avevo partecipato questa estate con i miei <a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2015/07/muffin-di-legumi-al-vapore-maionese-e-aceto-balsamico.html">muffin di legumi al vapore.</a><br />
E' stata una serata memorabile, ho conosciuto Erica di persona per la prima volta, e le mie aspettative sono state tutte attese: e' una ragazza speciale, dolce ma tosta, dallo sguardo sincero e appassionato! La sensazione è di conoscerla da sempre, dopotutto chissà?! Forse siamo state sorelle in qualche vita precedente o universo parallelo :)<br />
Mi ha fatto piacere anche conoscere gli altri ospiti, abbiamo chiacchierato dei più svariati argomenti (cibo, cibo cibo... Ahahaha...) e il tempo e' volato!<br />
E' rassicurante sapere che i social network, tanto biasimati, ogni tanto regalino il piacere di fare nuovi incontri, molto reali. Se vogliamo possiamo incontrare chi sta dietro questo schermo, basta aver voglia di alzarsi e uscire...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-dds05ZxxnVE/ViK-g7dR7aI/AAAAAAAAD_E/aFN4yx8CJfQ/s1600/BENESSERE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="210" src="http://4.bp.blogspot.com/-dds05ZxxnVE/ViK-g7dR7aI/AAAAAAAAD_E/aFN4yx8CJfQ/s640/BENESSERE.jpg" title="mAI sOLI NEL mONDO" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I miei muffin di legumi, il dessert vegan de Il Moro, il premio del Contest di Erica e un libro...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
In questi ultimi 10 giorni abbiamo avuto anche due coppie di amici ospiti a cena.<br />
La prima coppia, Yuri e Alessia, sono amici di Andrea, io fino all'altra sera non li conoscevo, ma oggi posso dire che e' stata una piacevole scoperta: Yuri fa il fotografo, Alessia fa mille lavori, di sicuro quello che ama di più -anche se non e' purtroppo la sua principale occupazione- e' l'insegnate di fitness.<br />
Ho preparato il <i>sedano rapa al forno</i> con uno squisito <i>fondo bruno,</i> salsa base imparata al Joia, una meraviglia di cui, prima o poi, vi svelerò la ricetta.<br />
Poi ho fatto i miei <i>spiedini di tofu affumicato, zucca e ananas</i>, la ricetta la trovate <a href="http://lisavegcook.blogspot.it/2015/08/spiedini-esotici-carote-ananas-tofu-affumicato.html">qui</a>: sono buonissimi, anzi, di più! Contorno di broccoli saltati con gomasio e r<span style="background-color: white; text-align: start;"><span style="font-family: inherit;">ö</span></span>sti di patate!<br />
Come dessert una <i>crema allo zafferano con crumble di farro, cioccolato fondente in scaglie e pere alla cannella.</i><br />
Ah... Vi ricordo che impareremo a gestire questo cavolo di <b>tofu </b>al <a href="https://www.facebook.com/events/874914479253357/">prossimo corso, il 25 ottobre</a>! Dovete venire e imparerete a cucinarlo come si deve e anche, garantisco, ad amarlo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7PCFNizd6cQ/ViFgDEwYNeI/AAAAAAAAD9s/hir2NfkH9U4/s1600/combo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="216" src="http://4.bp.blogspot.com/-7PCFNizd6cQ/ViFgDEwYNeI/AAAAAAAAD9s/hir2NfkH9U4/s640/combo1.jpg" title="menu 1" width="640" /></a></div>
<br />
La seconda coppia di amici che e' venuta a trovarci sono stati Gianluca e Sara.<br />
In realtà Sara e' una dolce amica di vecchia data, Gianluca lo abbiamo conosciuto proprio quella sera a cena. Lui fa il giornalista per Style, l'inserto del Corriere, Sara e' direttrice in Prenatal.<br />
Non ci vedevamo da qualche annetto, non era ancora nata Bianca, quindi e' stato davvero piacevole ritrovarsi e recuperare il filo dei discorsi, di certo le novità' non mancavano...<br />
Per l'occasione ho fatto degli <i>stick di farifrittata</i> con carote e zucchine con 4 creme: g<i>uacamole, crema di cannellini alla paprika affumicata, hummus di azuki con crema di noci e salsa ketchup.</i><br />
A seguire <i>lasagne di farro integrale con besciamella di latte di mandorle, crema di broccoli, tofu e uvette</i>. Per concludere un bel <i>crumble di cachi, mele e banana</i>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MNxESoHqYNw/ViFi_7d6VeI/AAAAAAAAD94/87Tqd36DXvo/s1600/combo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="212" src="http://3.bp.blogspot.com/-MNxESoHqYNw/ViFi_7d6VeI/AAAAAAAAD94/87Tqd36DXvo/s640/combo2.jpg" title="menu 2" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ultima news in ordine di tempo ma non di importanza e' stato il corso da <b><a href="https://www.facebook.com/libellabio">Libella</a></b>, il bel negozio a Saronno della mitica Marta di cui vi avevo parlato tempo fa, all'epoca dell'inaugurazione di questa estate.<br />
Il titola della sarta era "<i>Non di solo pane</i>", abbiamo infatti parlato di cereali, come cuocerli e renderli gustosi. Ho preparato tre piatti: <i>riso integrale con zenzero e gomasio e lenticchie; farro e orzo con scorrette di limone e timo accompagnato da ceci e zucca al latte di cocco al curry: crema di cous cous dolce con marmellata di mirtilli e biscottino.</i><br />
12 partecipanti, un solo ometto :) Tutti interessati e attivi, hanno chiesto, interagito, assaggiato e fatto il bis!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1DLu4F4yDAk/ViK6NhpG22I/AAAAAAAAD-0/KEk5hfr62ag/s1600/combo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-1DLu4F4yDAk/ViK6NhpG22I/AAAAAAAAD-0/KEk5hfr62ag/s640/combo.jpg" title="Libella - Non di solo pane" width="640" /></a></div>
<br />
Il prossimo appuntamento "<i>Nobili di spirito</i>" verterà sui legumi, quindi per chi fosse di zona vi aspettiamo il 5 novembre! Telefonate o scrivete a <a href="https://www.facebook.com/libellabio?fref=ts">Marta</a> e prenotate il vostro posto al più presto.<br />
<br /></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-28123729762631434772015-10-06T02:34:00.000-07:002015-10-06T02:36:40.594-07:00ULTIMI CORSI E UNA TORTA SALATA - BOK CHOY AND LEGUMES PIE<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Finalmente ho sistemato le foto del corso di fine settembre!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Eccole qui sotto :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Grazie</b>, come sempre, a mio marito che ha montato aggeggi e lavato piatti senza risparmiarsi, a mia madre che ha coccolato Bibi in nostra assenza, a Lagostina per le pentole, alla Stefy per il reportage e a tutte le partecipanti che si sono date da fare, hanno tagliato, lavato, affettato, impastato, arrotolato, spallinato e giustamente alla fine si sono godute il frutto di tanti sforzi! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
W la Cina e W il Giappone, a modo nostro :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Spero che ora metteranno in pratica quanto imparato.</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Come ho </span>già<span style="font-family: inherit;"> detto a tutte, perchè un gesto diventi fluido bisogna solo fare e rifare, così quello che ci sembrava impossibile sarà poi banale ;)</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">Qualcuno disse: <i>“Essere depressi è un'abitudine; essere felici è un'abitudine: la scelta spetta a te.”</i> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: start;">Anche cucinare sempre le stesse cose è un'abitudine, ci fa sentire al sicuro, non ci fa perder tempo, non ci espone al rischio di sbagliare.. </span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;">A voi la scelta di sperimentare e cambiare, sbagliare e crescere, tentare di nuovo e riuscire!</span></div>
<div style="background-color: white; text-align: justify;">
<span style="font-family: inherit;"><b>La cucina è una bella metafora della vita...</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MDFDy8Er00Y/VhI_GHFIteI/AAAAAAAAD3c/rnao4EwDDd0/s1600/combo%2Blight.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-MDFDy8Er00Y/VhI_GHFIteI/AAAAAAAAD3c/rnao4EwDDd0/s640/combo%2Blight.jpg" title="corso 27 settembre" width="496" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Insalatina fresca con avocado e alghe</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Miso soup con tofu, erba cipollina e sesamo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Involtini primavera di verdure con salsa agrodolce</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Ravioli cinesi di verdure con salsa di soia e zenzero</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Spaghettini di soba con verdure e crema al tahin</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Riso alla cantonese con farifrittata, tofu affumicato e pisellini</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Roll di cous cous con zucca e avocado con sfere di pomodoro e fragole</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 12.8px;">Mochi di riso con crema al sesamo e cacao</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questo weekend invece ho frequentato il mio ultimo step alla <i>Joia Academy</i>, come sempre meravigliosa esperienza: belli i miei compagni, belle le ricette e le tecniche, belli gli chef. Quindi grazie a Fabrizio, Sauro, Raf, Marco e a tutti i ragazzi che hanno dato una mano in cucina anche se avrebbero potuto riposare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Un grazie speciale allo Chef Leeman, ambasciatore di grandi valori e importanti tematiche!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
A Febbraio sosterrò l'esame per il diploma... Vi racconterò...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si conclude un piccolo ciclo, altri se ne apriranno, ho già puntato l'occhio su nuovi mondi da esplorare... Andrea rassegnato mi ha detto E<i>h, lo avevo immaginato...</i> ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-xy_jnufD6go/VhJiDZ0a3LI/AAAAAAAAD4A/9FOy7JK8aKc/s1600/combo%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-xy_jnufD6go/VhJiDZ0a3LI/AAAAAAAAD4A/9FOy7JK8aKc/s640/combo%2Bcopia.jpg" title="corso Joia Academy" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Proteine vegetali: tofu, tempeh e seitan</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Dopo tanto cucinare (e assaggiare) posso forse lasciarvi senza una ricetta da provare?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Visto che ormai l'autunno e' qui tornano in auge le torte salate, e il forno acceso scalda un po' l'ambiente finche' non potremo accendere i caloriferi ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6DMEBFgVWEk/VhOIoppr8_I/AAAAAAAAD4Y/PQA4c5zUlaU/s1600/torat%2Bsalata%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-6DMEBFgVWEk/VhOIoppr8_I/AAAAAAAAD4Y/PQA4c5zUlaU/s640/torat%2Bsalata%2B1.jpg" title="torta salata" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho fatto una brisee' al vino con farina semi integrale e ho farcito con crema di legumi, marmellata di cipolle rosse e Bok Choy o Pak Choy.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Cos'e' il Bok Choy? E' un cavolo cinese molto buono!</div>
<div style="text-align: justify;">
Appartiene alla famiglia delle crucifere, come i broccoli, i cavoli, la verza, il cavolo cappuccio, il cavolo nero e la rucola; è caratterizzato da foglie carnose e croccanti simili a quelle delle coste; ha un sapore delicato e, diversamente dagli altri cavoli, ha un profumo gradevole.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come tutte le crucifere, a fronte di poche calorie (solo 19 Kcal/100 g), è ricco di proprietà salutari: contiene infatti fibre, notevoli quantità di vitamina C, K e quelle del complesso B, sostanze e sali minerali dall’azione anticancerogena e anti colesterolo. Ha il vantaggio di contenere quantità maggiori di polifenoli, antiossidanti e caroteni.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dove acquistarlo?</div>
<div style="text-align: justify;">
Da qualche tempo in Italia, oltre che nei negozietti di prodotti tipici etnici, si trova molto facilmente anche nei supermercati.</div>
<div style="text-align: justify;">
A differenza degli altri cavoli che vengono coltivati nei mesi freddi e dunque tipicamente invernali, il Bok Choi può essere coltivato anche in tarda primavera e in estate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LSG5zNhorH4/VhON3yXcOuI/AAAAAAAAD44/Hn2KemwWKtM/s1600/pak-choy-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-LSG5zNhorH4/VhON3yXcOuI/AAAAAAAAD44/Hn2KemwWKtM/s640/pak-choy-.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per la brisee':</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di farina T2</div>
<div style="text-align: justify;">
110 gr di vino bianco secco</div>
<div style="text-align: justify;">
80 gr di olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Impastate tutti gli ingredienti insieme, fate una palla e lasciatela riposare coperta con la pellicola finche' preparate il ripieno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X-vM09Qh4cw/VhOImtiCuLI/AAAAAAAAD4Q/bIQeqF1AH5s/s1600/torta%2Bsalata%2B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-X-vM09Qh4cw/VhOImtiCuLI/AAAAAAAAD4Q/bIQeqF1AH5s/s640/torta%2Bsalata%2B3.jpg" title="torta salata" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il ripieno:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di fagioli borlotti cotti</div>
<div style="text-align: justify;">
2 Bok Choy</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 limone, la scorza e il succo</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di tahina</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di curry</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cm di zenzero tritato</div>
<div style="text-align: justify;">
4-5 cucchiai di marmellate di cipolle rosse</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo, sale e pepe q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per prima cosa frullate i borlotti con olio, sale, pepe, curry, il succo di limone e 1 cucchiaino di tahina (pasta di sesamo, la trovate nei negozio bio, spesso anche al super) e qualche cucchiaio di acqua, finche' sarà liscia ed omogenea. Alla fine aggiungete le scorze di limone tagliate finemente e mescolate affinche' si amalgamino.Tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate e tagliate il cavolo cinese a strisce di 2-3 cm. </div>
<div style="text-align: justify;">
Scaldate l'olio extravergine in una padella capiente, aggiungete il Pak Choy e fatelo saltare velocemente per circa 5 minuti, poi aggiungete lo zenzero tritato e aggiustate di sale e pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto unite la crema di borlotti al Pak Choy mescolando bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete ora la vostra brisee' dello spessore di 4 mm circa con un matterello e adagiatela all'interno di uno stampo foderato di carta forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate uno strato di marmellata di cipolle, quindi riempite con l'impasto di cavolo e borlotti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Livellate bene e se completate con le strisce di brisee'.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Potete sostituire la marmellata di cipolle con delle uvette ammollate che andranno aggiunte al Bok Choy saltato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno statico per 40 minuti a 180-190 gradi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non vi dico neanche quanto e' buona, provatela voi stessi!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VlasJJu1bzw/VhOIqNABlCI/AAAAAAAAD4g/bW2UBlktj00/s1600/torta%2Bsalata%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-VlasJJu1bzw/VhOIqNABlCI/AAAAAAAAD4g/bW2UBlktj00/s640/torta%2Bsalata%2B2.jpg" title="torta salata" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients for brisee':<br />
<br />
300 gr wholemeat flour<br />
110 gr dry white wine<br />
80 gr seed oil<br />
1 pinch of salt<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mix all ingredients together, make a ball and let rest covered with plastic wrap until you prepare the filling.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
For the filling:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr cooked beans</div>
<div style="text-align: justify;">
2 Bok Choy</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 lemon, zest and juice</div>
<div style="text-align: justify;">
1 teaspoon of tahini</div>
<div style="text-align: justify;">
1 tsp curry</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cm of chopped ginger</div>
<div style="text-align: justify;">
4-5 tablespoons red onion marmalade</div>
<div style="text-align: justify;">
extra virgin olive oil, salt and pepper q.s.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
First blend the beans with oil, salt, pepper, curry, lemon juice, tahini, and 3-4 tablespoon of water, until they become smooth and homogeneous. Finally add the lemon peel finely chopped and stir well. Keep aside.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Wash and slice the Chinese cabbage into strips of 2-3 cm.</div>
<div style="text-align: justify;">
Heat the olive oil in a large skillet, add the Pak Choy and stir-fry it quickly for about 5 minutes, then add chopped ginger, salt and pepper.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
At this point add the cream of beans to Pak Choy and stir well.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Spread now your brisee' with 4 mm thickness and place it into a mold lined with parchment paper.</div>
<div style="text-align: justify;">
Make a layer of onion jam, then fill with the mixture of cabbage and beans.</div>
<div style="text-align: justify;">
Level well and complete with brisee' strips.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
You can replace the onion jam with the soaked raisins that should to be added to the stir-fried Bok Choy.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bake in oven for 40 minutes at 180-190 degrees.</div>
<div style="text-align: justify;">
I do not even tell you how much greedy this pie is, try it yourself!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NtHeTaaUzWE/VhOIwfTtfsI/AAAAAAAAD4o/wmGBjaqMmQI/s1600/torta%2Bsalata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-NtHeTaaUzWE/VhOIwfTtfsI/AAAAAAAAD4o/wmGBjaqMmQI/s640/torta%2Bsalata.jpg" title="torta salata" width="640" /></a></div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-35225085033413403172015-10-02T14:46:00.002-07:002015-10-02T14:46:17.009-07:00WOW-MIX E PASTA FROLLA TOP SECRET - SPICES MIX AND MY TOP SECRET SHORTBREAD RECIPE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Un segreto per una pasta frolla che vi sorpenderà?</div>
<div style="text-align: justify;">
Usate le spezie!</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungetele nell'impasto insieme a scorza di limone e di arancia e vi garantisco che non sarà la solita crostata! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io faccio un mix che poi utilizzo anche in creme, budini, torte lievitate, ecc... </div>
<div style="text-align: justify;">
E' una bomba, infatti l'ho chiamato<i> WOW-MIX</i>! Ahahah... </div>
<div style="text-align: justify;">
Da veramente un sapore unico ai dolci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ovviamente potete decidere di omettere alcuni ingredienti se preferite, ma vi assicuro che così si armonizzano perfettamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6U_BqOdvJoA/Vg5KeTEcnAI/AAAAAAAAD2w/T62KQEqWFdA/s1600/spezie6logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-6U_BqOdvJoA/Vg5KeTEcnAI/AAAAAAAAD2w/T62KQEqWFdA/s640/spezie6logo.jpg" title="wow-mix" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il <i>wow-mix</i> di spezie:</div>
<div style="text-align: justify;">
5 foglie di alloro</div>
<div style="text-align: justify;">
3 rametti di timo</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di chiodi di garofano</div>
<div style="text-align: justify;">
3 anici stellati</div>
<div style="text-align: justify;">
1 stecca di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
2 bastoncini di cannella</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KGInRwubIEs/Vg5KoK0zRmI/AAAAAAAAD24/cvtLQW_9EEc/s1600/spezie7logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="358" src="http://4.bp.blogspot.com/-KGInRwubIEs/Vg5KoK0zRmI/AAAAAAAAD24/cvtLQW_9EEc/s640/spezie7logo.jpg" title="wow-mix" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La cosa migliore e' lasciar seccare tutti gli ingredienti che non lo siano già: se avete un essiccatore ottimo, se no usate il forno, 120 gradi per 10-15 minuti. Oppure lasciate tutto all'aria per qualche settimana (parlo dei semi di vaniglia, alloro e timo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi frullate tutto con un mixer potente oppure con un macina caffè.</div>
<div style="text-align: justify;">
Conservate in un vasetto ben chiuso, in un luogo asciutto, ed utilizzate ogni volta che vi serve un tocco di magia :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sSfe4rLHOk0/Vg5KJXVbzSI/AAAAAAAAD2c/Aoglfg9nSKg/s1600/spezie5logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-sSfe4rLHOk0/Vg5KJXVbzSI/AAAAAAAAD2c/Aoglfg9nSKg/s640/spezie5logo.jpg" title="wow-mix" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora per darvi subito modo di utilizzare questa meraviglia vi posso confidare, ma non ditelo a nessuno, la mia ricetta della pasta frolla vegan super testata e assicurata!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per una tortiera da 24-26 cm:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
350 gr di farina semi integrale</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
95 gr di olio di semi</div>
<div style="text-align: justify;">
95 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 cucchiaino di cremor tartaro</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di spezie <i>wow-mix</i></div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 limone, la scorza</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 arancio, la scorza</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Impastate prima gli elementi secchi compreso il <i>wow-mix.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
A parte fate una <i>"maionese"</i> con acqua e olio frullandoli con un minipimer, aggiungetela quindi all'impasto, lavoratelo qualche minuto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo almeno un'ora in modo che la farina assorba bene tutti i liquidi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete poi l'impasto con uno spessore di circa 3/4 mm e farcite a piacere :)<br />
Se vi avanzano i ritagli potete anche fare le classiche strisce incrociate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete per 30-35 minuti a 180 gradi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NeCIXyVZjKs/Vg765KoP0DI/AAAAAAAAD3I/uVuPdoXHpz0/s1600/31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisabivegccok" border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-NeCIXyVZjKs/Vg765KoP0DI/AAAAAAAAD3I/uVuPdoXHpz0/s640/31.jpg" title="crostata" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
For the spices mix:<br />
5 bay leaves<br />
3 sprigs thyme<br />
2 tsp cloves<br />
3 star anise<br />
1 vanilla pod<br />
2 cinnamon sticks<br />
<br />
Let dry all the ingredients: if you have a good dryer good for you, if not, use the oven: 120 degrees for 10-15 minutes. Or leave everything the open air for a few weeks (vanilla seeds, bay leaf and thyme).<br />
Then whisk them all with a powerful mixer or a grinder.<br />
Store in a tightly closed jar in a dry place, and use whenever you need a touch of magic :)<br />
Now to give you immediately how to use this wonder I can give you -but do not tell anyone- the recipe of my vegan shortbread, it's super tested and guaranteed!<br />
<br />
Ingredients for a 24-26 cm pan:<br />
350 gr wholemeal flour<br />
150 gr brown sugar<br />
95 gr vegetable oil<br />
95 gr water<br />
1/2 teaspoon cream of tartar<br />
2 teaspoons spices mix<br />
1/2 lemon, zest<br />
1/2 orange zest<br />
<br />
Mix all the dry elements including the spices mix.<br />
Apart do a "mayonnaise" with water and oil whisking them together with a blender, then add it to the dough, knead a few minutes, wrap it in plastic wrap and let stand in refrigerator at least an hour so that the flour absorbs well all liquids.<br />
Then roll out the dough with a thickness of about 3/4 mm and fill to taste with your favorite jam :)<br />
Bake for 30-35 minutes at 180 degrees.</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-84307120124023554112015-09-29T08:58:00.002-07:002015-09-29T12:31:42.650-07:00VEGAN BROWNIES CIOCCOLATO, COCCO E UN INGREDIENTE A SORPRESA - BEET, CHOCOLATE AND COCONUT VEGAN BROWNIES<div style="text-align: justify;">
Qual e' l'ingrediente insolito in questo dolce?<br />
In realtà e' un classico abbinato al cioccolato; in rete si trovano mille e una ricetta con questi ingredienti, io ho provato a farne una tutta mia, dosi comprese e, anche se insegnano che con i dolci non si improvvisa, un minimo di esperienza e un pochino di coraggio sono sufficienti per riuscire a combinare qualcosa di buono!<br />
<br />
Tornando a noi, come mangiate le barbabietole?<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Io devo ammettere che non le amo particolarmente, e comunque le preferisco crude piuttosto che cotte anche perche' in genere questa versione si trova pronta in buste sottovuoto e secondo me non e' cotta, e' cottissima!<br />
Se invece le cuoci tu si possono lasciare croccanti e la storia cambia un po'...<br />
A casa nostra comunque non sono un frutto amato, mio marito proprio non le può vedere: ricordo bene la sua faccia delusa quando ho tentato di nasconderle -si fa per dire- in un estratto con mela e zenzero :(<br />
<br />
Ok, ma fanno così bene, uffa!<br />
Allora oggi sono andata sul camuffamento dolce: brownies cioccolato, cocco e barbabietole!<br />
Esperimento riuscito! Dopotutto se aggiungi del cioccolato a qualsiasi cosa diventa buona per forza ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-AIWn7XsclwY/VgqyURJ8MdI/AAAAAAAAD00/eoMSLE3bip4/s1600/brownies4%2BLOGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-AIWn7XsclwY/VgqyURJ8MdI/AAAAAAAAD00/eoMSLE3bip4/s640/brownies4%2BLOGO.jpg" title="brownies" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oUPrz2vRCWk/VgqyMFB40II/AAAAAAAAD0o/q2NfhDg-a4o/s1600/brownies2%2BLOGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-oUPrz2vRCWk/VgqyMFB40II/AAAAAAAAD0o/q2NfhDg-a4o/s640/brownies2%2BLOGO.jpg" title="brownies e Golia" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 1 teglia:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di farina semi integrale</div>
<div style="text-align: justify;">
170 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di cioccolato fondente 70%</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr di olio di vinacciolo (o altro olio di semi)</div>
<div style="text-align: justify;">
2 barbabietole crude</div>
<div style="text-align: justify;">
18 gr di cremo tartaro</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr di cocco in scaglie<br />
3 cucchiai di latte vegetale (io ho usato riso/cocco)</div>
<div style="text-align: justify;">
3 cucchiai di cacao amaro in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--hwUuLfkPo8/VgqyTgDO0pI/AAAAAAAAD0w/jvdUiY5i8Xo/s1600/brownies5%2BLOGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/--hwUuLfkPo8/VgqyTgDO0pI/AAAAAAAAD0w/jvdUiY5i8Xo/s640/brownies5%2BLOGO.jpg" title="brownies" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Per prima cosa pelate, tagliate a dadini e cuocete la barbabietola in acqua bollente per circa 10-15 minuti. Quindi frullatela con il mixer.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: farina e zucchero setacciati, vaniglia, sale, cremor tartaro e cacao in polvere e mescolate bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete l'olio, le scaglie di cocco e la barbabietola frullate e mescolate di nuovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente con il latte vegetale a fuoco dolce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete il cioccolato fuso all'impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Foderate una teglia con la carta da forno, versatevi l'impasto e cuocete a 180-190 gradi per 40 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate a quadrati e decorate con scaglie di cocco :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-A8jbXFl-2Ec/Vgqyl07REOI/AAAAAAAAD1I/nDzPADWkC5E/s1600/brownies7%2BLOGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-A8jbXFl-2Ec/Vgqyl07REOI/AAAAAAAAD1I/nDzPADWkC5E/s640/brownies7%2BLOGO.jpg" title="brownies" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nota bene: </div>
<div style="text-align: justify;">
1- la barbabietola e' una rapa piuttosto dolce, ma ha un sapore terroso e acido che va contrastato con zucchero e cioccolato, per questo le dosi di questi ingredienti sono altine ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
2- volendo potete sostituire il cocco con della frutta secca, usare una parte di farina di nocciole o mandorle, aggiungete dei frutti di bosco... Provate!</div>
<div style="text-align: justify;">
3- lo zucchero di canna puo' essere sostituito con zucchero di cocco, idem per l'olio di semi sostituibile con olio di cocco pero' in dosi minori.</div>
<div style="text-align: justify;">
4- se non avete barbabietole fresche potete sempre usare quelle già lessate che si trovano facilmente in ogni supermercato.</div>
<div style="text-align: justify;">
5- non trovo più l'info precisa, ma ricordo che tempo fa avevo letto sul blog di Marco Bianchi che l'abbinamento barbabietola+cioccolato e' una bomba per gli sportivi!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FP-JCGmpUFs/VgqymF5zTkI/AAAAAAAAD1M/Qmp0qpvPxSU/s1600/brownies8%2BLOGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-FP-JCGmpUFs/VgqymF5zTkI/AAAAAAAAD1M/Qmp0qpvPxSU/s640/brownies8%2BLOGO.jpg" title="BROWNIES" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredients for 1 baking sheet:<br />
<br />
200 gr wholemeal flour<br />
170 gr brown sugar<br />
200 gr dark chocolate 70%<br />
70 gr grape seed oil (or other vegetable oil)<br />
2 raw beets<br />
18 gr cream of tartar<br />
30 gr coconut flakes<br />
3 tablespoon of vegetable milk<br />
3 tablespoons unsweetened cocoa powder<br />
1 teaspoon vanilla Bourbon powder<br />
1 pinch of salt<br />
<br />
First peel, cut into cubes and cook the beets in boiling water for about 10-15 minutes. Then whisk them with the mixer.<br />
In a bowl combine all the dry ingredients: flour, sugar, vanilla, salt, cream of tartar and cocoa powder and stir well.<br />
Add the oil, the coconut flakes and beets puree and stir again.<br />
In a small saucepan, melt the chocolate with a little of vegetable milk on low heat.<br />
Add the melted chocolate into the mixture.<br />
Line a baking sheet with parchment paper, pour the mixture and bake at 180-190 degrees for 40 minutes.<br />
Cut into squares and decorated with coconut flakes :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fjGPOcvqjAM/VgqyfIACK_I/AAAAAAAAD1E/7QlMD-KorLs/s1600/brownies6%2BLOGO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-fjGPOcvqjAM/VgqyfIACK_I/AAAAAAAAD1E/7QlMD-KorLs/s640/brownies6%2BLOGO.jpg" title="brownies" width="640" /></a></div>
<br />
Please note:<br />
1- the beets are turnips pretty sweets, but they have an earthy and acidic flavor that needs to be fought with sugar and chocolate, that's the reason why the doses of these ingredients are pretty high ;)<br />
2- you can replace the coconut with nuts, use a part of hazelnut flour or almonds flour, add any kind of berries...<br />
3- brown sugar can be replaced with coconut sugar, the same for the seed oil that can be replaced with coconut oil, however in smaller doses.<br />
4- if you do not have fresh beets, you can always use those already boiled that are easy to find in any supermarket.<br />
5- I can not find the exact information, but I remember that long ago I read somewhere that pairing chocolate and beetroot is a bomb for athletes!</div>
LBhttp://www.blogger.com/profile/08923764823226851334noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1649073423650495014.post-30096435041982888672015-09-24T15:47:00.003-07:002015-09-24T15:51:00.432-07:00PESCHE GOLOSE AL CACAO - GREADY COCOA PEACHES<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mancano solo un paio di giorni al mio corso di cucina <b><a href="https://www.facebook.com/lisabivegcook/photos/gm.1624237421171181/410198049179725/?type=3&theater">Viaggio tra Cina e Giappone</a></b>, ed è un po' di tempo che in casa nostra si mangiano solo piatti orientali: ravioli, udon, riso, alghe, mochi...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Oggi avevo bisogno di qualcosa di altrettanto buono ma che mi desse un po' di carica mentale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Sì, perchè i cibi che ci ricordano momenti felici della nostra vita, la casa, la famiglia, le occasioni di gioia, la condivisione a tavola di cose buone e chiacchiere libere, da sempre un estremo conforto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Più avanti vi dico perchè sono un po' stanca, ma prima di tediarvi con i miei racconti vi scrivo la ricetta, ok?! Quanto sono brava?!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Dunque la ricetta viene da un dolce che ci preparava mia madre un bel pò di anni fa... </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Solo che non era decisamente un dessert vegan e non era nemmeno molto salutare :) </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Lo faceva con le pesche sciroppate, la Nutella e gli amaretti sbriciolati. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Oggi lo condivido con voi, ma in una veste decisamente più buona, cioè buona per la salute, gli animali e il Pianeta, ma -giuro!- altrettanto golosa!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ed è un pochino il mio saluto all'estate: con le ultime dolci pesche che ho trovato dico arrivederci a questi mesi stupendi di sole e caldo, al calore che porterò con me per illuminare il nostro autunno, stagione magica di nuovi inizi e grandi slanci.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
La crema è fatta con la tahina (non vi dico più cos'è, tanto lo sapete, se no googolate ;) ed è colpa del mio amico <b>Ivan</b>, grande chef d'aspirazione, pizzaiolo per necessità, se ne sono ormai dipendente.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
E' così veloce da preparare e così buona che può diventare una potente droga! Vi ho avvisati ;)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BjgTvaDvMBM/VgRbNB_zzWI/AAAAAAAADzA/vmkxFWB53-E/s1600/PESCHE1%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-BjgTvaDvMBM/VgRbNB_zzWI/AAAAAAAADzA/vmkxFWB53-E/s640/PESCHE1%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 2 porzioni:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
2 pesche</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
5 cucchiai di tahina</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
2 cucchiai di sciroppo di riso</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaio di cacao in polvere</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 bicchiere di sciroppo di sambuco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 manciata di pistacchi al naturale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CEOmTEBX8H4/VgRbMZOWvMI/AAAAAAAADy8/f455wyADPac/s1600/PESCHE3%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-CEOmTEBX8H4/VgRbMZOWvMI/AAAAAAAADy8/f455wyADPac/s640/PESCHE3%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
E' molto semplice.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate a metà le pesche e togliete il nocciolo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Disponetele su una placca ricoperta di carta forno e irroratele con lo sciroppo di sambuco (se non lo avete, potete spolverarle con dello zucchero di canna grezzo, meglio se a velo, o con sciroppo d'agave diluito in un goccio di acqua).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-S5dqTbEfdzo/VgRbFvn3j-I/AAAAAAAADy0/bmhttKQZAKw/s1600/PESCHE%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-S5dqTbEfdzo/VgRbFvn3j-I/AAAAAAAADy0/bmhttKQZAKw/s640/PESCHE%2Bcopia.jpg" title="pesche" width="640" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
In una ciotola unite la tahina, il cacao e lo sciroppo di riso (potete usare il dolcificante che preferite, come sciroppo d'acero o d'agave, e regolarvi sul grado di dolcezza che vi sembra più giusto per voi),e mescolate bene creando una crema spalmabile (ottima anche sul pane o sulle gallette a colazione ovviamente).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Tritate grossolanamente i pistacchi.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Riempite le pesche con la crema al cacao e i pistacchi.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Infornate per 20 minuti a 180 gradi.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Gustatele appena tiepide... Da paura!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-lkbU3Uh58SI/VgRbgI7ao_I/AAAAAAAADzM/MbOd9NA9LG4/s1600/PESCHE4%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-lkbU3Uh58SI/VgRbgI7ao_I/AAAAAAAADzM/MbOd9NA9LG4/s640/PESCHE4%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gCnZijJYASU/VgRbr0OThEI/AAAAAAAADzc/qlCsyZn6Ips/s1600/PESCHE5%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-gCnZijJYASU/VgRbr0OThEI/AAAAAAAADzc/qlCsyZn6Ips/s640/PESCHE5%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredients for 2 servings:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 peaches</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 tablespoons tahini</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 tablespoons rice syrup</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 tablespoon cocoa powder</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 glass of elderberry syrup</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 handful of natural pistachios</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
It's very simple.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Halve the peaches and remove the core.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Arrange them on a baking sheet covered with parchment paper and sprinkle with elderberry syrup (if you have not it, you can sprinkle with brown sugar, preferably powdered, or agave syrup diluted in a little water).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OpGmExK3nC8/VgRbpxbKRDI/AAAAAAAADzU/e6o-u4rp1n8/s1600/PESCHE6%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-OpGmExK3nC8/VgRbpxbKRDI/AAAAAAAADzU/e6o-u4rp1n8/s640/PESCHE6%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
In a bowl mix well the tahini, cocoa and rice syrup (or you can use the sweetener of your choice, such as maple syrup or agave) creating a spreadable cream (also excellent on bread or biscuits for breakfast, of course).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Chopp coarsely the pistachios.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fill the peaches with cocoa cream and pistachios.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Bake for 20 minutes at 180 degrees.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Taste them just warm ... Terrific!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rUc0y4VNJxM/VgRb9AwfIVI/AAAAAAAADzk/Djk0bYikV04/s1600/PESCHE7%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-rUc0y4VNJxM/VgRb9AwfIVI/AAAAAAAADzk/Djk0bYikV04/s640/PESCHE7%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-IHQQ5NwSotM/VgRcCMMXksI/AAAAAAAADzw/7KX3VRwCF3w/s1600/PESCHE8%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-IHQQ5NwSotM/VgRcCMMXksI/AAAAAAAADzw/7KX3VRwCF3w/s640/PESCHE8%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UZWqEeNc-PI/VgRcBSUvr3I/AAAAAAAADzs/QndogEHJUi4/s1600/PESCHE9%2Bcopia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-UZWqEeNc-PI/VgRcBSUvr3I/AAAAAAAADzs/QndogEHJUi4/s640/PESCHE9%2Bcopia.jpg" title="pesche golose" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tornando a noi, sono un pò stanca, perchè domenica scorsa ho partecipato alla fiera <b><a href="http://www.benessereintreviglio.it/">Salone Salute, Benessere & Alimentazione</a></b> a Treviglio, con tre show cooking sabato e tre domenica, oltre al fatto che questa settimana, senza un giorno di pausa, stia preparando il corso di domenica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tornando allo scorso week end, per quanto mi riguarda è andato molto bene: i piatti sono piaciuti moltissimo; le ricette che avevo stampato sono andate a ruba; il nostro spazio all'ora X era sempre pieno di persone interessate ed attente; ma organizzare ogni dettaglio e poi cucinare per due giorni non è stato del tutto rilassante :))) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Non me ne abbiano i cuochi veri che questo lavoro lo fanno quotidianamente per parecchie ore di fila! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fzIozOyGmGw/VgRvZZ0P44I/AAAAAAAAD0I/Q8ncmy6ViMw/s1600/combo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="lisavegcook" border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-fzIozOyGmGw/VgRvZZ0P44I/AAAAAAAAD0I/Q8ncmy6ViMw/s640/combo.jpg" title="Treviglio" width="438" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora però devo ringraziare un po' di persone ed aziende. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per primo <b>Francesco</b>, che con grande entusiasmo, energia e disponibilità ha organizzato (da solo!) la fiera, che è ancora una piccola realtà, ma che di sicuro è destinata a crescere, perchè se fai le cose con amore e passione come lui ad un certo punto i premi arrivano!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Poi voglio ringraziare <b><a href="http://www.filosofiaamica.it/">Valeria</a></b>, cioè la mia compagna d'avventure.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lei è una serissima dottoressa in Filosofia ed esperta di Mindful Eating, ed ha introdotto ogni incontro con grande abilità, trattando temi delicati con garbo e professionalità, con dolcezza e concretezza, con leggerezza ed efficacia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E' stato bello alternarci durante i laboratori in modo naturale e spontaneo, perchè pur facendo cose diverse parlavamo la stessa lingua, perchè il cibo e l'approccio ad esso -sia che tu lo stia preparando sia che tu lo stia consumando- è legato alla cura di sè e all'evoluzione personale. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il cibo è un mezzo meraviglioso per crescere e scoprire qualcosa di noi più di quanto a volte possiamo immaginare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
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Un grazie di cuore va a <b><a href="http://www.piacereterra.it/">Piacere Terra</a></b>, azienda che commercializza prodotti biologici di qualità con sei punti vendita in provincia di Milano e Bergamo, azienda che mi ha fornito i prodotti per gli show cooking. </div>
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Vi consiglio sinceramente di fare un salto nel negozio più vicino a casa vostra, ogni punto vendita è davvero ben fornito, il personale è molto disponibile e i bistrot che affiancano i supermercati sono deliziosi (e offrono moltissimi piatti vegan). </div>
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Un enorme grazie a <b><a href="http://www.lagostina.it/it/">Lagostina</a></b>, che mi ha dato invece delle ottime pentole e padelle, realizzate con i materiali più innovativi, perfette per tutte le mie ricette! </div>
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Questo marchio per me è molto importante, mi ricorda tanto la mia nonna: con la sua pentola a pressione Lagostina infatti cucinava praticamente ogni cosa! E mia madre dopo di lei...</div>
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Di sicuro ora queste pentole mi accompagneranno ovunque!</div>
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Grazie infine a<b> mio marito</b>, a <b>mia madre</b> e <b>mia suocera</b> (che hanno tenuto a turno la mia piccola patata dall'alba al tramonto); alle ragazze di Piacere Terra, <b>Ilaria</b> e <b>Priscilla;</b> a <b>Myriam</b>, la giovane hostess della fiera; a <b>Davide</b> di Lagostina; a <b>tutti gli espositori</b> che sono passati da noi, ci hanno conosciute, hanno fatto il tifo e hanno assaggiato ed apprezzato i miei piattini vegan (nonostante la diffidenza iniziale fosse parecchia!)</div>
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